Der Masterbuilt ThermoTemp Propane Smoker hat uns am meisten beeindruckt, indem er ein raucharomatisches, superzartes Brisket zauberte, das besser schmeckte als die Konkurrenz.
Der Masterbuilt Thermotemp XL Propane Smoker war bei weitem unser Lieblingsräuchergerät im Test. Er war die Definition von „einrichten und vergessen“: Schließen Sie das Propangas an, drehen Sie den Regler auf die gewünschte Temperatur, betätigen Sie den Zündschalter, und los geht’s. Ein interner Sensor passt die Flamme an, um die Zieltemperatur zu halten, ohne dass man herumfummeln muss, um sie zu halten. Und nicht nur das: Der Holzspänebehälter, der den Rauch in Ihr Essen leitet, ist groß genug, um zwei Stunden lang Späne auf einmal aufzunehmen. Das bedeutet, dass Sie nicht nach draußen rennen müssen, um den Smoker stündlich zu füttern. So haben Sie mehr Zeit, sich mit Ihren Gästen auf der Party zu unterhalten, drinnen zu bleiben und Fußball zu schauen oder alles andere zu tun, was Ihr Herz begehrt, während Ihr Essen gart.
Wenn es um die Gesamtkonstruktion und das Design ging, waren wir ziemlich beeindruckt. Der Smoker hat vier herausnehmbare Racks, die sechs Truthähne, acht Rippchen oder acht Schweinebutts aufnehmen können. Außerdem sieht er mit seinem großen Sichtfenster wunderschön aus, was aber nicht auf Kosten der Funktionalität geht. Die beiden Türen rasten fest ein, und wir fanden es toll, dass die Griffe nicht heiß wurden, als wir das Gerät benutzten. Die obere Tür ermöglicht den Zugriff auf das Grillgut, die untere Tür öffnet die Wasserwanne und den Hackschnitzelbehälter, so dass man die Hackschnitzel nachfüllen kann, ohne die Hitze in der Räucherkammer abzulassen. Bei der Entwicklung dieses Smokers wurde wirklich an alles gedacht – der Propananschluss verfügt sogar über eine Füllstandsanzeige, damit Sie wissen, wie viel Propan im Tank ist. Alles in allem war dieses Ding solide und robust, und wir haben keinen Grund zu glauben, dass dieser Smoker bei richtiger Pflege nicht fünf Jahre oder länger halten würde.
Das soll nicht heißen, dass es nicht ein paar Schluckaufs auf dem Weg gab. Der Aufbau dieses Smokers dauerte über eine Stunde und beinhaltete eine Menge frustrierender, unklarer Schritte. Er war so kompliziert, dass wir versehentlich ein wesentliches Teil für den Anschluss der Zündung ausgelassen haben. Als wir bereit waren, den Smoker zu würzen (eine Stunde lang auf hohe Hitze zu stellen, um alle Gerüche und Beschichtungen aus dem Produktionsprozess zu entfernen), wollte der Smoker nicht mehr brennen. Glücklicherweise bot dies die Gelegenheit, den Kundendienst von Masterbuilt zu testen, der sich als erstklassig erwies. Sie führten uns durch die Schritte zur Fehlerbehebung, und der Smoker war im Handumdrehen wieder einsatzbereit.
Am Ende zauberte der Masterbuilt ein rauchiges, superzartes Brisket, das besser schmeckte als das der Konkurrenz. Einfach zu bedienen und ein köstliches Produkt? Ja, das ist der Grund, warum der Masterbuilt Thermotemp XL Propan Smoker eine leichte Wahl für unsere Wahl zum besten Gerät war.
Pros
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Hält zwei Stunden Holzchips
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Hat 4 herausnehmbare Gestelle
- Großes Sichtfenster
Cons
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Der Aufbau dauerte über eine Stunde
Der kugelförmige Cuisinart gehörte zu den günstigsten Smokern, die wir getestet haben, übertraf aber dennoch viele der anderen.
