Guinguette Marais Poitevin

Charro Bohnen! Nördlich der Grenze werden Sie kaum eine authentische Ladung Charro-Bohnen finden, also ist es höchste Zeit, Ihre eigenen zu machen!

Charro bedeutet grob übersetzt Cowboy, daher werden diese Bohnen in Mexiko seit jeher mit dem Ranch-Leben in Verbindung gebracht. Zum Glück für uns können Sie eine herzhafte, köstliche Ladung dieser Frijoles in Ihrer Küche zu Hause in weniger als einer halben Stunde zubereiten, ohne dass eine Ranch erforderlich ist.

Rezept für Charro-Bohnen

Wenn Sie planen, sich ausschließlich von Charro-Bohnen zu ernähren, während Sie im Freien schlafen und sich um die Ranch kümmern, dann brauchen Ihre Frijoles etwas Substanz.

Traditionelle Charro-Bohnen werden mit jedem Fleisch in Reichweite des Kochs zubereitet. In unserer Version wird nur Speck verwendet, und so entsteht eine Charge, die jeder genießen wird. Aber natürlich können Sie auch gerne etwas Chorizo oder Schinken dazugeben, wenn Sie welches zur Verfügung haben.

Beginnen Sie damit, vier Tomaten im Ofen bei 400F zu rösten.

Das ist für dieses Rezept nicht entscheidend, da es eine längere Kochzeit gibt, die die Tomaten gründlich garen sollte, aber das Rösten ist so zur Gewohnheit geworden, dass ich sie normalerweise einfach in den Ofen schiebe, bis sie gebraucht werden.

Fein hacken Sie 1/2 Pfund Speck (7-8 Stücke) und braten Sie ihn in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Für 5-8 Minuten kochen oder bis er leicht gebräunt ist. (Tipp: obwohl nicht erforderlich, kann es einfacher sein, den Speck in kleine Stücke zu schneiden, wenn Sie ihn zuerst für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank legen.)

Ja, Sie können etwas von dem Speckfett abgießen, wenn Sie wollen, aber die Cowboys bevorzugen, dass Sie es drin lassen.

Zum Speck eine gehackte 1/2 Zwiebel hinzufügen. Nachdem der Speck gar ist, reduziere ich die Hitze normalerweise auf mittlere Stufe.

Kochen Sie für 3-5 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist.

Fügen Sie der Mischung 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu.

Der Knoblauch muss nur 30-60 Sekunden kochen; alles, was länger dauert, riskiert, dass er verbrennt.

Geben Sie die gerösteten Tomaten in die Pfanne.

Ich hacke sie normalerweise nur grob in der Pfanne. Wenn sie schon eine Weile geröstet wurden, fallen sie von alleine auseinander.

Wir fügen außerdem hinzu:

2 Dosen Pintobohnen, abgetropft und ausgespült
2 Tassen Brühe (oder Wasser)
3 Chipotles in Adobo
1/2 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano (optional)

Der mexikanische Oregano ist optional, also machen Sie sich nichts draus, wenn Sie ihn nicht haben. Und beachten Sie, dass dieses Rezept Dosenbohnen verwendet. Ja, vielleicht bekommen Sie einen leichten Geschmackszuwachs mit selbst gekochten Bohnen, aber es wird genauso gut mit Bohnen aus der Dose schmecken und ich weiß, dass die meisten Leute einfach keine Zeit haben, ihre eigenen Bohnen zu kochen.

Auch… ich habe Hühnerbrühe in dieser Charge verwendet, um die Cowboys zu erfreuen, aber ich habe genau dieses Rezept mit Wasser anstelle von Brühe gemacht und es ist immer noch köstlich (Speckfett!).

Und beachten Sie, dass die Verwendung von 3 Chipotles eine echte Schärfe gibt! Für eine mildere Version verwenden Sie 1-2 Chipotles.

Lassen Sie diese Mischung 15-20 Minuten köcheln, oder bis sich ein Teil der Flüssigkeit etwas reduziert hat.

Die Brühe ist mehr als köstlich, daher denke ich, dass diese Bohnen am besten serviert werden, wenn sie in ihr schwimmen. Das obige Bild zeigt, wie sie nach 15 Minuten Köcheln aussahen, und diese Menge an Brühe passte gut für diese Charge.

Die genaue Salzmenge hängt davon ab, wie viel Fleisch Sie in die Mischung gegeben haben, und deshalb sollten Sie an dieser Stelle unbedingt nachwürzen. Ich habe dieser Charge noch eine großzügige Prise hinzugefügt, so dass es insgesamt etwa ein Teelöffel ist. Wenn Ihre Version nicht feurig genug ist, können Sie an dieser Stelle auch noch nachschärfen.

Sofort servieren und auf jeden Fall viel Brühe dazugeben!

Es ist Essenszeit!

Während sie traditionell als Beilage serviert werden, sind diese Charro-Bohnen fast herzhaft genug, um eine eigenständige Mahlzeit zu sein, und ich mache immer wieder spontane Mahlzeiten mit ihnen. Normalerweise behalte ich die Hälfte der Charge, um ein Bohnenpüree für ein paar Bohnen-Käse-Tostadas zu machen.

