Meine Gartengurken sind dieses Jahr außer Kontrolle! Sie wurden erst vor etwa 2 Wochen reif und seitdem habe ich über 60 Gurken von nur ein paar Pflanzen gepflückt. Ich sehe eine Menge Gurken in meiner Zukunft. Aber abgesehen von einigen geschenkten Gurken an Freunde der Familie, wurde der größte Teil des Gurkenüberschusses zu ein paar Chargen dieses cremigen Gurken- und Zwiebelsalats verarbeitet.
Dieses Rezept, mit einigen Änderungen, stammt von unserer Familienfreundin Jo.
Jo ist immer für frische, sommerliche Rezepte zu haben, wie diesen cremigen italienischen Nudelsalat, den ich letztes Jahr gepostet habe.
Es gibt 2 Schlüssel zu diesem Rezept.
Die in Scheiben geschnittenen Gurken werden in Salzwasser eingeweicht, bevor Sie den Salat zusammenstellen.
Das hilft sowohl, die Gurken zu würzen, als auch, dass sie etwas von ihrer überschüssigen Feuchtigkeit abgeben. So stellen Sie sicher, dass der Salat nicht zu einer verwässerten Suppe wird, sobald Sie das Dressing hinzufügen.
Und #2
Sie. Müssen. To. Use. Miracle. Whip!
Ich bin selbst ein Mayonnaise-Mädchen, aber dies ist das eine Rezept, bei dem ein Ersatz nicht gut ist.
Fragen Sie mich nicht nach der Wissenschaft dahinter, aber Gurken und Mayonnaise sind keine Freunde. Das Dressing trennt sich und wird dünn.
Miracle Whip sorgt dafür, dass dieses Rezept dick und cremig bleibt!
Nehmen Sie es zu einem Familienfest mit (wie ich es letzte Woche auf unserer Bezirksmesse gemacht habe).
Oder servieren Sie ihn zusammen mit Ihrem Lieblings-Grillfleisch und Beilagen.
Es ist ein Salat, der sicher gut ankommt.
Creamy Cucumber and Onion Salad
Zutaten
- 10TassenGurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 1/2TassenMiracle Whip
- 1/2TasseZucker
- 3 ELApfelessig
Anleitung
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Gurken in einen großen Behälter geben. Bedecken Sie die Gurken mit Salzwasser (etwa 1 TL Salz auf 1 Tasse kaltes Wasser). Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Eingeweichte Gurken abgießen, gründlich abspülen und mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel in einen großen Behälter geben. In einer separaten Schüssel Miracle Whip, Zucker und Apfelessig miteinander verrühren. Gießen Sie das Dressing über Gurken und Zwiebeln. Umrühren.
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Salat für mehrere Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Aromen brauchen Zeit, um sich zu vermischen.