Der Cuisinart Vertical 18-Inch Charcoal Smoker hat vielleicht nicht den ganzen Schnickschnack unserer Top-Auswahl, aber er ist eines der günstigsten Modelle, die wir getestet haben, und er übertrifft trotzdem die meisten der von uns getesteten Smoker. Er ist in der klassischen Bullet-Smoker-Form konstruiert – zylindrisch mit einem gewölbten Deckel und einer Zugangstür, die zum Kohlebett am Boden des Smokers führt. Die Wasserwanne hängt direkt über den Kohlen und ist breit und tief genug, um eine ganze Gallone Wasser aufzunehmen. Das Kohlebett ermöglicht es Ihnen, unbeleuchtete Kohlen unter die beleuchteten zu schichten, so dass Sie stundenlang rauchen können, ohne viel eingreifen zu müssen. Er war etwas flacher als einige der anderen Holzkohle-Raucher, aber wir warfen alle paar Stunden eine Handvoll Holzkohlebriketts auf das Feuer, was den Trick zu tun schien; der Raucher hielt eine perfekte Temperatur von 250°F für die gesamte 10-stündige Rauchzeit. Er hatte zwar keinen Holzspänebehälter, aber das hatte keines der Holzkohlemodelle. Holzkohle-Räuchergeräte brauchen keinen, weil man die Späne direkt auf die Kohlen werfen kann.
Bei einem Propan- oder Elektro-Räuchergerät wird die Temperatur mit einem Regler eingestellt. Bei einem Holzkohle-Räucherofen ist das anders: Es liegt am Benutzer, die Lüftungsschlitze am Boden des Grills so einzustellen, dass mehr oder weniger Luftstrom die Kohlen anheizt und die Temperatur erhöht. Das System des Cusinart funktionierte perfekt. Schieben Sie einfach den Riegel am Aschefänger am Boden des Smokers, um den Luftstrom zu öffnen oder einzuschränken. Selbst nach stundenlangem Rauchen blieb der Riegel kühl genug, um ihn mit bloßen Händen zu berühren.
Der Rest des Layouts und des Designs war ebenso gut durchdacht wie die Temperaturregelung. Der Smoker besteht aus drei Teilen, die ineinander verriegelt werden. In Kombination mit den Griffen auf jeder Seite lässt er sich leicht bewegen, sobald er abgekühlt ist (aus Sicherheitsgründen empfehlen wir, keinen Grill oder Smoker zu bewegen, solange er heiß ist!) Außerdem erhalten Sie zwei 18-Zoll-Garroste, die sich übereinander stapeln lassen, so dass Sie viel Platz haben, um mehrere Rinderbruststücke, Schweineschultern oder Hähnchen zu räuchern. Alles zusammen ergibt eine perfekt saftige Rinderbrust mit einem bildschönen Rauchring. Wenn man bedenkt, wie preiswert dieser Smoker ist, war es ein klarer Fall, den Cuisinart Vertical 18-Inch Charcoal Smoker zu unserem Best Value zu küren.
Pros
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Erschwinglich
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Die Wasserwanne fasst eine Gallone Wasser
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Hat zwei 18-Zoll stapelbare Grillroste
Kontraste
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Keine, die wir finden konnten
Wie wir getestet haben
Wir haben Propan-, Holzkohle- und Elektroräucher verglichen, um den besten erschwinglichen Smoker zu finden.
Der Tester
Hallo, ich bin Lindsay Mattison, ausgebildete Profiköchin und Outdoor-Enthusiastin. Im Sommer finden Sie mich draußen auf der Terrasse beim Grillen von Burgern, beim Braten einer Schweineschulter auf dem Smoker oder beim Aufbau eines Yakitori-Grills auf meiner Feuerstelle. Wenn ich es draußen kochen kann, werde ich es tun!
Eine Sache, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe, ist die Bedeutung eines zuverlässigen Smokers. Der beste Weg, um Vertrauen in Ihr Pitmaster-Spiel aufzubauen, ist ein Smoker, der eine präzise Temperaturregelung bietet und die Hitze hält, ohne dass Sie alle 30 Minuten an den Einstellungen herumfummeln müssen. Das erhöht auch die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ihn regelmäßig benutzen wollen. Ich helfe Ihnen gerne, den richtigen für Sie zu finden!
