Dieses schöne leuchtend orange/gelbe Rezept für frische sautierte Pfifferlinge (Chanterelles) ist gesund, nussig, erdig, pfeffrig, zäh und sehr einfach zu kochen.
Wissen Sie nicht, was Sie mit diesen ’shrooms‘ machen sollen? Servieren Sie Pfifferlinge als hervorragende Beilage oder als Hauptgericht über Toast oder Nudeln oder als Beilage zu Steak, Hühnchen oder Omeletts. Fügen Sie einige Kräuter hinzu, wenn Sie sie haben, und/oder ein wenig Zitronensaft oder Essig, wenn Sie mögen.
Zubereitungsweise: Da Pilze so viel Wasser speichern (Pfifferlinge weniger als andere Arten), brate ich sie gerne in einer heißen Pfanne ohne Fett an.
Dadurch „schreien“ die Pilze ein wenig, wenn sie in die Pfanne kommen. Im Ernst, sie sprechen mit Ihnen, während sie kochen, wenn die Pfanne die perfekte Hitze hat. Aber Sie wollen auch nicht, dass die Pfanne raucht. Feine Linien. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu und drehen Sie die Hitze herunter oder nehmen Sie sie vom Herd, wenn die Pfanne zu rauchen beginnt.
Wie jeder Pilz – Pfifferlinge werden gereinigt, indem man ein Papiertuch nimmt und den Schmutz abreibt. Weichen Sie sie nicht ein, sie sind wie kleine Schwämme und werden schnell „schleimig“.
Wenn Sie sie roh essen und mehr wollen als die Papiertuch-Methode, dann spülen Sie sie sehr schnell ab und schneiden oder essen sie sofort.
Veganer können die Butter in Pfifferlingen weglassen und nur Olivenöl verwenden oder eine milchfreie Alternative nutzen. Paleo und Whole 30 können grasgefütterte Butter verwenden.
Zuletzt können Pfifferlinge ein bisschen teuer sein, was sie einschüchternd macht, denn das ist eine Menge Geld zum Verprassen! Tauchen Sie tief ein und essen Sie sie nicht zu schnell, damit Sie diesen ganz besonderen Pilz genießen können!
Serviervorschlag
Servieren Sie diese Sautierten Pfifferlinge mit ergänzenden Rezepten wie:
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Dinge in meiner Küche
- Schneidebrett aus Teakholz – aus nachhaltig bewirtschafteten Plantagen geerntet. Hat Rillen, um ablaufende Säfte aufzufangen.
Einfache gebratene Pfifferlinge
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Dieses schöne leuchtend orange / gelbe frische Pfifferlinge ( Champignons ) Rezept ist nussig, erdig, zäh und sehr einfach zu kochen.
- Autor: beckie
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 x
- Kategorie: Side Dish
- Methode: Stovetop
- Küche: International
- Diät: Glutenfrei
Zutaten
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- 1 EL Olivenöl
- 1 große Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 lb Pfifferlinge, geviertelt, grobe Enden entfernt
- 1 EL Butter
- ¼ TL Salz
- Pfefferspitze
Anleitung
- Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen und das Olivenöl hinzugeben. Wenn es heiß ist, Schalotten hinzufügen. Ca. 4 Minuten kochen, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch hinzufügen. 1-2 Minuten kochen oder bis sie duften und beiseite stellen.
- Wischen Sie die Pfanne aus (Vorsicht, sie ist heiß!) und geben Sie die Pfifferlinge hinzu. Versuchen Sie, sie nicht zu sehr zu stören oder zu rühren. Ca. 4 Minuten kochen. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu, wenn sie teilweise trocken aussehen. Mit Butter verfeinern und ca. 2 Minuten kochen. Gekochte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit! Beckie
Schlüsselwörter: How to Pfifferlinge, Pilze, Fungi, Glutenfrei, Paleo, Keto, Low Carb, Vegetarisch, Whole 30