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Dieses Rezept ist tatsächlich das beste Chocolate Chip Cookie Rezept – es ist das beliebteste Chocolate Chip Cookie Rezept auf meiner gesamten Website seit fast einem Jahrzehnt! Es hat es in mein erstes Kochbuch geschafft und ist seit Jahren ein Leserfavorit geblieben, weil es Zutaten enthält, die Sie in Ihrer Speisekammer haben. Lesen Sie einfach all die Hunderte von begeisterten Kritiken, die im Laufe der Jahre hinterlassen wurden, dies ist das einzige Schokoladenkeksrezept, das Sie jemals brauchen werden! Wenn Sie mir nicht glauben – glauben Sie den Zehntausenden von Menschen, die diese Kekse im Laufe der Jahre gebacken haben – sie kennen sich aus!
Dies sind schnelle und einfache Chocolate Chip Cookies, die sich als dick und zäh erweisen! Denken Sie daran, sie etwas zu wenig zu backen, dann werden sie schön zäh. Diese dicken und zähen Chocolate Chip Cookies sind die Basis für meine Milk Chocolate Chip Cookies mit Rosinen, meine Chocolate Mint Ritz Stuffed Chocolate Chip Cookies und meinen persönlichen Favoriten Walnut Loaded Chunky Chocolate Chip Cookies. Dieser Schoko-Chip-Keksteig ist perfekt für die Herstellung von gefüllten Keksen aller Art! Wenn Sie auf der Suche nach knusprigen Schokoladenkeksen sind, probieren Sie mein Rezept für knusprige Schokoladenkekse, das ist MEIN absoluter Favorit!
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor.
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Schlagen Sie die Butter und den Zucker schaumig, bis sie leicht und fluffig sind. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und verrühren Sie sie gründlich. Schlagen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz ein.
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Wenn das erledigt ist, falten Sie die zwei Tassen Schokoladenchips mit der Hand unter und bereiten Sie sich darauf vor, sie auf einige mit Pergamentpapier ausgelegte Keksbleche zu legen.
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Tropfen Sie teelöffelweise auf die Backbleche.
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Backen Sie die Kekse bei 350 Grad für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht unterbacken sind. Auf den Blechen vollständig abkühlen lassen.
Welche ist die beste Schokolade für Chocolate Chip Cookies?
Die beste Schokolade für Chocolate Chip Cookies ist echte Schokolade, keine „Backstückchen“. Wenn Sie auf die Verpackung von Schokoladenchips schauen, WENN dort nicht Schokolade steht, dann ist es keine Schokolade! Es gibt Marken, die billige gefälschte Schokoladenstückchen herstellen, und diese Stückchen oder Backchips ergeben nicht die besten Kekse. Ich mag die meisten Schokoladenchips in meinen Keksen, aber ich bevorzuge Chipits Semi-Sweet Chocolate Chips oder Ghirardelli-Schokoladenchips und kaufe diese ein, wenn ich in die USA fahre!
Muss ich den Keksteig kühlen?
Durch das Kühlen des Keksteigs verschmelzen die Aromen etwas, aber Sie müssen dieses Rezept nicht kühlen, um dicke und zähe Kekse wie auf den Fotos zu erhalten. Dieses Keksrezept muss nicht gekühlt werden. Die Wahl ist eine persönliche Entscheidung, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Aromen tiefer werden, wenn Sie den Teig kühlen.
How to Freeze Chocolate Chip Cookie Dough
Dieser Schokoladenkeksteig ist perfekt, um ihn im Voraus herzustellen und einzufrieren! Das Einfrieren von Schokoladenplätzchenteig ist unglaublich einfach und ist eine großartige Möglichkeit, Zeit für beschäftigte Familien zu sparen, die viel unterwegs sind. Sie können eine Menge Teig vorbereiten und ihn im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie ihn brauchen
- Bereiten Sie den Plätzchenteig gemäß der Rezeptanleitung zu.
- Den Keksteig in zwei gleiche Portionen teilen.
- Jede Portion des Keksteigs in einen gefriersicheren Beutel geben, verschließen und bis zu 2 Monate einfrieren. Ich habe den Teig in zwei geteilt, da sie jeweils ein gutes Dutzend Kekse ergeben.
- Wenn Sie es bevorzugen, können Sie den Keksteig in vorgeformte Kugeln rollen, ABER ich finde, dass dies den Teig tatsächlich austrocknen und die Qualität verändern kann. Wenn Sie den Teig in einem großen Stück einfrieren, bleibt die Feuchtigkeit erhalten und es wird verhindert, dass alles im Gefrierschrank verbrennt.
- Um Plätzchenteigkugeln zu machen und sie einzufrieren, rollen Sie den Teig in 1-Zoll-Kugeln. Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie eine Stunde lang ein, damit sie nicht zusammenkleben, wenn Sie sie in den Gefrierbeutel geben.
- Setzen Sie die Kugeln in einen verschlossenen Behälter oder einen Beutel. WENN Sie die Teigkugeln machen, verderben sie im Gefrierschrank schneller, ich würde ihnen dort höchstens einen Monat geben.
