Guinguette Marais Poitevin

Crusting Cream Cheese Frosting That Is Silky Smooth, Cremig und stabil genug, um innerhalb und außerhalb Ihrer Torte verwendet zu werden

Crusting Cream Cheese Frosting wird mit Frischkäse, Butter, Puderzucker und Extrakt hergestellt und passt zu so ziemlich jedem Kuchengeschmack, den Sie sich vorstellen können. Denken Sie darüber nach. Frischkäse ist im Grunde gleich Käsekuchen. Käsekuchen passt zu ALLEN DINGEN. Krustige Frischkäseglasur wird am häufigsten mit altmodischen roten Samtkuchen, Karottenkuchen, Schokoladenkuchen und sogar Zitronenkuchen gepaart!

Grundsätzlich können Sie nichts falsch machen, wenn Sie Crusting-Cream-Cheese-Frosting für alles verwenden, einschließlich Cupcakes und Zuckerplätzchen.

Das Beste an diesem Cream-Cheese-Frosting ist, dass es ein Crusting-Rezept ist. Das mag für Sie etwas seltsam klingen, aber im Grunde bedeutet das, dass der Zuckergehalt in dieser Glasur hoch genug ist, dass sich die Zuckerkörnchen in winzig kleine Kristalle verwandeln und eine dünne und knusprige äußere Schicht auf dem Kuchen bilden.

Warum ist das so genial? (Vertrauen Sie mir, es ist WUNDERSCHÖN!)

Wenn Sie schon einmal mit Frischkäse-Frosting gearbeitet haben, wissen Sie, dass es eine schreckliche Tendenz hat, ein wenig nass, ein wenig weich und eine ganze Menge instabil bei warmem Wetter zu sein.

Dieses Frischkäse-Frosting verkrustet, so dass es sehr stabil ist und als Füllung für Torten, Zuckerguss für die Außenseite, Cupcakes und sogar auf Keksen verwendet werden kann. Ich würde trotzdem davon absehen, diesen Zuckerguss unter Fondant zu verwenden. Frischkäse und Fondant vertragen sich einfach nicht und man hat am Ende eine schmelzende Schicht aus klebrigem Zucker unter dem Fondant.

How To Make Crusting Cream Cheese Frosting

Um den krustigen Frischkäse-Zuckerguss tatsächlich herzustellen, brauchen Sie nur etwa 10 Minuten.

• Schlagen Sie die zimmerwarme Butter mit dem Rührgerät auf, bis sie schön glatt und klumpenfrei ist (auf niedriger Stufe).
• Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse hinzu und rühren Sie ihn zusammen mit der Butter glatt.
• Fangen Sie an, den gesiebten Puderzucker Tasse für Tasse hinzuzufügen, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Fügen Sie die nächste Tasse erst hinzu, wenn die erste vollständig eingearbeitet ist.
• Wenn der Puderzucker eingearbeitet und die Glasur glatt ist, sind Sie fertig! Dies ist ein DICKES Frischkäse-Frosting, so dass es stabil ist und nicht auf dem ganzen Kuchen schmilzt.

Ich gebe zu, dass mir Frischkäse-Frosting für eine lange Zeit wirklich entgangen ist. Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebte es, es auf Cupcakes und einem schönen Stück Karottenkuchen aus einer meiner Lieblingsbäckereien zu essen, aber wenn ich versuchte, es selbst zu machen, um es für die Torten meiner Kunden zu verwenden, hatte ich nie wirklich das Gefühl, dass es funktionieren würde. Er war entweder zu weich oder geschmacklos.

Wenn ich ein Frischkäse-Rezept sehe, ist meistens Flüssigkeit wie Milch oder Sahne zugesetzt. Ich habe das Gefühl, dass dies dazu führt, dass der Zuckerguss zu weich ist. Ok für Cupcakes, aber nicht gut für Torten. Warum also hinzufügen?

