- Smoothies haben all den Zucker und die Kalorien, aber nicht die Ballaststoffe von ganzen Früchten.
- Ballaststoffe helfen bei der Sättigung, was sowohl für die Gewichtskontrolle als auch für die Vorbeugung einiger chronischer Krankheiten wichtig ist.
- Wenn ein Smoothie die einzige Möglichkeit ist, Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie es nicht übertreiben und auf zugesetzten Zucker achten.
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Ein Becher mit gemixtem Obst mag wie eine super gesunde Art erscheinen, den Tag zu beginnen, und er hat sicherlich einige echte Vorteile gegenüber weniger nährstoffreichen, eher dessertartigen Frühstücksgerichten. Aber Smoothies haben nicht wirklich den goldenen Gesundheits-Heiligenschein, mit dem sie oft angepriesen werden.
Wir sprachen mit einigen Ernährungsexperten über die Gründe, warum Smoothies ihren Ruf als „Gesundheitsnahrung“ nicht verdienen.“
Ein Teil der Ballaststoffe, die von Natur aus in ganzen Früchten enthalten sind, wird pulverisiert
Gemischtes Obst ist nach Ansicht einiger Experten ernährungsphysiologisch nicht gleichwertig mit der gleichen Frucht, die im Ganzen gegessen wird. Obwohl natürlich einige Eigenschaften erhalten bleiben, einschließlich der löslichen Ballaststoffe, können durch das Blenden unlösliche Ballaststoffe abgebaut werden.
„Der Grund, warum ich normalerweise empfehle, Gemüse und Früchte im Ganzen zu essen, anstatt sie zu trinken, ist, dass die faserigen und breiigen Teile wertvolle Nährstoffe enthalten und auch dazu dienen, Sie zu füllen“, sagte Dr. Alka Gupta, Co-Direktorin des Integrative Health & Wellbeing Program am New York-Presbyterian und Weill Cornell Medicine gegenüber INSIDER. „Lösliche und unlösliche Ballaststoffe sind entscheidend für den Verdauungsprozess – sie sorgen dafür, dass wir Nährstoffe und Zucker langsam verdauen und absorbieren, wodurch ein schneller Anstieg des Blutzuckerspiegels vermieden wird.
Es ist bekannt, dass Obst und Gemüse viele Vitamine enthalten, aber ihr Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen ist ein unbesungener Held. Sie spielen eine Rolle bei der Gewichtskontrolle und können helfen, chronische Krankheiten wie Diabetes zu verhindern. Gupta sagte auch, dass Ballaststoffe wichtig für die kardiovaskuläre Gesundheit sind.
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„Wenn es um das Frühstück geht, wollen Sie sicherstellen, dass es ballaststoffreich und proteinreich ist, um Sie für den Rest des Morgens gesättigt zu halten“, sagte Leah Kaufman, MS, registrierte Diätassistentin am NYU Langone’s Weight Management Program gegenüber INSIDER. Der Proteingehalt eines Smoothies kann mit Nüssen, Nussbutter oder Proteinpulver erhöht werden, aber wenn nicht, könnte der Mangel an Protein und Ballaststoffen dazu führen, dass Sie sich vor dem Mittagessen wieder hungrig fühlen.
Aber es ist erwähnenswert, dass mehr Forschung darüber nötig ist, wie Ihr Körper unlösliche Ballaststoffe verdaut, sobald sie in dieser Form aufgespalten sind. Einige Experten stimmen zu, dass das Mischen den Ballaststoffgehalt reduziert, während andere skeptisch sind.
Smoothies enthalten oft viel Zucker und Kalorien
Mehr ist nicht immer besser, selbst wenn es sich um allgemein gesunde Lebensmittel wie Obst und Gemüse handelt. Kaufman schätzt, dass der durchschnittliche Smoothie aus einem Smoothie-Shop bis zum Sechsfachen der empfohlenen Portion Obst verwenden kann, zum Beispiel drei ganze Bananen gegenüber der empfohlenen Hälfte.
„Wenn wir diese Lebensmittel in einem Smoothie kombinieren, wird es ziemlich einfach, eine viel höhere Menge an Kalorien und Zucker (nur aus den Lebensmitteln selbst) zu sich zu nehmen, als wenn wir die ganzen Lebensmittel essen“, sagte Gupta. „Wenn Sie an einen 20-Unzen-Smoothie auf Obstbasis denken, enthält er wahrscheinlich viel mehr Obst, als wir normalerweise in einer Sitzung essen würden.“
Dieses Volumen, kombiniert mit dem Sättigungsfaktor, den Sie durch die zerstörten Ballaststoffe verpassen, bedeutet, dass Smoothies es leichter machen, es mit Kalorien und Zucker zu übertreiben. Sowohl gekaufte als auch selbstgemachte Smoothies können auch Zuckerzusätze enthalten, etwa in Form von vorgesüßten Fruchtsäften oder Joghurts.
Alles in allem kann es trotzdem einen Platz für Smoothies in einer gesunden Ernährung geben
Wenn Ihre Möglichkeiten für ein schnelles Frühstück unterwegs jedoch begrenzt sind, ist ein Smoothie vielleicht nicht die schlechteste Wahl. „Wenn Sie sich nicht immer hinsetzen können, um gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen, kann die Kombination in einem gut abgerundeten Smoothie eine Option sein – wenn es auf gesunde Weise gemacht wird, kann es besser sein, als sie überhaupt nicht zu essen“, sagte Dr. Gupta. Und Smoothies, so Dr. Gupta, sind viel besser als Säfte, die noch weniger Ballaststoffe haben.
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Wenn also ein Smoothie Ihre beste Wahl ist, um etwas Obst und Gemüse in Ihre Ernährung zu quetschen, ist das wahrscheinlich in Ordnung – gehen Sie nur nicht über Bord. Und fügen Sie nach Kaufmans Rat auch eine Portion Protein hinzu.
„Seien Sie einfach vorsichtig, wie oft Sie sie trinken, die Menge, die Sie trinken, den Zuckergehalt dessen, was Sie hinzufügen, und die zugesetzten Zucker/Zutaten“, sagte Dr. Gupta.