Wie man Kekse aus gefrorenem Keksteig backt
Nun, da Sie den Keksteig eingefroren haben, können Sie ihn jederzeit aufbacken!
- Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auftauen.
- Wenn Sie die Plätzchenteigkugeln gemacht und eingefroren haben, legen Sie einfach ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie den gefrorenen Teig darauf, 2 Zoll voneinander entfernt und lassen Sie sie auftauen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor.
- Rollen Sie den Teig in 1-Zoll-Kugeln. Ich finde, dass Sie zu diesem Zeitpunkt noch mit leicht gefrorenem Teig arbeiten können und es einfacher ist, die Kugeln zu formen!
- Platzieren Sie sie auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech, 2 Zoll voneinander entfernt.
- Backen Sie sie im Ofen für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht unterbacken sind.
- Abkühlen auf einem Backblech.
Gebackene Chocolate Chip Cookies einfrieren
Schokoladenkekse lassen sich hervorragend einfrieren und es ist ganz einfach! Backen Sie sie auf und bewahren Sie sie dann im Gefrierschrank für Snacks und Schulessen auf.
- Sie frieren die bereits gebackenen Kekse auf einem Keksblech in einer Schicht ein, bis sie fest gefroren sind.
- Nehmen Sie die gefrorenen Kekse vom Keksblech und legen Sie sie in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter.
- Schichten Sie die Kekse Schicht für Schicht auf (legen Sie Pergament- oder Wachspapier zwischen die Schichten, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben) und verschließen Sie sie dann mit dem Deckel.
- Einfrieren für bis zu 3-6 Monate.
- Auf der Arbeitsplatte auftauen und genießen!
Wie Sie Ihre Kekse frisch halten
Ich habe diesen Trick von der Tochter eines professionellen Bäckers gelernt! Um Ihre Schokoladenkekse frisch zu halten, versiegeln Sie sie in einem Behälter mit einem Stück frischem Brot (oder zumindest nicht altem Brot). Die Schokoladenkekse saugen die Feuchtigkeit aus dem Brot auf, während sie in dem Behälter versiegelt sind, und Sie haben Schokoladenkekse, die 4-5 Tage auf Ihrer Arbeitsplatte halten – und immer noch weich und kaubar sind! Ich empfehle NICHTS anderes – ich habe gesehen, dass Apfelscheiben und nasse Papiertücher empfohlen werden – da die Aromen aus dem Apfel in die Kekse übergehen werden und Papiertücher unordentlicher sind.
Die Arten von Zutaten, die in Chocolate Chip Cookies verwendet werden
Hier sind ein paar häufige Fragen, die gestellt werden, wenn es um die Zutaten geht, die in Chocolate Chip Cookies verwendet werden. Denken Sie daran, dass dies nur meine Meinung ist und Sie frei sind, Produkte und Marken zu verwenden, die Sie mögen!
Welche Art von Mehl verwende ich in Schokoladenkeksen?
Die beste Art von Mehl für Schokoladenkekse ist ungebleichtes Allzweckmehl. Die Marke ist nicht wirklich wichtig, solange es eine Marke ist, die SIE gerne verwenden.
Welche Art von Butter verwende ich in Schokoladenkeksen? Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Die beste Butter, die Sie zum Backen verwenden können, ist eine, die auf dem Löffel gut schmeckt – oder Sie können sie auf einfachem Toast probieren. Sie möchten eine Butter verwenden, die von guter Qualität ist und köstlich schmeckt! So werden auch Ihre Kekse schmecken, also stellen Sie sicher, dass sie gut ist! Was gesalzene Butter angeht, so verwende ich beim Backen ständig gesalzene Butter, verwenden Sie einfach einen Teil des Salzes im Rezept, wenn Sie das tun. Die Faustregel ist, dass Sie 1/4 Teelöffel Salz für jede 1/2 Tasse gesalzene Butter, die Sie verwenden, weglassen, also würden Sie nur 3/4 Teelöffel Salz in meinem Rezept verwenden.
Brauchst du braunen Zucker für Schokoladenkekse? Welche Sorte?
Sie brauchen unbedingt braunen Zucker für Schokokekse, sonst werden sie zu süß und es fehlt ihnen an Geschmackstiefe. Ich verwende goldenen oder hellen braunen Zucker in all meinen Keksrezepten, aber ich habe eine Freundin, die dunklen Zucker in fast allem, was sie backt, verwendet – und alles, was sie macht, wird auch großartig! Wenn Sie einen dunklen braunen Zucker verwenden, wird der Geschmack tiefer und mehr nach Melasse schmecken. Wenn Sie keinen braunen Zucker haben, mischen Sie 2 Esslöffel Melasse in jede Tasse weißen Zucker, die Sie ersetzen.
Chocolate Chip Cookie Troubleshooting
Hier ist eine Liste der häufigsten Probleme, die beim Backen von Chocolate Chip Cookies – oder den meisten Cookies – auftreten können, wenn man so will.
Problem: Meine Kekse breiten sich aus und sind flach.