Sie werden feststellen, dass dieses Rezept ein höheres Verhältnis von Butter zu Frischkäse hat als ein typisches Frischkäse-Rezept. Butter hilft bei der Stabilität, dem Geschmack und der Cremigkeit. Es ist gerade genug Frischkäse vorhanden, um dem Zuckerguss einen schönen Geschmack zu verleihen, aber nicht so viel, dass es den Zuckerguss zerbricht und ihn zu nass macht.

Tipps für einen gelungenen Frischkäse-Zuckerguss

1. Haben Sie vergessen, Ihren Frischkäse auf Zimmertemperatur zu bringen? Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, das mache ich nie. Ich nehme den Frischkäse einfach aus der Packung, schneide ihn in Würfel und stelle ihn für 10 Sekunden in die Mikrowelle. Bis ich meine Butter und den Zucker abgemessen habe, hat der Frischkäse bereits Zimmertemperatur
2. Apropos Butter: Normalerweise habe ich Butter immer bei Zimmertemperatur, aber wenn Sie das vergessen haben, können Sie Ihre Butter in 10-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis Sie einen Fingerabdruck in die Oberfläche der Butter drücken können und der Würfel noch seine Form behält. Die Butter sollte nicht zu weich sein, da sie sich sonst nur schwer mit dem Frischkäse verbinden lässt.
3. Sieben Sie Ihren Puderzucker für eine super glatte Buttercreme, aber ich gebe zu, dass ich das fast nie mache
4. Soll Ihre Buttercreme weißer werden? Fügen Sie etwas weiße Lebensmittelfarbe hinzu!
5. Sie können den Vanilleextrakt durch einen beliebigen Extrakt ersetzen, der zum Kuchen passt (z. B. Orange für Zitrusfrüchte oder Mandel für Gewürzkuchen)
6. Müssen Sie wirklich ungesalzene Butter für Frischkäseglasur verwenden? Die kurze Antwort lautet: Ja. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, könnten Sie das Gefühl haben, dass die Glasur buchstäblich salzig schmeckt. Durch die Verwendung von ungesalzener Butter können Sie den Salzgehalt in Ihrer Buttercreme kontrollieren. Wenn Sie nur ungesalzene Butter haben, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie einfach das, was Sie haben, und lassen Sie das zusätzliche Salz weg, das im Rezept angegeben ist.

Haben Sie dieses Rezept gemacht?

Rezept für Cream Cheese Frosting

Eine leckere Frischkäse-Buttercreme, die stabil genug ist, um sie mit Pfeifen oder Zuckerguss zu verarbeiten und Ihre Torten zu füllen.

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Vorbereitungszeit: 5 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Gesamtzeit: 20 Min.

Serviert: 3 lbs

Kalorien: 1989kcal

Autor: Elizabeth Marek

Zutaten

Zutaten

• ▢ 12 oz (340 g) Frischkäse zimmerwarm
• ▢ 340 g (12 oz) ungesalzene Butter, zimmertemperiert
• ▢ 1361 g (48 oz) Puderzucker
• ▢ 1 EL (1 EL) klare Vanille
• ▢ 1/2 TL (1/2 Teelöffel) Salz

Anleitung

Anleitung

• Die weiche Butter mit dem Rühraufsatz schaumig schlagen. Fügen Sie den weichen Frischkäse hinzu und fahren Sie mit dem Schlagen auf niedriger Stufe fort, bis er vollständig eingearbeitet und glatt ist.
• Geben Sie langsam eine Tasse Puderzucker nach der anderen hinzu und lassen Sie ihn vollständig einarbeiten, bevor Sie die nächste Tasse hinzufügen. Vanille und Salz einrühren. Auf niedriger Stufe 5-6 Minuten glatt rühren.
• Für eine weißere Buttercreme fügen Sie weiße Lebensmittelfarbe hinzu. Bewahren Sie übrig gebliebene Buttercreme bis zu einer Woche im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 6 Monate ein.

Hinweise

Diese Buttercreme kann nicht länger als 4 Stunden stehen gelassen werden.

Ernährung