Die Tests
Ausgehend von meiner Ausbildung und jahrelangen Grillerfahrung habe ich stundenlang die neuesten, besten und beliebtesten Smoker unter 500 Dollar recherchiert. Anhand von Preis, Qualität und Markenreputation grenzte ich das Feld ein und wählte neun hoch bewertete Smoker aus, die in beliebten Einkaufsläden wie Amazon, Home Depot und Lowes erhältlich sind, um sie zum Testen einzuladen. Nachdem ich die Testkandidaten erhalten hatte, baute ich jeden einzelnen auf.
Von da an hätte ich eine beliebige Anzahl von Tests durchführen können, um die Fähigkeit des Smokers zu beurteilen, die Hitze bei niedrigen Temperaturen über längere Zeit zu halten. Aber ich wollte sehen, wie jeder Smoker mit der schwierigsten Aufgabe zurechtkommt: dem Räuchern eines Briskets. Mein Mentor in der Kochschule war dafür bekannt, dass er sagte: „Brisket, riskieren Sie es nicht.“ Das liegt daran, dass diese zähen Fleischstücke schwierig zu garen sind. Sie haben eine Menge intramuskuläres Fett und Bindegewebe, das stundenlang bei niedrigen Temperaturen gegart werden muss, um in Kollagen aufzuspalten und das Fleisch saftig und zart zu machen. Außerdem macht ihre Größe sie teuer, und sie in einen trockenen Hockey-Puck zu verwandeln, ist sicherlich eine Geldverschwendung.
So wählte ich Brisket für unsere Räucheraufgaben. Ich stellte die Temperatur jedes Smokers auf 250°F ein und fügte ein getrimmtes Brisket hinzu, das einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde (so konnten wir den Geschmack schmecken, den jeder Smoker dem Fleisch hinzufügte). Wenn die Rinderbrust eine Innentemperatur von 165°F auf dem Fühlerthermometer erreicht hatte, wickelte ich sie fest in Alufolie ein und legte sie zurück in den Smoker, bis sie 202°F erreicht hatte. Dieser Vorgang dauerte zwischen 8 und 11 Stunden, je nach Größe der Rinderbrust. Währenddessen konnte ich einige entscheidende Elemente eines guten Smokers beurteilen. Hat er die Zieltemperatur erreicht, oder wurde er zu heiß oder zu kalt? War die Temperatur im Inneren des Smokers leicht zu erkennen? Konnte er die Temperatur während der Räucherzeit konstant halten, oder musste ich an den Reglern herumschrauben, um die gewünschte Temperatur zu erreichen? Hat er Propan oder Holzkohle schneller verbraucht, als er sollte? Hatte er einen Holzspänebehälter und eine Wasserwanne, und waren sie groß genug? Und schließlich, hatte das Brisket einen Rauchring oder einen tief rauchigen Geschmack, und wurde es saftig und feucht?
Wir verglichen, ob man die Rauchringe auf den fertigen Briskets sehen konnte.
Ich beendete unsere Bewertung, indem ich mir die Ästhetik und die Bauqualität jedes Smokers ansah. Smoker, die klappern und wackeln, verlieren Punkte, und Modelle, die langlebig und leicht zu bewegen sind, erhalten Bonuspunkte. Ich habe mir die Position der Lüftungsschlitze, der Fett- oder Aschebehälter und der Grillroste angesehen, um zu sehen, ob sie gut konstruiert und leicht zu reinigen sind. Nach der Zusammenstellung der Punkte machten einige dieser Designentscheidungen einen großen Unterschied in der Gesamtwertung des Grills.
Was Sie über Smoker wissen sollten
Warum einen Smoker kaufen?
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie Geld für einen Smoker ausgeben sollten, wenn Sie einfach Ihren Gas- oder Holzkohlegrill zur Raucherzeugung nutzen können? Es ist wahr; es ist einfach, Ihren normalen Grill auf indirekte Hitze einzustellen, ein Folienpaket mit Holzspänen auf die heiße Seite zu legen und eine Rinderbrust auf die kühlere Seite zu legen. Das würde sowohl die richtige Temperatur als auch die rauchigen Bedingungen eines Smokers erreichen, also warum sollten Sie das zusätzliche Geld für einen Smoker ausgeben?
