Doppelte IPAs. Schwarzer Kaffee. Grünkohlsalat. Unser Geschmack in Sachen Essen und Trinken scheint heutzutage ziemlich, nun ja, bitter zu werden. Aber das ist eine gute Sache, besonders wenn es darum geht, die Köstlichkeiten von herben Aperitifs wie Aperol und Campari zu schätzen.
Traditionell werden Aperitifs – oder Aperitivos im lokalen Sprachgebrauch – wie Aperol und Campari in ihrer Heimat Italien seit über einem Jahrhundert konsumiert, um den Gaumen vor dem Essen zu stimulieren. Doch die Bitterkeit und Komplexität dieser Getränke hat lange verhindert, dass sie in Ländern wie den USA, die typischerweise süßere Getränke bevorzugen, zum Mainstream wurden. Zumindest bis vor kurzem.
Die Verkäufe von Aperol und Campari sind in den letzten zehn Jahren weltweit stetig gestiegen. Im Jahr 2016 gab die Campari-Gruppe bekannt, dass die USA zu ihrem größten Markt geworden sind und fast 25 Prozent des Gesamtumsatzes ausmachen. Der Schlüssel zu dieser verbesserten Leistung war eine steigende Nachfrage nach seinen kultigen italienischen Aperitivos.
Aperol und Campari sind sich in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber es gibt auch einen Katalog von Unterschieden zwischen diesen beiden klassischen italienischen Bitters. Hier ist alles, was Sie wissen müssen.
Herkunft
Obwohl sie nun beide im Besitz der Campari-Gruppe sind und von ihr produziert werden, wurden Aperol und Campari erstmals etwa 60 Jahre und 150 Meilen voneinander entfernt erfunden. Campari wurde von Signore Campari selbst – Gaspare Campari – im Jahr 1860 in Novara, Italien, erfunden. Aperol hingegen tauchte in der Aperitivo-Szene erst später auf, im Jahr 1919, als er von den Brüdern Luigi und Silvio Barbieri in Padua kreiert wurde.
Farbe
Aperol und Campari werden oft mit Sommergetränken in Verbindung gebracht, zum großen Teil wegen ihrer leuchtenden Farben. Campari ist der dunklere der beiden Liköre und zeigt einen leuchtenden Karminrot-Ton, der bis 2006 berühmt durch die Verwendung von Cochenille-Farbstoff erreicht wurde. Aperol, auf der anderen Seite, hat mehr einen orangefarbenen Farbton, der an den vorherrschenden Geschmack der Spirituose erinnert, aber dazu später mehr.
Alkoholgehalt
Campari ist auch die mutigere der beiden Spirituosen, wenn es um den Alkoholgehalt geht. Mit 20,5 bis 28 Prozent ABV (je nachdem, wo er verkauft wird), ist Campari fast doppelt so stark wie Aperol, der 11 Prozent ABV enthält (15 in Deutschland). Und das ist kein Zufall.
Als die Gebrüder Barbieri 1919 Aperol kreierten, war es ihr Ziel, einen Aperitivo mit einem niedrigeren Alkoholgehalt herzustellen. Diese Eigenschaft hat die Marke immer wieder ausgenutzt, um Aperol als „erfrischenden“ Likör zu positionieren – etwas, dem viele zuzustimmen scheinen.
Geschmack
Beide, Aperol und Campari, zeichnen sich durch reiche, orangefarbene Süße und bittere Kräuternoten aus. Ein typischer Schluck fängt süß an und verändert sich langsam, während Sie beginnen, eine fast unendliche Kombination von Kräuter- und Gewürzaromen zu unterscheiden, bevor Sie schließlich einen anhaltenden, angenehmen, bitteren Abgang erreichen.
Aperol ist ohne Zweifel der zugänglichere der beiden, wie ein leichtes, zerdrückbares Lagerbier, das neben einem Craft Beer mit astronomischen IBUs verkostet wird. Er ist süßer und fruchtiger, während Campari herausfordernd und unapologetisch bitter ist.
Verwendung in Cocktails
Mit einem geringeren Alkoholgehalt und einem weicheren Geschmack ist Aperol häufiger in leichteren Cocktails zu finden, wie dem allgegenwärtigen Sommerliebling, dem Aperol Spritz. Der größere und kräftigere Campari hingegen behauptet sich selbstbewusst in alkoholhaltigeren Mixgetränken wie dem Negroni.
Beliebtheit
Beim Vergleich von Aperol und Campari ist es einfach, die beiden zu unterscheiden, indem man Campari als den „älteren Bruder“ betrachtet. Werfen Sie einfach einen Blick zurück auf alles, was wir behandelt haben – Alter, Farbe, Alkoholgehalt und sogar Geschmack – und Campari ist in jeder Hinsicht größer.
Doch wenn es um die Beliebtheit geht, führt Aperol den Weg an. Im Jahr 2017 war Aperol die meistverkaufte Marke der Campari-Gruppe und machte über 13 Prozent des Gesamtumsatzes des Unternehmens aus. Größer, so scheint es, ist eben doch nicht immer besser!