- Wenn es feucht oder heiß ist, müssen Sie, wie bei jedem anderen Keksrezept, Ihre Methoden anpassen. Kühlen Sie den Teig vor dem Backen im Kühlschrank, um die Hitze zu bekämpfen, und fügen Sie bei Feuchtigkeit ein paar Esslöffel Mehl hinzu, bis der Teig fester wird.
- Wenn Sie weder Hitze noch Feuchtigkeit haben und der Teig nass ist – ich sage es Ihnen nur ungern, aber Ihre Butter ist billig und hat einen hohen Wassergehalt. Das passiert, eine MENGE und ist massiv wichtig UND wird immer übersehen, wenn es ums Backen geht. Es sind 2 1/4 Tassen Mehl und nur 1/2 Tasse Butter – das ist einer der trockensten Plätzchenteige, die es gibt.
- Sie könnten auch falsch gemessen haben, denn es ist unmöglich, dass 1/2 Tasse Butter in dieser großen Menge Mehl gemischt feucht sein kann.
- Sie haben das Mehl nicht richtig gemessen ODER Sie verwenden gesiebtes Mehl. Viele Leute wissen nicht, dass Ihr Mehl vorgesiebt sein kann, was bedeutet, dass es NIE mit den Rezepten im Internet übereinstimmen wird, wenn Sie Ihr Mehl abmessen! Kaufen Sie niemals vorgesiebtes Mehl, es sei denn, es ist für ein Rezept, das dies vorschreibt. Die meisten Haushalte kaufen ungesiebtes und verwenden ungesiebtes Mehl.
- Ihr Backofen könnte eine andere Temperatur haben, überprüfen Sie die Genauigkeit.
Problem: Meine Kekse sind zäh und nicht kaubar
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Kekse nicht zu stark aufbacken. Sie müssen sie nur bis auf 165 °F erhitzen, um die rohen Eier darin richtig und sicher zu kochen. Sie können ölig-klebrige Schokoladenkekse haben, ohne Honig oder Maissirup hinzuzufügen, einfach unterbacken und genießen!
- Sie könnten die Kekse zu sehr geschlagen haben. Schlagen Sie den Teig beim nächsten Mal nicht mehr so stark.
Backzubehör & Benötigte Ausrüstung für die Herstellung von Chocolate-Chip-Cookies
Sie müssen die folgenden Gegenstände, die ich unten aufliste, nicht unbedingt zum Backen haben, aber ich besitze die meisten von ihnen und sie machen das Backen viel einfacher! Hier sind ein paar Vorschläge für Ihre Küche!
- Standmixer
- Handmixer
- Messbecher
- Messlöffel
- Pergamentpapier
- Backbleche
- Keks Schaufel
- Spatel/Flipper
Weitere Chocolate Chip Cookie-Rezepte
- Nichts geht über das Original Tollhouse Chocolate Chip Cookie-Rezept!
- Dieses Rezept von Allrecipes hat ebenfalls tolle Bewertungen.
- Cakey Chocolate Chip Cookies von Martha Stewart
Diese Schoko-Chip-Cookies sind sehr kinderfreundlich, dick und lecker, stark genug, um im Mittagessen der Kinder zu halten und klein genug, dass man kein schlechtes Gewissen hat, wenn man sie als Leckerei in die Schule schickt. Dies ist ein super leckeres Rezept und meine Anlaufstelle für spätabendliche „Oh mein Gott, ich brauche einen Keks“-Momente.
Viel Spaß beim Backen!
Liebe,
Karlynn
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Das beste Chocolate Chip Cookie Rezept
Dieses Rezept ist tatsächlich das beste Chocolate Chip Cookie Rezept, erprobt von zehntausenden Lesern, mit einfachen, leckeren Zutaten und ergibt dicke, zähe Chocolate Chip Cookies.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Butter weich gemacht
- 1 Teelöffel Salz (verwenden Sie 1/2 Teelöffel, wenn Sie gesalzene Butter)
- 1Tasse brauner Zucker
- 1/2TasseGranulatzucker
- 1 1/2TlöffelVanille
- 2Eier
- 2Tassenhalbsüße Schokoladenchips
Anleitung
-
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor. Holen Sie Ihre Backbleche heraus und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
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Schlagen Sie die Butter und den Zucker auf, bis sie leicht und schaumig sind. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
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Verquirlen Sie die trockenen Zutaten und schlagen Sie sie dann in die Buttermischung ein, bis sie vollständig vermischt sind.
-
Wenn das erledigt ist, heben Sie die zwei Tassen Schokoladenchips mit der Hand unter und bereiten Sie sich darauf vor, sie auf die mit Pergamentpapier ausgelegten Keksbleche zu legen.
-
Tropfen Sie mit einem Esslöffel auf die Backbleche.
-
Backen Sie die Kekse bei 350 Grad für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht unterbacken sind. Auf den Blechen vollständig abkühlen lassen. In geschlossenen Behältern aufbewahren
Rezeptvideo
Sie können in diesem Rezept jede Art von Schokoladenchips ersetzen, die Sie möchten.
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Ernährungsinformationen
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