Im Gegensatz zu Ihrem Grill ist ein Smoker speziell dafür ausgelegt, niedrige Temperaturen über längere Zeit zu halten. Auf einem normalen Grill können Sie indirekte Hitze verwenden, aber es kann zu Temperaturspitzen kommen (vor allem, wenn Sie neue Holzkohlestücke hinzugeben). Das kann dazu führen, dass sich das Fleisch festsetzt und übermäßig zäh wird. Ein Smoker ist der beste Weg, um zähes Fleisch in zarte Bissen zu verwandeln, während das Essen mit Raucharoma durchzogen wird. Sie verfügen in der Regel über einen eingebauten Spänebehälter und eine Wasserwanne, die das Essen während des Garens saftig und feucht halten. Bei Holzkohle-Smokern ist das Holzkohlebett viel größer als bei einem normalen Grill, so dass Sie unbefeuerte Holzkohle nachlegen können, um das Feuer während langer Räucherzeiten zu unterhalten. Wenn Sie sich für ein Gas- oder Elektromodell entscheiden, ist die Sache noch einfacher: Einfach einstellen und vergessen. Sobald Sie den Drehknopf drehen oder das digitale Thermostat einstellen, hält der Smoker die gewünschte Temperatur so lange, wie Sie es wünschen.
Was Sie bei einem Smoker beachten sollten
Okay, Sie sind überzeugt? Dann lassen Sie uns jetzt über die wesentlichen Komponenten eines Smokers sprechen, egal ob es sich um einen Gas-, Holzkohle- oder Elektro-Räucherofen handelt (wir werden in einer Minute mehr in diese Debatte eintauchen). Der wichtigste Punkt ist die Temperaturregelung. Im Idealfall möchten Sie die Temperatur wie bei einem Backofen einstellen und dann weggehen können. Das bedeutet, dass der Smoker eine Art Drehknopf, einen elektrischen Thermostat oder ein Entlüftungssystem haben sollte. Noch besser ist es, wenn der Smoker ein Thermometer hat, das die Innentemperatur anzeigt (obwohl Sie immer eines hinzufügen können, wenn der Smoker nicht mit einem geliefert wird).
Als nächstes sollten Sie einen Blick auf die Wasser- oder Tropfschale und den Holzspänebehälter werfen. Einige Smoker können jede Art von Holzspänen verwenden, während andere besser für Pellets geeignet sind. Holzkohlegrills haben keine Holzspänebehälter, so dass Sie auch große Holzstücke zum Räuchern verwenden können. Überlegen Sie sich, welche Art von Rauch Sie in Ihr Essen einbringen wollen und gehen Sie entsprechend vor. Sie sollten auch darauf achten, dass der Holzbehälter zugänglich ist; es gibt nichts Schlimmeres, als in einen heißen Smoker zu greifen, nur um den Rauch aufrechtzuerhalten. Wenn es um den herausnehmbaren Wasserbehälter geht, sollten Sie einen haben. Er schafft eine feuchte Umgebung, während das Essen gart, was absolut notwendig ist, um das Essen bei langen Räucherungen feucht zu halten (wie Brisket oder Pulled Pork). Der Wasserbehälter muss nicht riesig sein, aber er sollte mindestens einen Liter Wasser fassen.
Holzchips helfen dabei, den rauchigen Geschmack in Ihr Fleisch zu bringen.
Dann sollten Sie die Größe des Smokers ausmessen. Wenn Sie einen Truthahn für Thanksgiving räuchern wollen, sollten Sie vor dem Kauf sicherstellen, dass er auch hineinpasst. Manche Smoker haben auch mehrere Einschübe. Das ist hilfreich, wenn Sie mehrere Teile auf einmal räuchern wollen, aber achten Sie auf die Breite, Tiefe und Höhe der einzelnen Einschübe. Nur weil er sechs Einschübe hat, heißt das nicht, dass Sie Platz haben, um sechs Schweineschultern zu räuchern.
