Erdnuss-Chutney oder Erdnuss-Chutney ist ein schneller, leckerer und ausgezeichneter Ersatz für Kokosnuss-Chutney. Servieren Sie es zum klassischen südindischen Frühstück mit Idli, Dosa, Medu Vada oder Uttapam für eine herzhafte, vollwertige und gesunde Mahlzeit. Es ist natürlich auch vegan.
Über dieses Rezept
So wie ich, wie viele von Ihnen mögen Erdnüsse? Es ist eine wunderbare Zutat, mit der man arbeiten kann.
Einige indische Currys, die mit Erdnüssen zubereitet werden, schmecken einfach köstlich. Sie fügen nicht nur eine Tonne an Geschmack hinzu, sondern helfen auch beim Andicken dieser Currys.
Erdnüsse sind auch als Erdnüsse bekannt. Wenn Sie Erdnüsse lieben, werden Sie von diesem südindischen Rezept für Erdnuss-Chutney begeistert sein. Es ist so gut.
Die süßen, nussigen Aromen der Erdnüsse sind perfekt ausbalanciert mit dem Gewürz, der Schärfe der grünen Chilis und dem Umami-Geschmack des Chana Dal.
Machen Sie es und danken Sie mir später. Sie müssen dieses Erdnuss-Chutney probieren, um zu wissen, wie fantastisch es ist.
Warum dieses Rezept funktioniert
Erdnuss-Chutney zu machen ist ein Kinderspiel und mein Rezept ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie keine Kokosnuss zur Hand haben – ob frisch, gefroren oder getrocknet.
Mein neu aktualisiertes Rezept ist einfacher, da Sie es einfach mit rohem Chana Dal machen können, ohne geröstetes Chana Dal verwenden zu müssen.
Ich füge auch einige weiße Sesamsamen hinzu. Erdnüsse, Chana dal und Sesam – ein gesundes Trio, nicht wahr? Dies ist also ein gesundes Chutney-Rezept für Sie.
Wie Sie wissen, habe ich oft sowohl frische Kokosnuss als auch Kokosraspeln in meiner Küche. Aber es gibt Gelegenheiten, bei denen keine Spur von Kokosnuss in der Speisekammer zu finden ist.
Morgens gibt es bei uns meist ein typisch indisches Frühstück. Entweder ist es Idli oder Dosa oder Poha oder Paratha.
Wenn ich also Idli oder Dosa mache, muss ich auch ein Chutney machen – oder? Bei solchen Gelegenheiten mache ich dieses schnelle Erdnuss-Chutney. Und was, wenn es keine Erdnüsse oder Kokosnuss gibt? Dann mache ich Tomaten-Chutney 🙂
Im Gegensatz zu Kokosnuss-Chutney wird dieses Erdnuss-Chutney nicht verdorben oder ranzig, wenn Sie es in eine Lunchbox packen oder längere Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Das Erdnuss-Chutney eignet sich hervorragend für die Wintermonate, da Erdnüsse von Natur aus sehr heiß sind.
Wie macht man Erdnuss-Chutney
Chana Dal braten
1. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Halten Sie die Hitze niedrig und fügen Sie 2 Esslöffel Chana dal (20 Gramm) hinzu. Chana dal sind geschälte und halbierte braune Baby-Kichererbsen. Sie werden auch Bengal-Gram genannt.
Für das Öl können Sie Sonnenblumen-, Erdnuss-, Canola-, Reiskleie-, Saflor-, Avocado- oder Traubenkernöl verwenden.
2. Verteilen Sie die Linsen gleichmäßig in der Pfanne, wobei jede Linse direkten Kontakt mit der Pfanne haben sollte.
3. Die Linsen unter häufigem Rühren braten, bis sie goldgelb werden. Braten Sie sie bei geringer Hitze, damit sie nicht anbrennen. Denken Sie daran, sie gründlich zu braten, denn Sie wollen nicht, dass sie auch nur ein bisschen roh sind.
4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die frittierten Linsen beiseite stellen.
Erdnüsse rösten
5. Geben Sie in dasselbe Öl ½ Tasse Erdnüsse (80 Gramm).
6. Mischen Sie sie mit dem Öl und beginnen Sie, sie bei niedriger Hitze zu rösten.
7. Unter ständigem Rühren rösten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern und Sie sehen, dass ihre zerbrechliche papierartige Haut feine Risse hat. Sie werden auch ihr stotterndes Geräusch hören.
Das Rösten dauert 4 bis 5 Minuten bei schwacher bis mittelstarker Hitze. Probieren Sie ein paar und sie sollten eine knusprige und knackige Textur haben.
Tipp: Grüne Chilis bringen eine Menge Geschmack und etwas Schärfe in das Rezept. Sie helfen, die Süße der Erdnüsse auszugleichen. Je nach Art der grünen Chilis, die Sie haben, können Sie 2 bis 3 Chilis oder sogar 4 davon hinzufügen.
