Das Einfrieren von Lebensmitteln ist die beste Methode, um Vitamine und andere wichtige Inhaltsstoffe in Obst und Gemüse zu erhalten. Ich liebe es, einen Teil meiner selbst angebauten Produkte einzulagern und über den Winter zu verwenden. Leider verwenden wir dafür oft Plastikbehälter oder sogar nur Einweg-Plastiktüten.
Es gibt viele gute Gründe, Plastikprodukte und -verpackungen zu vermeiden, besonders wenn es um die Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln geht. Gibt es also eine plastikfreie Alternative für den Gefrierschrank?
Eine schnelle und einfache Lösung dafür ist das Einfrieren in Gläsern! Das funktioniert viel besser, als Sie vielleicht denken. Wahrscheinlich haben Sie schon einmal von kaputten Flaschen gehört, die zu lange im Gefrierschrank gelagert wurden. Dies führt zu der weit verbreiteten Meinung, dass das Einfrieren von Lebensmitteln in Gläsern nicht möglich oder zumindest nicht ratsam ist. Mit etwas Vorsicht und der richtigen Herangehensweise sind zerbrechende Gläser jedoch fast unmöglich. In diesem Beitrag erkläre ich, wie es funktioniert und was Sie beachten müssen, um Lebensmittel in Gläsern erfolgreich einzufrieren.
Welche Gläser eignen sich zum Einfrieren?
Generell können alle Twist-Off-Cap-Gläser für Marmelade, Honig, Obst und Gemüse verwendet werden. Ich bevorzuge runde Gläser mit breiter Öffnung und gerader Form.
Wenn Sie viele Lebensmittel einfrieren wollen, kann es sich lohnen, Gläser zu kaufen, die ideal zum Einfrieren sind, zum Beispiel diese. Sie sind resistent gegen Temperaturschwankungen und gehen auch nicht so leicht kaputt. Sie können sie in verschiedenen Größen bekommen, um perfekte Portionen für eine oder mehrere Mahlzeiten zu schaffen.
Was kann ich in Gläsern einfrieren?
Sie können feste und flüssige Lebensmittel problemlos in Gläsern einfrieren. Frische Beeren, Bohnen, Erbsen und Ähnliches sollten gewaschen, abgetropft oder getrocknet und locker in die Gläser gefüllt werden. Größere Dinge wie Äpfel, Blumenkohl oder Rhabarber sollten Sie vorher portionieren und lose in die Gläser schichten. Es macht keinen großen Unterschied, ob Sie diese Gläser stehend oder liegend im Gefrierschrank aufbewahren.
Nun wird es bei Flüssigkeiten interessant. Sie können auch Suppen, Soßen, Babynahrung, Apfelmus und andere flüssige Lebensmittel direkt in die Gläser einfrieren und einfrieren. Anders als bei Obst und Gemüse haben Sie in den Gläsern jedoch keine Lufteinschlüsse, in die sich die eingefrorenen Lebensmittel ausdehnen können. Daher ist die Gefahr von Glasbruch höher. Sie müssen einen kleinen Trick anwenden, um das Zerbrechen zu verhindern.
Flüssigkeiten einfrieren ohne Glasbruch
Beim Einfrieren dehnt sich Wasser aus und komplett gefüllte Gläser können leicht brechen. Selbst wenn sie einfrieren, ohne zu zerbrechen, ist die Wahrscheinlichkeit eines Bruchs beim Auftauen hoch. Um dies zu vermeiden, füllen Sie jedes Glas nur zu etwa drei Vierteln und achten Sie darauf, dass Sie es stehend einfrieren. So haben Sie genügend Platz, damit sich die Flüssigkeiten ausdehnen können, und die Belastung des Glases wird gleichmäßig auf alle Seiten verteilt. Diese Gläser haben sogar eine konische Form, so dass das Gefriergut beim Ausdehnen leicht nach oben drückt und den Druck noch weiter reduziert.
Generell gilt: Je größer die Grundfläche des Glases im Verhältnis zum Volumen ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass es bricht, einfach weil mehr Platz zum Ausdehnen vorhanden ist und der Druck auf eine größere Fläche verteilt wird. Vermeiden Sie daher besonders hohe und schmale Gläser und verwenden Sie stattdessen breitere.
Erhitzte Dosen sollten erst dann portioniert und in den Gefrierschrank gestellt werden, wenn sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
Auftauen von Gefriergut auf die richtige Art
Das Auftauen von Beeren und ähnlichem bereitet in der Regel keine Probleme. Schütteln Sie sie kurz, und schon können Sie die gewünschte Menge herausschütten. Der Rest kommt direkt zurück in den Gefrierschrank.
Flüssigkeiten hingegen sollten Sie zunächst langsam auftauen. Idealerweise stellen Sie die Gläser für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Stellen Sie Gläser niemals direkt aus dem Gefrierschrank in heißes oder kochendes Wasser. Glasbruch ist fast garantiert.
Wir hoffen, dass Sie mit diesen Tipps auf Plastikbehälter und Einweggefrierbeutel verzichten können. Nutzen Sie stattdessen die ökologische und gesunde Alternative Glas.
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