Schließlich sollten Sie auch alles andere berücksichtigen. Hat er Griffe, um ihn zu bewegen? Werden Sie ihn in der Garage oder in einem Schuppen aufbewahren, so dass Räder eine Notwendigkeit sind? Wie wäre es mit einer Abdeckung, damit er nicht im Regen rostet? Fühlt er sich robust genug an, um ein paar Jahre zu halten? Einige dieser scheinbar ästhetischen Entscheidungen können einen großen Unterschied bei Ihrer Entscheidung ausmachen.
Holz, Gas, Holzkohle oder Elektro – wie wählen Sie?
Die meisten Menschen haben ziemlich tiefsitzende Gefühle über Gas- oder Holzkohlegrills, aber wenn es um Smoker geht, sind alle Wetten aus. Das rauchige Aroma kommt von den Holzspänen oder Pellets – nicht von der Brennstoffquelle. Wie wirkt sich das auf Ihre Kaufentscheidung aus?
Das Wichtigste zuerst: Wenn Sie vorhaben, an Grillwettbewerben teilzunehmen, sollten Sie sich für einen Holzscheit- oder Holzkohle-Smoker entscheiden. Diese Smoker verwenden Holz als Brennstoff und benötigen in der Regel keine Holzspäne (obwohl wir gerne eine Handvoll Holzspäne auf einen Holzkohle-Smoker werfen, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen). Der Grund, warum diese Räuchergeräte für den Wettbewerb geeignet sind, ist, dass sie eine gewisse Geschicklichkeit bei der Bedienung erfordern. Die Einstellung der Temperatur erfordert etwas Übung bei der Steuerung des Luftstroms über die Lüftungsschlitze des Smokers. Öffnen Sie sie vollständig, um die Kohlen anzuheizen und eine intensive Hitze zu erzeugen; schließen Sie sie, um den Sauerstoff zu drosseln und die Temperatur zu senken. Was den Brennstoff angeht, benötigen Sie etwa einen 20-Pfund-Sack Holzkohle für eine 8- bis 10-stündige Räucher-Session, wie wir sie für diese Holzkohle-Tests durchgeführt haben.
Dann gibt es elektrische Räuchergeräte, die wahrscheinlich am einfachsten zu bedienen sind. Einstecken, Temperatur einstellen, und schon kann es losgehen. Sie müssen sich keine Gedanken über den Brennstoff machen, aber Sie müssen trotzdem Holzspäne oder Pellets aufheben, um eine rauchige Umgebung zu schaffen. Leider neigen elektrische Smoker dazu, die geringste Menge an Aroma in das Essen zu bringen, da es schwierig ist, die Holzspäne über einem elektrischen Element zu entzünden.
Schließlich sind Gasraucher fast genauso einfach zu bedienen, mit der gleichen „Set-it-and-forget-it“-Mentalität wie ein elektrischer Smoker. Aber sie sind in der Lage, eine ernsthafte Menge an rauchigem Geschmack in Ihr Essen zu bringen, weil eine echte Flamme einen besseren Job macht, Holzspäne dazu zu bringen, Rauch zu produzieren. Im Gegensatz zu normalen Gasgrills sind die BTUs (British Thermal Units) hier nicht wichtig, da Sie nicht versuchen, den Grill auf maximale Hitze zu bringen. Und bevor Sie sich Sorgen machen, dass Ihnen das Propan ausgeht: Keine Sorge. Ein Standard-Propantank kann etwa 430.000 BTUs erzeugen. Unser preisgekrönter Masterbuilt Smoker zum Beispiel hat eine Leistung von etwa 7.500 BTUs pro Stunde, was bedeutet, dass Sie mit einer einzigen Tankfüllung bis zu 57 Stunden grillen können. Trotzdem schadet es nie, einen Ersatztank dabei zu haben, denn es gibt nichts Schlimmeres, als wenn der Brennstoff mitten im Brisket ausgeht.
