Guinguette Marais Poitevin

Ein Apéritif ist ein alkoholisches Getränk, wie z. B. trockener Wein, das vor einer Mahlzeit serviert wird. Er regt den Appetit an und kann allein oder mit leichten Vorspeisen wie Käse, Antipasti, Brot oder Pastete serviert werden.

Apéritifs sind zucker- und alkoholarm

Da Apéritifs den Appetit anregen sollen, sollten sie nicht viel Zucker enthalten; trocken ist immer besser als süß zur Appetitanregung. Ebenso sollten die Getränke nicht übermäßig schwer sein und auch nicht extrem viel Alkohol enthalten, denn all diese Eigenschaften dienen dazu, den Appetit zu dämpfen, anstatt ihn anzuregen.

Gängige Aperitifs

Viele Aperitifs sind Getränke auf Weinbasis, während andere Spirituosen sind. Angereicherte Weine und Schaumweine eignen sich besonders gut als Getränke vor dem Essen, ebenso wie leichte Cocktails.

Apéritifs auf Weinbasis

Zu den gebräuchlichen Apéritifs auf Weinbasis gehören die folgenden.

• Trockener Sherry: Sherry kann von leicht und trocken bis schwer und süß reichen. Wählen Sie als Aperitif einen leichten, trockenen Sherry-Stil wie einen Fino oder einen Manzanilla Fina.
• Trockener Champagner oder Sekt: Champagner und Sekt können ebenfalls von trocken bis süß reichen; wählen Sie die trockenen (brut oder extra brut) Versionen französischer Champagner oder Sekte.
• Prosecco: Prosecco ist ein italienischer Wein, der trocken oder süß und perlend, halbperlend oder flach sein kann. Wählen Sie einen sprudelnden oder halbperlenden trockenen Prosecco (extra brut oder brut).
• Cava: Cava ist Spaniens Antwort auf Champagner. Wie Champagner kann auch Cava von trocken bis süß reichen. Wählen Sie einen trockenen (brut) Cava.
• Sauvignon Blanc: Mit seinem knackigen, grasigen und kräuterigen Charakter ist Sauvignon Blanc der ideale Aperitifwein. Probieren Sie einen aus der neuseeländischen Region Marlborough oder einen knackig-würzigen Sancerre aus dem französischen Loire-Tal.
• Chablis: Der schlanke und säurebetonte Chablis aus der französischen Weinregion Burgund ist ein ungegorener Chardonnay, der einen schönen mineralischen und salzigen Charakter hat und perfekt als Aperitif passt.
• Trockener Roséwein: Ein trockener Roséwein, wie zum Beispiel ein Rosé aus der französischen Provence oder ein knackiger Rosé aus Pinot Noir, eignet sich hervorragend als Aperitif vor dem Essen.
• Lillet Blanc: Lillet Blanc ist eine Mischung aus Zitruslikör und Bordeaux-Weintrauben, die leicht süß ist und gekühlt oder on the rocks serviert werden kann.
• Vermouth: Vermouth ist ein aromatisierter und angereicherter Wein, der in Mixgetränken wie dem klassischen Martini verwendet wird. Wählen Sie einen trockenen Wermut.
• Dubonnet: Wenn Sie Ihre Aperitifs ein wenig auf der süßeren Seite bevorzugen, dann können Sie Dubonnet genießen. Es ist ein angereicherter Süßwein, der mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist.

Apéritif-Spirituosen

Spirituosen, die als Aperitifs verwendet werden, haben oft einen bitteren Geschmack und einen niedrigen Zuckergehalt. Im Vergleich zu anderen Spirituosenarten haben Aperitif-Spirituosen auch einen relativ niedrigen Alkoholgehalt. Sie können Aperitif-Spirituosen pur, on the rocks, verdünnt mit einem Spritzer oder in Cocktails trinken.

• Ouzo: Ouzo ist ein in Griechenland beliebter Likör mit Anisgeschmack. Servieren Sie ihn über einem Eiswürfel oder fügen Sie einen Spritzer sehr kaltes Wasser hinzu, um das Getränk leicht abzukühlen.
• Campari: Campari ist ein italienischer Aperitivo. Er enthält eine Infusion aus Früchten und Kräutern. Servieren Sie Campari mit einem Spritzer Soda auf Eis oder verwenden Sie ihn in Cocktails.
• Aperol: Ein italienischer Likör, der dem Campari ähnlich ist, Aperol hat einen geringeren Alkoholgehalt und ist etwas weniger bitter. Servieren Sie ihn in einem klassischen Aperol Spritz (Rezept unten).
• Pernod und Pastis: Französische Liköre mit Anisgeschmack, die ursprünglich als Ersatz für Absinth hergestellt wurden, Pernod und Pastis werden mit gekühltem Wasser serviert. Gießen Sie den Likör in ein Glas und gießen Sie dann das Wasser darüber. Sie können Eis hinzufügen, wenn Sie möchten.
• Pimm’s No. 1: Pimm’s No. 1 ist ein Likör auf Gin-Basis, der mit Früchten, bitteren Kräutern und Chinin angereichert ist. Servieren Sie ihn über Eis in Limonade oder Ginger Ale für einen klassischen britischen Aperitif.
• Rakı: Rakı ist ein traditioneller türkischer oder albanischer Lakritz-Likör. Trinken Sie ihn in einem Shot-Glas – oder in einem traditionellen Kadeh, gefüllt mit gleichen Teilen Rakı und Wasser und/oder Eis.

