Merlot und Cabernet Sauvignon sind zwei große Nummern, wenn es um Rotweine geht. Beide stammen ursprünglich aus Frankreich und haben sich mittlerweile weltweit verbreitet. Also, Merlot oder Cabernet Sauvignon? Welchen soll man wählen, fragen Sie? Tastessence führt Sie durch die Hintergründe der beiden. Werfen Sie einen Blick darauf!
Wussten Sie schon?
Im 20. Jahrhundert war Cabernet Sauvignon die meistgepflanzte Rotweintraube der Welt, bis sie in den 1990er Jahren von Merlot in den Schatten gestellt wurde.
Rotwein ist ein einzigartiges und elegantes Getränk. Wenn es eine Sache gibt, für die man den Franzosen danken sollte, dann wäre es die Herstellung einiger der besten Rotweine der Welt, Merlot und Cabernet Sauvignon. Sie werden oft mit verschiedenen Arten von Küche gepaart, und in der Tat, auch in der Küche eine Vielzahl von Gerichten verwendet.
Merlot und Cabernet Sauvignon beide entstanden in Bordeaux, Frankreich im 17. Seitdem haben sich beide in Amerika und anderen Teilen der Welt zu beliebten Rotweinsorten entwickelt. Beide sind aus der Vatersorte Cabernet Franc hervorgegangen. Beide werden manchmal miteinander verschnitten, um einen sanfteren Cabernet zu erhalten, während ihre eigenen Qualitäten erhalten bleiben. Es gibt verschiedene Gründe, beide Weine zu lieben, aber nur ein Weinliebhaber oder Winzer kann Ihnen ihre Vorliebe für den jeweils anderen sagen. Sie sind sich in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber auch extrem unterschiedlich.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Trauben
Merlot-Trauben sind eine der am häufigsten angebauten Trauben in Bordeaux, Frankreich. Der Name Merlot soll von einem französischen Wort abgeleitet worden sein, das „junge Amsel“ bedeutet. Merlot wächst als lockere Trauben mit großen Beeren, die dunkelblau sind, aber heller als Cabernet. Sie haben eine dünnere Schale, weniger Tannin, mehr Zuckergehalt und weniger Säure.
Cabernet Sauvignon wird manchmal als der „König der Rotweintrauben“ bezeichnet. Er entstand zufällig aus der Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Sie ist heute eine der am meisten angebauten Rebsorten der Welt. Die Trauben sind im Vergleich zum Merlot kleiner, dunkelblau und dickhäutig. Sie haben einen höheren Tannin- und Säuregehalt.
Regionen
Merlot-Trauben wachsen besser auf Lehm- und Kalkstein-Mischböden, die normalerweise entlang des rechten Ufers in der Mündungsregion der Gironde in Bordeaux zu finden sind.
Cabernet Sauvignon Trauben gedeihen auf kieshaltigen Böden entlang des linken Ufers in der Gironde-Mündung in der Medoc-Region von Bordeaux.
Geschmack
Merlot ist ein weicher, geschmeidiger und subtiler Wein mit einem Hauch von Brombeeren, Pflaumen und Kirschen. Er hat einen weicheren und fruchtigeren Geschmack im Vergleich zu Cabernet. Es wird oft als eine gute Wahl für die Anfänger oder diejenigen, die einen Geschmack für Weine wegen weniger Tannin entwickeln.
Cabernet Sauvignon Wein ist der ältere und aggressive Geschwister des Merlot. Er ist einer der beliebtesten und begehrtesten Rotweine. Er hat einen kräftigeren Geschmack als Merlot. Die dickere Traubenhaut und die Reifung in Eichenfässern verleihen dem Wein einen höheren Tannin- und Säuregehalt, der einen trockeneren Geschmack im Mund hinterlässt. Die anderen Sorten dieses Weines haben Aromen von Schokolade, Paprika, Zedernholz und anderen Gewürzen.
Produktion
Merlot wird in Eichenfässern ausgebaut. Die Trauben müssen sofort geerntet werden, sobald sie reif sind. Wenn sie zu lange reifen, verlieren sie ihre Säure. Merlot-Trauben werden oft mit anderen verschnitten, um weniger Tannin zu erhalten. Merlot braucht weniger Zeit, um zu reifen, als Cabernet.
Cabernet Sauvignon durchläuft einen Eichen-Alterungsprozess, der den Wein perfekt bitter, tanninhaltig und säurehaltig macht, zusammen mit einigen zusätzlichen und raffinierten Aromen, die den Geschmacksnerven gefallen. Cabernet-Trauben brauchen länger, um zu reifen.
Blending
Merlot wird oft mit Cabernet verschnitten, um einen weicher schmeckenden Wein zu produzieren. In der Tat wird er in vielen Regionen ausschließlich als Verschnitttraube angebaut.
Cabernet Sauvignon wird oft mit weicheren Weinen wie Shiraz oder Cabernet Franc verschnitten, um einen weicheren Wein zu erzeugen, aber mit dem gleichen Reichtum. Manchmal wird er auch mit Cabernet verschnitten, um einen weicheren und einzigartigen Wein zu erzeugen, der sich im Geschmack vom ursprünglichen Cabernet unterscheidet.
Paarungen mit Speisen
Merlot passt am besten zu rotem Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Pasta, Salaten usw. Zu den besten Kombinationen gehört Merlot mit Rind- und Lammfleisch. Der leichte Merlot passt am besten zu Meeresfrüchten wie Garnelen, Lachs und Jakobsmuscheln.
Cabernet Sauvignon passt gut zu rotem Fleisch, stark gewürztem Käse und dunkler Schokolade. Vermeiden Sie es jedoch, ihn mit Meeresfrüchten und Geflügel zu kombinieren, da das darin enthaltene Öl das Tannin nicht ausreichend neutralisieren kann. Sein reicher Geschmack kann dazu neigen, die Aromen anderer Gerichte zu überwältigen.
Kosten
Merlot ist weniger teuer als Cabernet Sauvignon. Allerdings können einige der Merlot teurer sein als Cabernet.
Cabernet Sauvignon ist teurer als Merlot wegen seiner großen Nachfrage, Popularität und hohen Statur unter den Weinliebhabern. Er ist auch ein großartiges Geschenk für jede Gelegenheit.
So, jetzt wo Sie den Unterschied zwischen den beiden kennen, was ist Ihre Wahl? Merlot oder Cabernet Sauvignon? Fühlen Sie sich frei, uns eine Nachricht zukommen zu lassen.
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