Welches Gerät ist also das richtige für Sie? Wegen des Geschmacks, der Vorteile beim Einstellen und Vergessen und des Geldes würde ich mich für die Propangasoptionen entscheiden. Aber der richtige Smoker für Sie hängt von Ihren Bedürfnissen ab.
Was ist mit Pellet Smokern, Offset Log Burners und Kamado Grills?
Wir haben Pellet Smoker, Offset Log Burning Smokers und Kamado Grills (wie das Big Green Egg) aus unserer Testgruppe ausgeschlossen. Nach unserer Erfahrung sind preiswerte Räuchergeräte mit Holzscheiten schwer zu bedienen. Die teureren Geräte funktionieren besser, sind aber immer noch so schwierig zu bedienen, dass wir sie echten Räucherenthusiasten vorbehalten. Ähnlich problematisch sind Pellet-Räuchermodelle, die für weniger als 500 $ erhältlich sind: Die Trichter, die die Pellets zur Feuerquelle befördern, sind einfach nicht zuverlässig. Sie gehen kaputt, oder die Pellets bleiben seitlich an der Schnecke hängen und schaffen es nicht bis zum Brennertopf. Das bedeutet nicht nur, dass Ihr Essen nicht rauchig wird, sondern auch, dass der Smoker nie die richtige Hitze erreicht. Wir haben gute persönliche Erfahrungen mit Traeger Grills gemacht, aber diese Modelle lagen über 500 Dollar, so dass wir uns entschieden haben, Pelletgrills von dieser Testrunde auszuschließen.
Wir haben auch Kamado-Grills in dieser Testrunde ausgelassen. Wir lieben unser Big Green Egg absolut, aber diese Grills sind in erster Linie Holzkohlegrills. Sie können mit zusätzlichem Zubehör in Outdoor-Öfen und Smoker verwandelt werden, aber wir wollten uns dieses Mal auf Modelle konzentrieren, die speziell für den Einsatz als Smoker entwickelt wurden.
Andere getestete Smoker
Wir haben den Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker gerne benutzt, aber ein paar Design-Merkmale haben ihn aus dem Rennen um unsere Top-Auswahl genommen. Dieser Bullet Smoker hatte alles, was wir an dieser Art von Smoker lieben – eine zylindrische Form und einen gewölbten Deckel, eine große Wasserwanne über dem Kohlebett und eine Zugangstür, um Holzspäne und zusätzliche Holzkohle hinzuzufügen. Dank der drei verstellbaren Belüftungsöffnungen an der Unterseite des Geräts, mit denen wir die Temperatur präzise steuern konnten, wurde ein rauchiges, feuchtes und saftiges Brisket ohne Probleme zubereitet. Es waren die kleinen Dinge, die ihn aus dem Rennen warfen. Die Lüftungsschlitze wurden extrem heiß, und wir konnten sie nicht ohne Handschuhe einstellen. Das Gerät war auch schwer zu bewegen; es ist ein dreiteiliger Smoker, aber der Korpus lässt sich nicht mit dem Kohlebettboden verbinden. Man muss ihn also auseinandernehmen, wenn man ihn bewegen will. Er hat auch keine Griffe (außer dem Griff am Deckel), also war es schwierig, ihn vor oder nach dem Rauchen zu transportieren.
Pros
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Einstellbare Lüftungsschlitze für präzise Temperaturkontrolle
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Einfache Zugangstür für Holzspäne und Holzkohle
Cons
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Die Lüftungsschlitze werden extrem heiß
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Schwierig zu bewegen
Zunächst muss man sagen, dass der Masterbuilt 30-Inch Electric Digital Smoker großartig ist! Er war einfach zusammenzubauen und noch einfacher zu bedienen – einstecken, über das digitale Bedienfeld die Temperatureinstellung wählen und los geht’s. Sie können sogar eine bestimmte Räucherzeit eingeben, und das Gerät schaltet sich nach Ablauf der Zeit ab. Die vier Einschübe bieten viel Platz zum Räuchern, und die Wasserwanne ist ausreichend tief, so dass sie während des Räuchervorgangs nicht nachgefüllt werden musste. Er war unser Favorit unter den von uns getesteten Elektroräuchern, aber es gab einige Probleme, die ihn nicht auf die Siegerliste brachten. Es war wirklich schwierig, das Innere zu reinigen, und es war viel langsamer zu erhitzen als die Gas- oder Holzkohlemodelle. Und weil er keine Griffe hat, mussten wir das ganze Ding hochheben, um ihn zu bewegen. Er ist nicht unheimlich schwer, aber schwer genug, um dies zu einer lästigen Angelegenheit zu machen. Schließlich hat das Gerät einen Rauchpelletlader, mit dem man den Spänebehälter nachladen kann, ohne die Türen zu öffnen, aber das funktionierte nicht sehr gut mit Holzspänen. Sie verfingen sich während des Ladevorgangs und verformten den Pelletlader, als wir ihn benutzten.