Geben Sie die Charro-Bohnen und etwas Brühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und machen Sie einen Wirbel.

So entsteht eines der himmlischsten Bohnenpürees, das Sie jemals probieren werden. For realz.

Sie können dieses Püree wie alle anderen gebratenen Bohnen verwenden. Normalerweise gebe ich eine Schicht auf eine Maistortilla zusammen mit etwas Käse und brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Fügen Sie ein paar Tropfen Valentina hinzu und Sie haben ein Insta-Essen für die nächsten Tage.

So oder so, Ihre Cowboys werden sehr glücklich sein, wenn Sie eine Ladung dieser Charro-Bohnen auftischen. Sie sind ein echter Leckerbissen und wenn Sie ein paar Dosen Pintobohnen in der Speisekammer haben, haben Sie immer die Möglichkeit, eine Ladung zuzubereiten.

Sagen Sie mir Bescheid, wenn Sie irgendwelche Fragen zu diesen Schönheiten haben. Sie sind überraschend einfach zu machen und Sie bekommen eine großartige Belohnung für so wenig Aufwand.

Buen Provecho.

Scrollen Sie nach unten für die Rezeptbox, und fühlen Sie sich frei, den Kommentarbereich unten zu benutzen, wenn Sie Fragen haben oder Feedback zu diesem Rezept hinterlassen wollen. Für aktuelle Rezepte folgen Sie uns auf Facebook, Pinterest oder Instagram.

Charro-Bohnen

Charro-Bohnen! Sie werden nirgendwo in Mexiko eine herzhaftere, köstlichere Portion Bohnen finden. In dieser Version werden Speck und Chipotles verwendet, aber Sie können auch gerne etwas Chorizo hinzufügen, wenn Sie das haben. So gut!

4.44 von 64 Stimmen

Print Pin

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 370kcal

Autor: Mexican Please

Zutaten

• 2 Dosen Pintobohnen (abgetropft und abgespült, ca. 4 Tassen)
• 1/2 lb. Speck (ca. 7-8 Scheiben)
• 4-5 Pflaumentomaten
• 1/2 Zwiebel
• 3 Chipotles in adobo
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Brühe (oder Wasser)
• 1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano (optional)
• 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr zum Abschmecken)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Die Tomaten gut abspülen und im Ofen bei 400F ca. 20 Minuten rösten oder bis Sie sie brauchen.
• Würfeln Sie den Speck in kleine Stücke. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt ist (ca. 5-8 Minuten, je nach Größe der Speckstücke).
• Zerhacken Sie eine 1/2 Zwiebel und geben Sie sie zum Speck. Ich reduziere die Hitze normalerweise auf mittlere Stufe, nachdem der Speck gar ist. Lassen Sie die Zwiebel 3-5 Minuten kochen oder bis sie weich ist.
• Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie kurz, 30-60 Sekunden.
• Geben Sie die gerösteten Tomaten in die Pfanne (grob zerkleinern in der Pfanne ist gut). Außerdem hinzufügen: 2 Dosen Pinto-Bohnen (abgetropft und gespült), 3 gehackte Chipotles in Adobo, 1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano (optional), 1/2 Teelöffel Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Tassen Brühe (oder Wasser). Gut vermischen und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
• Salz nach Geschmack. Ich habe dieser Charge noch eine großzügige Prise hinzugefügt (also insgesamt ca. 1 Teelöffel), aber denken Sie daran, dass Sie nicht so viel Salz hinzufügen müssen, wenn Sie gekaufte Brühe verwenden, die viel Natrium enthält. Sie können an diesem Punkt auch mehr Schärfe hinzufügen, wenn Sie eine feurigere Charge wünschen.
• Sofort servieren. Beachten Sie, dass diese Bohnen am besten in einem Teil der Brühe serviert werden.
• Alternativ können Sie einen Teil der Menge verwenden, um ein Bohnenpüree herzustellen. Geben Sie sie einfach in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie zu einem Püree.
• Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Hinweise

Obwohl es nicht erforderlich ist, kann es einfacher sein, den Speck zu zerkleinern, wenn Sie ihn für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Obwohl die Verwendung von Brühe für die Flüssigkeit das Gericht aufwertet, habe ich bei diesem Rezept auch schon Wasser verwendet und es schmeckt immer noch großartig.

Wenn Sie gekaufte Brühe verwenden, die viel Natrium enthält, müssen Sie nicht so viel Salz hinzufügen, wie ich es getan habe.

Die Verwendung von 3 Chipotles erzeugt eine echte Schärfe! Für eine mildere Version verwenden Sie nur 1-2 Chipotles. Beachten Sie auch, dass Sie die Chipotles notfalls durch frische Jalapenos ersetzen können. Ich verwende normalerweise die Hälfte der Charge, um ein Bohnenpüree zu machen.

Wie dieses Rezept?Klicken Sie auf die Sterne oben, um es zu bewerten oder hinterlassen Sie einen Kommentar unten! @mexplease

Wir haben vor kurzem eine Ladung Molletes mit diesen Charro-Bohnen gemacht.

Unser neuestes Rezept ist eine Charge selbstgemachter Enchilada-Sauce.