Wenn Sie scharfe indische grüne Chilis haben, dann fügen Sie 1 oder 2 hinzu. Wenn Sie weniger scharfe grüne Chilis haben, dann fügen Sie 3 oder 4 hinzu. Sie können auch 2 bis 3 trockene rote Chilis anstelle der grünen Chilis hinzufügen.
9. Eine Minute lang anbraten oder bis die Curryblätter knusprig werden.
10. Fügen Sie 1 Esslöffel Sesamsamen (10 Gramm) hinzu.
11. Mischen Sie und schalten Sie die Hitze aus. Die Pfanne beiseite stellen, damit die Erdnuss-Chutney-Zutaten bei Raumtemperatur abkühlen können.
Erdnuss-Chutney herstellen
12. Wenn die Erdnuss-Chutney-Zutaten warm geworden oder abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mixer oder einen Zerkleinerer. Fügen Sie das gebratene Chana Dal und Salz nach Geschmack hinzu.
Tipp: Ich würde empfehlen, beim Mixen mit ½ Teelöffel Salz zu beginnen. Dann fügen Sie ein paar Prisen hinzu, während Sie beim Mixen den Geschmackstest machen.
13. Fügen Sie Wasser in Teilen hinzu und beginnen Sie zu mischen.
Tipp: Ich habe ¾ Tasse Wasser hinzugefügt, was eine mitteldicke Konsistenz ergibt. Für ein dickeres Erdnuss-Chutney, fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu.
14. Pürieren Sie alles zu einer glatten Konsistenz und nehmen Sie das gesamte Erdnuss-Chutney in eine Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie das Erdnuss-Chutney nun weiter temperieren. Das müssen Sie aber nicht, da das Erdnuss-Chutney so, wie es ist, hervorragend schmeckt.
Serviervorschläge
- Idli, Dosa: Mein Erdnuss-Chutney-Rezept schmeckt zu gut mit dem südindischen Frühstück Idli, Dosa und ist eine super gesunde Mahlzeit. Es passt auch gut zu medu vada, rava idli, rava dosa und upma.
- Pakora: Wenn ich keine Korianderblätter zur Hand habe, um Koriander-Chutney zu machen, bereite ich dieses Erdnuss-Chutney zu, um es mit den verschiedenen Arten von Pakora zu servieren – Zwiebel-Pakoda, Brot-Pakoda oder Kartoffel-Pakora.
- Reis: Dieses Chutney passt köstlich als Beilage zu etwas gedämpftem Reis.
- Brot: Bestreichen Sie ein Brot (getoastet oder einfach) für einen schnellen Snack oder eine Frühstücksoption.
Wie lange ist Erdnuss-Chutney im Kühlschrank haltbar?
Ich mache dieses Erdnuss-Chutney und stelle es in den Kühlschrank. Es bleibt 2 bis 3 Tage gut. Wann immer ich leichte Snacks zubereite, serviere ich dieses Chutney dazu oder mit dem Familienliebling – Idli und Dosa.
Lagern Sie Ihr Erdnuss-Chutney in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf innerhalb von 2 bis 3 Tagen verwenden.
Tipps
Expertentipps
- Erdnüsse: Verwenden Sie für die Herstellung von Erdnuss-Chutney immer frische, trockene Erdnüsse. Verwenden Sie keine Erdnüsse, die ranzig geworden sind. Sie können auch versuchen, Erdnuss-Chutney mit gerösteten ungesalzenen Erdnüssen zu machen. Braten Sie sie einfach leicht in Öl an und folgen Sie dann den restlichen Schritten des Rezepts.
- Chana dal: Diese gelben Linsen sind geschälte und geteilte Bengal-Gram oder braune Baby-Kichererbsen. Wenn Sie geröstetes Chana dal haben, können Sie ¼ Tasse hinzufügen, wenn Sie die Sesamsamen hinzufügen.
- Konsistenz: Sie können das Erdnuss-Chutney dick oder mittel machen, indem Sie weniger oder mehr Wasser hinzufügen.
- Variationen: Wenn Sie dieses Erdnuss-Chutney durch die Zugabe von Kokosnuss oder Quark noch geschmackvoller machen wollen, ist das nicht nötig. Es schmeckt auch pur sehr gut. Wenn Sie das Erdnuss-Chutney dennoch temperieren möchten, können Sie das tun. Aber ich hatte nie das Bedürfnis, dies zu tun.
FAQs
Ja, natürlich. Erdnüsse sind eine reiche Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind auch eine gute Quelle für Mineralien und Vitamin B und E. Erdnüsse haben einen niedrigeren glykämischen Index und sind daher hilfreich für Menschen mit Diabetes.
Sie können die Sesamkörner weglassen und hinzufügen. Sie können auch schwarze Sesamsamen hinzufügen, aber die Farbe des Erdnuss-Chutneys wird anders sein.
