- Share
- Pin
Diese geschmorten Hühnerfüße werden lange und langsam in einer reichhaltigen Sauce gekocht – so zart und würzig! Dieses gesunde Rezept kann es mit dem aus dem besten chinesischen Dim Sum-Restaurant aufnehmen. Und das Beste daran? Kein Frittieren erforderlich!
Hühnerfüße sind in vielen Ländern wie China, Korea, den Philippinen und Südafrika sehr beliebt. Es gibt viele verschiedene Arten, sie zu kochen, wie z.B. Hühnerfußsuppe, Knochenbrühe, gebratene Hühnerfüße und natürlich die beliebtesten Dim Sum-Hühnerfüße – so saftig, zart und voller Geschmack!
Traditionelle Dim Sum-Hühnerfüße werden vor dem Schmoren frittiert. Meine Version ist viel gesünder, ohne Sauerei und Ölverschwendung. Die Hühnerfüße werden in einer reichhaltigen und geschmackvollen Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Austern, Zucker und Bier geschmort. Servieren Sie sie als Dim Sum zum Brunch oder als Fingerfood für eine Spieltagsparty. Sie werden beliebter sein als Chicken Wings. Lecker!
Inhaltsverzeichnis
Zutaten, die Sie benötigen
- Hühnerfüße: Sie müssen die Nägel abschneiden und sie vor dem Kochen gründlich reinigen.
- Pflanzenöl: Es hat einen hohen Rauchpunkt, also ersetzen Sie es nicht durch natives Olivenöl extra.
- Knoblauch: Verwenden Sie frischen Knoblauch anstelle von Knoblauchpulver.
- Ingwer: Er verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie ihn in dünne Stücke.
- Sojasauce: Sie fügt eine schöne Salzigkeit und einen Umami-Geschmack hinzu. Ich empfehle die Verwendung von dunkler Sojasauce für die schöne tiefere Farbe, aber Sie können auch helle Sojasauce verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
- Austernsauce: Sie ist süß und salzig und fügt einen reicheren Geschmack hinzu.
- Zucker: Er hilft, die Sauce zu süßen. Sie können normalen Zucker oder braunen Zucker verwenden.
- Bier: Das Schmoren mit Bier verbessert das Gericht, indem es eine schmackhaftere Soße erzeugt. Sie können Wasser in einer Prise ersetzen.
Wie man Hühnerfüße kocht
1. Schneiden Sie die Nägel mit einem scharfen Messer von den Krallen und spülen Sie die Füße gründlich ab.
2. Geben Sie die Hühnerfüße in eine Pfanne oder einen Wok und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Hühnerfüße zu bedecken.
3. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen.
4. Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und Pflanzenöl, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es duftet.
5. Hühnerfüße, Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen.
6. Bier zugießen und zum Kochen bringen.
7. Mit einem Deckel abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen.
8. Den Deckel entfernen und die Hitze auf hoch drehen. Unter Rühren braten, bis die Soße eingedickt ist.
Tipps und Tricks für dieses Hühnerfuß-Dim-Sum-Rezept
- Vor dem Kochen unbedingt die Nägel abschneiden und die Hühnerfüße gründlich reinigen.
- Es ist wichtig, die Hühnerfüße in KALTES Wasser zu geben, zum Kochen zu bringen und 10 Minuten zu kochen, bevor sie geschmort werden. Dies hilft, die Gerüche aus dem Huhn zu entfernen.
- Kontrollieren Sie die Hühnerfüße von Zeit zu Zeit und stellen Sie sicher, dass während des Schmorens genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
- Wenn Ihre Soße zu dünn ist, können Sie den Maisstärkebrei hinzufügen, um die Soße zu verdicken. Um den Brei herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser.
- Sie können zerstoßene getrocknete Chilischoten in die Soße geben, um die Hühnerfüße köstlich zu würzen.
Hühnerfüße Ernährung
Hühnerfüße sind vollgepackt mit Proteinen, Kalzium und Kollagen. Diese Nährstoffe sind großartig für die Verbesserung der Gelenkbewegung, um Arthritis und Gelenkschmerzen zu minimieren. 100g Hühnerfüße liefern 88mg oder 9% des Tageswertes an Kalzium.
