Guinguette Marais Poitevin

Wenn Chipotles die Lösung für die Probleme des Lebens sind, dann sollten Sie etwas von dieser Chipotle Hot Sauce im Kühlschrank aufbewahren.

Sie hat diesen süchtig machenden rauchigen Geschmack, der aus der Flasche strömt, und Sie brauchen nur ein paar Tropfen auf einmal, um Ihre letzte Mahlzeit zu beleben.

Es sind sieben Chipotles in einer einzigen Flasche dieser scharfen Sauce (ja, sieben!), also bedenken Sie bitte, dass sie extrem feurig ist – wenn Sie eine mildere Charge wollen, können Sie die Chipotles zurückdrehen.

How To Make Chipotle Hot Sauce

Sicherlich könnten Sie mit einigen getrockneten Morita-Chilis beginnen, aber Chipotles in Adobo aus der Dose sind viel praktischer (und gebräuchlicher), also werden wir diese verwenden.

Wenn Sie Chipotles in Adobo noch nicht kennen, hier sehen Sie, wie sie aus der Dose aussehen:

Das sind geräucherte Jalapenos, die in einer würzigen Adobo-Sauce ruhen und Sie erhalten 6-8 Chipotles in jeder Dose. Sind Chipotles scharf?

Gelegentlich findet man größere Größen, aber diese kleineren 7 oz. Dosen sind die häufigsten in traditionellen Supermärkten, so dass ich normalerweise ein paar auf einmal kaufe.

Ich habe die Angewohnheit, die meisten der Kerne herauszukratzen, da sie dazu neigen, mit der Zeit zu verhärten.

So machen wir das mit sieben dieser Chipotles (sieben!) und geben sie in einen Mixer zusammen mit:

1/4 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/3 Tasse weißer Essig
1/3 Tasse Wasser
Saft von 1/2 Orange
3/4 Teelöffel mexikanischer Oregano
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Spitze Salz

Ich brate die Zwiebel und den Knoblauch normalerweise in etwas Öl an, bevor ich sie in den Mixer gebe. Und beachten Sie, dass dies eine größere Zwiebel war, so dass ich auf dem Foto unten nur etwa 2/3 der Zwiebel verwendet habe:

Wenn alles im Mixer (oder der Küchenmaschine) ist, geben Sie es in einen guten Wirbel.

Es braucht mindestens 30 Sekunden, um alles zu verflüssigen, wenn es also immer noch stückig erscheint, geben Sie dem Ganzen etwas mehr Zeit.

Wenn alles kombiniert ist, haben Sie die perfekte Gelegenheit, einen Geschmack für die Süße zu nehmen. Und Schärfe!

Sie erhalten bereits etwas Süße von der Orange und der gekochten Zwiebel, aber Sie können immer etwas mehr hinzufügen, wenn Sie möchten – 1/4 Teelöffel Zucker wäre ein guter Ausgangspunkt. Ich bin kein großer Freund von Süßem, also habe ich dieser Charge keinen zusätzlichen Zucker hinzugefügt.

Sie können auch die Schärfe testen. Wenn Sie mit weniger Chipotles für eine mildere Charge begonnen haben, fügen Sie einfach 1-2 weitere Chipotles hinzu, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.

Wenn alles nach Plan gelaufen ist, sollten Sie eine einzige Tasse Chipotle Fireball Hot Sauce haben. Lecker! Sie hat einen großen, kräftigen Geschmack und passt perfekt in eine standardgroße 5-Unzen-Flasche für heiße Soße.

Sie können ältere Flaschen wiederverwenden oder Sie können neue für etwa einen Dollar pro Stück bei Amazon bekommen.

Sie hat auch eine etwas dickere Konsistenz als traditionelle heiße Soßen und das hilft ihr, leichter am Essen zu haften.

Sie können diese Chipotle Hot Sauce überall dort verwenden, wo Sie Ihre Lieblingsscharfsauce verwenden würden: Tacos, Eier und definitiv Kartoffeln!

Lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie etwa einen Monat lang haltbar ist. (Hinweis: Die untenstehende Anleitung ist nicht zum langfristigen Einmachen oder Konservieren gedacht.)

Okay, fangen Sie an, diese alten Hot-Sauce-Flaschen aufzubewahren, denn es wird Sie daran erinnern, Ihre eigene zu machen! Diese Chipotle Hot Sauce ist ein echter Leckerbissen und in letzter Zeit meine Standardoption, aber wir haben auch Rezepte für Habanero Hot Sauce und Jalapeno Hot Sauce, wenn Sie ein wenig experimentieren möchten.

Buen Provecho.

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Chipotle Hot Sauce

Hier ist ein super einfaches Rezept für eine selbstgemachte Chipotle Hot Sauce. Es ist ein rauchiger, feuriger Genuss und Sie brauchen nur ein paar Tropfen, um Ihr Leben aufzupeppen! (Hinweis: Diese Anleitung ist nicht zum langfristigen Einmachen oder Konservieren gedacht.)

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 24

Kalorien: 4kcal

Autor: Patrick Calhoun | Mexican Please

Zutaten

• 7-8 Chipotles in Adobo
• 1/4 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Saft von 1/2 Orange
• 1/3 Tasse weißer Essig
• 1/3 Tasse Wasser
• Prise Salz
• 3/4 Teelöffel mexikanischer Oregano
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Zucker (optional)
• Oliven Öl

Anleitung

• Schälen und hacken Sie 1/4 kleine Zwiebel. Die Zwiebel zusammen mit einer geschälten, grob gehackten Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten. Wenn Sie die Zwiebel 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, wird sie süßer und bringt zusätzliche Aromen hervor.
• 7-8 Chipotles in Adobo entstielen und entkernen. Ich schneide normalerweise die Stiele ab und mache dann einen Schlitz in Längsrichtung an den Chipotles, schäle sie dann auf und werfe die inneren Adern und Samen weg. Es ist nicht entscheidend, alle Samen loszuwerden, aber ich werfe normalerweise die meisten von ihnen weg.
• Geben Sie die Chipotles zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und 1/3 Tasse weißem Essig, 1/3 Tasse Wasser, dem Saft von 1/2 Orange, einer Prise Salz, 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel und 3/4 Teelöffel mexikanischem Oregano in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung, bis sie vollständig verflüssigt ist.
• Schmecken Sie ab, wie süß es ist. Sie können an dieser Stelle optional 1/4 Teelöffel Zucker hinzufügen (oder mehr), aber ich habe dieser Charge keine zusätzliche Süße zugefügt. Wenn Sie mit weniger Chipotles begonnen haben, können Sie an dieser Stelle immer mehr hinzufügen, wenn Sie zusätzliche Schärfe wünschen.
• Gießen Sie die scharfe Soße in eine 5-Unzen-Flasche (ich finde es am einfachsten, einen kleinen Trichter zu verwenden). Im Kühlschrank aufbewahren, wo sie etwa einen Monat lang haltbar ist.

Anmerkungen

Sie haben keinen mexikanischen Oregano? Sie können ihn einfach weglassen und erhalten immer noch ein gutes Ergebnis, aber hier ist die Kurzfassung über mexikanischen Oregano und warum Sie welchen besorgen sollten. Dieses Rezept ergibt 1 Tasse scharfe Sauce, die eine 5-Unzen-Flasche (Standardgröße) füllen wird. Mehr Informationen über die Arbeit mit Chipotles in Adobo.

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