One-Hour French Onion Soup – Dieses einfache französische Zwiebelsuppen-Rezept ist in einer Stunde fertig. Die Brühe hat einen reichen Geschmack, die Zwiebeln sind perfekt karamellisiert und der Käse ist himmlisch.
Die beste französische Zwiebelsuppe
Vor kurzem war ich mit meiner Familie im Urlaub und wir bestellten französische Zwiebelsuppe in einem Restaurant. Ich glaube nicht, dass meine Tochter sie jemals zuvor gegessen hatte, aber nachdem wir alle buchstäblich dabei waren, unsere Schüsseln sauber zu lecken, wusste ich, dass ich nach Hause kommen und sie zubereiten musste.
Ich habe das Internet nach Rezepten für französische Zwiebelsuppe durchforstet, aber nichts schien „genau richtig“ für mich und meine Art zu kochen. Einige Rezepte verlangten wirklich lange Kochzeiten in einem langsamen Kocher (12 Stunden und mehr), andere verlangten nach einer selbstgemachten Rinderbrühe – was sicher herrlich ist, aber ich kann mich einfach nicht damit befassen. Und wieder andere schienen unglaublich pingelig und kompliziert zu sein.
Hier kommt dieses einfache, unkomplizierte Rezept für französische Zwiebelsuppe, das in einer Stunde fertig ist. Perfekt, wenn Sie Lust auf französische Zwiebelsuppe haben, aber nicht einen ganzen Tag lang vom Geruch der kochenden Zwiebeln gequält werden wollen, der durch das Haus weht.
Die Brühe hat einen reichen Geschmack, die Zwiebeln sind perfekt karamellisiert, und dieser Käse. Sei still, mein Herz.
Zutaten für die klassische französische Zwiebelsuppe
Hier ist, was Sie brauchen, um dieses einfache Rezept für französische Zwiebelsuppe zu machen:
- Olivenöl
- Süße Vidalia-Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Ungesalzene Butter
- Knoblauch
- Trockener Kochsherry
- Fleischbrühe
- Worcestershire-Sauce
- Lauchblätter
- Trockneter Thymian
- Granulatzucker
- Französisches Baguette
- Gruyere-Käse
How to Make French Onion Soup
Das Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einen großen Suppentopf geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen. Die Zwiebeln sollten goldgelb und karamellisiert sein, aber nicht zu dunkel werden.
Fügen Sie die Butter und den Knoblauch hinzu, gefolgt von dem kochenden Sherry. Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben, dann zum Köcheln bringen, abdecken und die Suppe für etwa 20 bis 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Baguette toasten. Dann die französische Zwiebelsuppe in eine ofenfeste Schüssel schöpfen und mit einer Scheibe geröstetem Baguette belegen. Mit Gruyere bestreuen, dann unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Kann ich einen anderen Käse in diesem Rezept verwenden?
Nein, es gibt keinen Ersatz für Gruyere-Käse. Er schmilzt wunderbar, hat den perfekten Geschmack und macht die Französische Zwiebelsuppe zu einer typisch Französischen Zwiebelsuppe. Er ist ein bisschen teuer, aber das ist es wert (und die anderen Zutaten in der Suppe sind recht preiswert, so dass es sich ausgleicht). Kaufen Sie einen Block, reiben Sie ihn selbst, und genießen Sie ihn.
Kann ich den Sherry weglassen?
Nein, der Kochsherry ist auch in diesem Rezept für französische Zwiebelsuppe ein Muss. Denken Sie daran, dass der Alkohol auskocht, während die Suppe auf dem Herd köchelt, so dass der Sherry zu dem Zeitpunkt, an dem Sie die Suppe tatsächlich essen, im Wesentlichen nur noch ein Aromastoff ist.
Tipps für die Zubereitung der besten französischen Zwiebelsuppe
Kochsherry ist preiswert und normalerweise in der Nähe von Ölen und Essigen im Lebensmittelgeschäft zu finden. Er verleiht der Suppe eine Tiefe des Geschmacks, die entscheidend ist. Wenn Sie ihn nicht haben, aber einen trockenen Weißwein, können Sie ihn durch Wein ersetzen.
