Gelatine über 1/2 Tasse kaltes Wasser streuen; umrühren und 5 Minuten stehen lassen. Eigelb und die nächsten 3 Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
Halbfett in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 1/4 Tasse heiße Halbmilch in die Eimischung einrühren; Eimischung unter ständigem Rühren in die restliche heiße Halbmilch geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und einen Löffel bedeckt. Vanille, Gelatinemischung und 1/4 Tasse Sherry hinzugeben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Vom Herd nehmen; 15 Minuten stehen lassen. In eine Schüssel umfüllen. Abdecken und 2 Stunden kühl stellen oder bis die Mischung eine puddingartige Dicke hat, dabei alle 30 Minuten umrühren.
23 Löffelbiskuits in einer einzigen Schicht auf einer Marmeladenform anordnen. Beide Seiten der Löffelbiskuits mit der restlichen 1/4 Tasse Sherry bepinseln.
Eine 9-Tassen-Charlotte-Form oder Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, so dass 2 bis 3 Zoll über die Seiten hinausragen. Die Seiten der Form mit Löffelbiskuits auslegen.
Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem leistungsstarken elektrischen Standmixer 2 bis 3 Minuten oder bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne unter die gekühlte Halbfettmischung heben. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Charlotte-Form. Abdecken und 8 bis 24 Stunden oder bis zum vollständigen Erstarren kühl stellen. Zum Entformen einen flachen Teller über das Dessert stürzen. Halten Sie die Behälter zusammen und stürzen Sie sie. Aus der Form heben und vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen. Nach Belieben garnieren. Das Dessert in Spalten schneiden.
Anmerkung: Wir haben mit Natural Nectar Biscotti Savoiardi Lady Fingers getestet.