Apéritif-Cocktails

Sie können auch Apéritif-Cocktails vor dem Abendessen trinken. Diese Cocktails sind typischerweise sehr trocken, viele mit einer leicht bitteren Note.

• Negroni: Dieser sonnenuntergangsfarbene Cocktail enthält Campari, Gin und süßen Wermut.
• Martini: Der klassische Martini, entweder mit Gin oder Wodka und trockenem Wermut zubereitet, ist der perfekte Aperitif vor dem Abendessen.
• Vesper Martini: James Bonds liebster trockener Martini (geschüttelt, nicht gerührt) wird mit Gin und Lillet Blanc zubereitet.
• Aperol-Spritz (Spritz Veneziano): Dieser Drink kombiniert 2 Unzen Prosecco, 1¼ Unzen Aperol und einen Spritzer Soda über Eis.
• Gin und Tonic: Die beliebte Kombination aus London Dry Gin, Zitrone und Tonic Water ist ein klassischer Aperitif mit bitterem und aromatischem Geschmacksprofil.
• Wodka Tonic: Die weniger aromatische Variante des Gin Tonic ist einfach zuzubereiten und besteht aus einer Kombination aus Wodka und Tonic Water, die auf Eis serviert wird.
• Kir royale: Kombinieren Sie 3 Unzen gekühlten Champagner mit ⅓ Unze Crème de Cassis, um einen klassischen Apéritif-Cocktail zu kreieren.

Wann serviert man einen Aperitif

Servieren Sie einen Aperitif, wenn die Gäste in der Cocktailstunde vor dem Abendessen eintreffen. Servieren Sie ihn in kleineren Portionen, um den Magen vor dem Essen nicht zu überfüllen.

Apéritifs versus Digestifs

Es herrscht oft Verwirrung über den Unterschied zwischen einem Apéritif und einem Digestif. Ein Aperitif ist dazu gedacht, eine Mahlzeit zu beginnen und ist daher nicht sehr süß, leicht bitter und leicht. Ein Digestif ist dafür gedacht, nach einer Mahlzeit getrunken zu werden, um die Verdauung des gerade Gegessenen anzuregen. Digestifs sind oft schwerer und vollmundiger und werden zum „Abschluss der Mahlzeit“ getrunken, ähnlich wie man ein Dessert essen würde. Dazu gehören in der Regel süßere oder höher alkoholische Getränke, wie Port, Cognac oder Armagnac, oder süßere Sherrys wie Cream Sherry. Dessertweine und süße gespritete Weine eignen sich ebenfalls als Digestifs, einschließlich Marsala und Madeira. Ebenso eignen sich braune Spirituosen mit höherem Alkoholgehalt, wie ein schöner, abgerundeter Single Malt Scotch oder Bourbon, hervorragend als Digestif.

Geschichte und Tradition von Aperitifs

Aperitifs stammen aus der europäischen kulinarischen Tradition, wo Mahlzeiten langwierige Angelegenheiten waren, die man genießen wollte. Die leichten, erfrischenden Getränke regen die Sinne an, ohne zu überwältigen, und bieten einen verlockenden Ausblick auf Köstlichkeiten, die in der kommenden Mahlzeit noch kommen werden. Der Begriff Aperitif entstand Mitte der 1840er Jahre in Frankreich als ein würziges oder krautiges Weingetränk, das auch das Malaria bekämpfende Chinin enthielt. Mit seinem bitteren Geschmack fanden viele Chinin ziemlich ungenießbar, und die Kräuter, Gewürze und Aromen der Trauben überdeckten die Bitterkeit der Medizin. Frankreich, Italien und Spanien bieten alle ihre eigenen Versionen des Aperitifs an, eine Tradition, die ihren Weg nach Amerika und in andere Teile der Welt gefunden hat.

Aperitifs bieten den perfekten Start

Servieren Sie Ihren Gästen einen Aperitif, um ihren Appetit vor einer großen Mahlzeit anzuregen. Apéritifs sind der perfekte Start für Ihre nächste Party und können an einem warmen Tag im Freien oder in einer kühlen Nacht am Feuer genossen werden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, diese Getränke sind leicht und erfrischend und können ein angenehmer Leckerbissen sein, an dem man nippen kann, während man auf eine Mahlzeit wartet.