Wenn dies der Smoker für Sie ist, denken Sie daran, dass er einen dreistündigen Reifeprozess benötigt, um Fabrikbeschichtungen und Gerüche zu entfernen. Planen Sie vorausschauend und versuchen Sie nicht, ihn direkt nach dem Kauf aus der Verpackung zu verwenden.
Pros
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Einfach zu montieren und zu verwenden
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Kann spezifische Rauchzeit eingeben
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Hat 4 Gestelle
Cons
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Schwer zu reinigen
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Keine Griffe
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Braucht Zeit zum Aufheizen
Wenn Sie ein erfahrener Holzkohlegrill-Liebhaber sind, werden Sie den Pit Barrel Cooker lieben. Er nimmt die Idee des Fassgrills auf und dreht sie auf die Seite – buchstäblich. Barrel Grills begannen mit alten Ölfässern, die in zwei Hälften geschnitten und zusammengeschweißt wurden, um lange Grills mit Scharnierdeckel zu schaffen. Stattdessen behielt der Pit Barrel Cooker die Fassform bei und fügte am Boden einen Holzkohlekorb hinzu. Bei diesem Smoker haben Sie die Wahl: Verwenden Sie den Grillrost, um Ihr Grillgut oben zu platzieren, oder verwenden Sie die Aufhängestangen aus Betonstahl, um das Fleisch senkrecht aufzuhängen. Letzteres bot mehr als genug Platz, um eine Tonne Fleisch in diesem Ding zu räuchern! Wir liebten den unkomplizierten Aufbau und den Holzkohlekorb mit großem Fassungsvermögen, fanden es aber schwierig, zusätzliche Kohlen hinzuzufügen, sobald der Grillrost angebracht war. Er hat auch kein Thermometer, was es für Anfänger schwierig macht, herauszufinden, wie man die untere Belüftung einstellt. Und schließlich war unser Brisket ohne Wasserschale etwas trockener, als wir es uns gewünscht hätten.
Pros
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Einfache Montage
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Großes Fassungsvermögen des Holzkohlekorbs
Nachteile
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Kein Thermometer oder Wasserschale
Wir waren von dem Char-Broil Vertical Electric Smoker halbwegs beeindruckt. Der Smoker hielt gleichmäßige Temperaturen, und obwohl die Temperaturanzeige Zahlen statt Temperaturen hatte, schien uns die Einstellung „3“ ohne Probleme zu genügen. Unser Brisket wurde super saftig, aber es war nicht das geringste bisschen rauchig, was an einem ernsthaften Konstruktionsfehler lag. Bei elektrischen Smokern werden die Hackschnitzel direkt auf das Heizelement gelegt, und durch die Hitze entzünden sie sich und rauchen. In diesem Fall begannen die Chips im Behälter zu rauchen, aber die Metallplatte, die sie abdeckte, ließ nicht viel von diesem Rauch entweichen. Interessanterweise war die Wasserwanne an der Seite der Platte perforiert, so dass Dampf in die Räucherkammer eindringen konnte und unsere Rinderbrust beim Garen feucht blieb.
Auch sollten Sie bedenken, dass Sie diesen Smoker nicht sofort nach dem Kauf verwenden können. Er benötigt eine zwei- bis dreistündige Reifezeit, um unerwünschte Gerüche von der werkseitigen Beschichtung abzubrennen.