Häufig gestellte Fragen
Wo kann man Hühnerfüße kaufen?
Sie können Hühnerfüße in den meisten lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäften finden, insbesondere in chinesischen Lebensmittelgeschäften. Alternativ können Sie sie auch bei einer Metzgerei bestellen.
Wie bereitet man Hühnerfüße zu?
Zuerst müssen Sie mit einem scharfen Messer die Nägel von den Krallen abschneiden. Dann spülen Sie die Füße gründlich unter fließendem Wasser ab.
Bevor Sie die Hühnerfüße anbraten, geben Sie sie am besten in kaltes Wasser, bringen es zum Kochen und kochen es dann 10 Minuten, um jeglichen Geruch zu entfernen.
Sind Hühnerfüße gesund?
Hühnerfüße haben viele Nährstoffe und enthalten sehr wenig Fett, etwa 0,5 % (keine gesättigten Fette mit einem guten Profil an Fettsäuren). Sie gelten als Teil einer gesunden Ernährung.
Wie schmecken Hühnerfüße?
Sie schmecken wie andere Teile des Huhns, nur dass sie eine andere Textur haben. Sie ähnelt dem Hautteil von Hähnchenflügeln, ist aber zäher und etwas strähniger.
Kann man Hähnchenfüße im Slow Cooker kochen?
Ja, Sie können dieses Rezept verwenden und die Hühnerfüße in einem Slow Cooker garen. Anstatt sie in der Pfanne zu braten, können Sie sie im Slow Cooker auf höchster Stufe 2 Stunden lang garen.
Wenn Sie dieses Rezept mögen, probieren Sie diese aus:
-
Teriyaki Chicken Bowls -
Instant Pot Chicken Noodle Soup -
Sous Vide Hähnchenflügel -
Slow Cooker Chicken Fajitas
Einfaches Hühnerfuß-Rezept
Pin drucken
Zutaten: 1x2x3x
- ▢ 2 Pfund Hähnchen Füße
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 4 Knoblauch Gewürznelken gehackt
- ▢ 1 Zoll Ingwer in Scheiben geschnitten
- ▢ 4 Esslöffel Sojasauce (ich empfehle die Verwendung von dunkler Sojasauce, damit die Hühnerfüße eine sehr schöne dunkle braune Farbe bekommen)
- ▢ 1 Esslöffel Austernsauce
- ▢ 1 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 Dose Bier (12oz)
- ▢ optional grüne Zwiebeln zum Servieren
Anleitung
-
Schneiden Sie die Nägel mit einem scharfen Messer von den Krallen und spülen Sie die Füße gründlich ab. Entfernen Sie alle schmutzigen Stellen an den Hühnerfüßen. (Versuchen Sie, sie durch das Gelenk zu schneiden, um das Schneiden zu erleichtern.)
-
Füllen Sie kaltes Wasser und Hühnerfüße in eine Pfanne oder einen Wok. (Stellen Sie sicher, dass die Hühnerfüße untergetaucht sind.)
-
Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen.
-
Bringen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
-
Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu. Unter Rühren braten, bis er duftet.
-
Hühnerfüße, Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren.
-
Das Bier zum Kochen bringen.
-
Mit einem Deckel abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. (Kontrollieren Sie die Hühnerfüße von Zeit zu Zeit und stellen Sie sicher, dass während des Schmorens genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.)
-
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf hoch stellen. Unter Rühren braten, bis die Soße eingedickt ist. (Wenn Sie die Soße schneller andicken möchten, können Sie eine Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzufügen. Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser).
- Wenn Sie den scharfen Geschmack mögen, können Sie der Soße zerstoßene getrocknete Chilischoten hinzufügen.
- Es ist wichtig, die Hühnerfüße in KALTES Wasser zu geben, zum Kochen zu bringen und 10 Minuten zu kochen, bevor sie geschmort werden. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus, da dies hilft, die Gerüche aus dem Huhn zu entfernen.
Ernährung