Ich habe natriumreduzierte Rinderbrühe verwendet, damit ich den Salzgehalt besser kontrollieren kann.
Wenn Sie das Brot in einem normalen Toaster rösten, bevor Sie es über die Suppe geben, wird das Ergebnis weniger matschig und schleimig.
Wenn Sie keine ofenfesten Schüsseln haben oder sich nicht sicher sind, ob sie es sind, geben Sie die getoasteten Brotscheiben auf ein Blech, bedecken Sie das Brot mit dem Käse, stellen Sie das Blech unter den Broiler und bedecken Sie dann jede Suppenschüssel mit dem gegrillten Brot/Käse, wodurch Ihre fragwürdigen Schüsseln nicht in den Ofen müssen. Es ist nicht ganz dasselbe, aber es ist ein Notbehelf.
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Pfund süße Vidalia-Zwiebeln (gelbe Zwiebeln können ersetzt werden), geschält und von der Wurzel bis zur Spitze in lange, dünne Scheiben geschnitten
- 1 bis 2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
- 1/3 Tasse trockener Kochsherry (trockener Weißwein kann ersetzt werden)
- 8 Tassen (64 Unzen) natriumreduzierte Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kristallzucker, optional und nach Geschmack
- 1 französisches Baguette, in acht 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten (oder nach Bedarf, je nachdem, wie viele Schüsseln Sie portionieren), getoastet
- etwa 2 Tassen Greyerzer Käse, gerieben und geteilt
Anleitung
- In einen großen holländischen Ofen oder Suppentopf das Öl, die Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer geben, durchschwenken und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich geworden und karamellisiert sind; Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Butter und den Knoblauch hinzugeben, umrühren und ca. 1 Minute kochen, bis der Knoblauch duftet.
- Den Sherry zum Ablöschen der Pfanne hinzugeben (Vorsicht, es wird sprudeln). Kratzen Sie die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab.
- Fügen Sie die Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblätter und Thymian hinzu, bringen Sie die Suppe zum Köcheln, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, oder bis die Brühe leicht reduziert und leicht eingedickt ist.
- Während die Suppe köchelt, schneiden Sie das Brot in Scheiben und toasten es. Toasten Sie es einfach in einem normalen Toaster bis zu einer hellen/mittleren Farbe (ich finde, dass getoastetes Brot auf der fertigen Suppe weniger matschig und schleimig ist); stellen Sie es beiseite.
Heizen Sie den Ofen auf hohe Stufe vor. - Nachdem die Suppe geköchelt hat, schmecken Sie sie ab und fügen Sie optional 1 zusätzlichen Teelöffel Salz hinzu, oder wie nötig, um zu schmecken. Optional Zucker hinzufügen, je nach Geschmack. Ich habe insgesamt etwa 2 Teelöffel Salz und 1 gehäuften Teelöffel Zucker verwendet, weil ich denke, dass es die Aromen ausgleicht. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
- Laden Sie die Suppe in ofenfeste Schüsseln, belegen Sie jede Schüssel mit einer Scheibe Brot, etwa 1/3 Tasse Käse pro Schüssel oder wie gewünscht, stellen Sie die Schüsseln auf ein Blech und grillen Sie die Suppe etwa 1 bis 3 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und so dunkel wie gewünscht ist. Beobachten Sie den Käse genau, damit er nicht verbrennt. Alle Broiler variieren in der Intensität.
- Sofort servieren.
Hinweise
- Tipp: Wenn Sie keine ofenfesten Schüsseln haben oder sich nicht sicher sind, ob sie es sind, legen Sie die getoasteten Brotscheiben auf ein Blech, bedecken Sie das Brot mit Käse, stellen Sie das Blech unter den Broiler und geben Sie das gegrillte Brot/Käse auf jede Suppenschüssel.
- Die Suppe schmeckt am besten warm und frisch, hält sich aber luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Fügen Sie das Brot/den Käse erst vor dem Servieren hinzu.
Ernährungsinformationen:
Ausbeute:
6
Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion:Kalorien: 429Gesamtfett: 27gGesättigtes Fett: 12gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 14gCholesterin: 54mgNatrium: 2399mgKohlenhydrate: 28gBallaststoffe: 3gZucker: 13gEiweiß: 19g
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