Pros
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Gleichmäßige Temperatur
Cons
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Metallplatte Abdeckung ließ das Essen nicht rauchen
Wir hatten ein paar Probleme mit dem Cuisinart Vertical 36-Inch Propane Smoker. Es gab eine Tonne Platz im Inneren des Turms, und Sie könnten definitiv eine Tonne Essen auf diesem Smoker räuchern, aber wir können nicht sagen, dass wir das wollen würden. Während es bei den meisten Propan-Smokern ziemlich einfach ist, die Temperatur zu regeln, hatten wir bei diesem Modell Schwierigkeiten mit der Temperatur. Wir mussten ständig am Temperaturregler herumfummeln, und das Gas ging ein paar Mal zufällig aus, als wir die Rinderbrust räucherten. Das war nicht gerade vertrauenserweckend, und wir mussten alle zwanzig Minuten nachsehen, ob er noch brannte und die Temperatur hielt. Nicht nur das, auch die Kombination aus Holzspänen und Wasserpfanne funktionierte für uns einfach nicht. Die Hackschnitzel haben sich nie richtig festgesetzt, wie bei anderen Smokern, und es gelang nicht, dem Brisket ein rauchiges Aroma zu verleihen. Dieses Modell mag im Vergleich zu unserem Testsieger günstig sein, aber es ist die Ersparnis nicht wirklich wert.
Pros
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Große Kapazität
Gegenargumente
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Musste immer wieder prüfen, ob die Temperatur stimmt
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Holzspäne lassen sich nicht anzünden
Es gab mehrere Dinge, die uns am Smokehouse Big Chief Electric Smoker gefallen haben. Der Aufbau dauerte weniger als fünf Minuten, und er ist extrem leicht. Das Design ist einfach: Füllen Sie den Behälter mit Chips und schieben Sie ihn durch die Vordertür. Er produzierte eine Menge Rauch in guter Qualität, und wir hätten diesen Smoker für geräucherten Fisch oder Gemüse geliebt. Aber in unserem Test für geräucherte Rinderbrust hat er nicht so gut abgeschnitten, weil er eine nicht einstellbare Temperatureinstellung von 165°F hat. Das ist nicht annähernd heiß genug für das Räuchern von Fleisch. Wenn Sie bei niedrigen Temperaturen räuchern wollen, ist der Smokehouse Big Chief genau das Richtige für Sie. Achten Sie nur darauf, dass der Griff sehr heiß wird und Sie sich die Hände verbrennen, wenn Sie versuchen, ohne dicke Handschuhe zusätzliche Chips hinzuzufügen.
Pros
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Einfache Montage
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Leichtgewicht
Cons
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Nichteinstellbare Temperatureinstellung von 165°F
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Griff wird sehr heiß
Der Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Propane Smoker hat uns von Anfang an nicht begeistert. Die Aufbauanleitung war verwirrend, und wir haben länger gebraucht, als uns lieb war, das Ding zusammenzubauen. Nachdem wir den Grill eine Stunde lang gewürzt hatten, fügten wir unsere Rinderbrust hinzu und waren enttäuscht, dass dieses Modell keine Wasserwanne hat, was dazu führte, dass unsere Rinderbrust trockener wurde, als wir es wollten. Das war nicht unsere einzige Beschwerde: Es war fast unmöglich zu erkennen, was im Inneren vor sich ging. Das Gerät hat kein Thermometer, und die Messuhr, die die Flammenhöhe regelt, hatte eine HOT- bis LOW-Flammeneinstellung. Wir waren auch nicht damit zufrieden, wie oft wir den winzigen Holzspänebehälter nachfüllen mussten, und der Innenraum bietet im Vergleich zu den anderen Smokern nur wenig Platz für Fleisch. Alles in allem würden wir unser Geld lieber für einen funktionelleren Smoker ausgeben.
Pros
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Keine, die wir finden konnten
Cons
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Keine Wasserschale oder Thermometer
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Kleine Info-Messuhr für die Flammenhöhe
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Begrenzter Platz für Hackschnitzelbehälter
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