Ja sicher. Manchmal füge ich ein kleines Stück Tamarinde hinzu. Spülen Sie die Tamarinde ab oder weichen Sie sie in etwas Wasser ein, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen. Sie können Tamarinde durch ½ Teelöffel Zitronensaft oder 1 bis 2 Esslöffel Quark (Joghurt) ersetzen. Zitrone gibt einen frischen, säuerlichen, spritzigen Geschmack, während Tamarinde saure Noten verleiht.
Ja, ½ Teelöffel gehackter Ingwer wird gut funktionieren.
Ja, sicher – lassen Sie das Asafetida weg, wenn Sie es nicht haben – für ein glutenfreies Erdnuss-Chutney.
Ich entferne die Schalen der Erdnüsse nicht. Wenn Sie sie lieber entfernen möchten, rösten Sie die Erdnüsse. Verteilen Sie sie auf einem Teller und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Schälen Sie die Häute, indem Sie die Erdnüsse in Ihren Handflächen reiben. Braten Sie die anderen Zutaten in 1 Teelöffel Öl an. Mischen Sie alles zusammen.
Curryblätter sind ein wichtiges Gewürz im Erdnuss-Chutney. Es ist zwar kein Ersatz, aber die Zugabe von 2 Esslöffeln gehackter Korianderblätter (Koriander) würde einen schönen Geschmack ergeben. Wenn Sie weder Curryblätter noch Koriander haben, dann lassen Sie sie weg. Das Erdnuss-Chutney wird ohne das krautige Aroma der Curryblätter anders schmecken.
Sparen Sie sich die Zugabe gänzlich. Der Geschmack dieses Erdnuss-Chutneys wird ohne Chana dal nicht derselbe sein.
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Erdnuss-Chutney | Erdnuss-Chutney
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ ½ Tasse Erdnüsse (roh), Erdnüsse – 80 Gramm
- ▢ 2 Esslöffel Chana dal (geschältes und gespaltenes Bengal-Gramm) – 20 Gramm oder ¼ Tasse geröstetes Chana dal – siehe Anmerkung 1
- ▢ 2 bis 3 grüne Chilis oder trockene rote Chilis
- ▢ 2 Zoll Knoblauchzehen (klein bis mittelgroß)
- ▢ 1 Esslöffel weiße Sesamsamen – 10 Gramm
- ▢ 12 bis 15 Curryblätter (klein bis mittelgroßGröße)
- ▢ 1 Esslöffel Öl – jedes neutral schmeckende Öl
- ▢ 1 Prise Asafoetida (Hing) – optional
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ ¾ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
Anleitung
Chana Dal braten
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Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Halten Sie die Hitze niedrig und fügen Sie Chana Dal hinzu.
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Verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne. Unter häufigem Rühren braten, bis sie goldgelb werden, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
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Braten Sie sie gründlich, da sie nicht roh werden sollen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Erdnüsse rösten
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In das gleiche Öl die Erdnüsse geben.
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Unter häufigem Rühren rösten Sie die Erdnüsse bei schwacher bis mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten, bis sie knusprig und knackig sind.
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Curryblätter, grüne Chilis, Knoblauchzehen und Asafoetida hinzugeben. Mischen und eine Minute lang sautieren oder bis die Curryblätter knusprig werden.
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Sesamsamen hinzufügen und mischen. Hitze ausschalten. Stellen Sie die Pfanne beiseite, um die Chutney-Zutaten bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen.
Erdnuss-Chutney zubereiten
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Wenn die Chutney-Zutaten warm oder auf Raumtemperatur sind, geben Sie sie in einen Mixer oder einen Zerkleinerer. Fügen Sie das gebratene Chana Dal und Salz nach Geschmack hinzu.
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Fügen Sie Wasser in Teilen hinzu und mixen Sie es zu einer glatten Konsistenz.
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Erdnuss-Chutney in eine Schüssel geben.
Serviervorschläge
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Idli, dosa, vada: Dieses Erdnuss-Chutney-Rezept schmeckt zu idli, dosa, vada, upma, rava idli, rava dosa und sorgt für eine super gesunde Mahlzeit.
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Pakora: Servieren Sie dazu verschiedene Arten von Pakora, zum Beispiel Zwiebelpakoda, Brotpakoda oder Kartoffelpakora.
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Reis: Sie können es auch als Beilage zu gedämpftem Reis essen.
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Brot: Bestreichen Sie ein Brot (getoastet oder pur) für einen schnellen Snack oder eine Frühstücksoption.
Lagerungsvorschläge
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Lagern Sie Erdnuss-Chutney in einem luftdichten Behälter und kühlen Sie es für 2 bis 3 Tage.
Hinweise
Zutatenhinweise
- Chana dal: Diese gelben Linsen sind geschälte und geteilte Bengal-Gram oder braune Baby-Kichererbsen. Wenn Sie geröstetes Chana dal verwenden, fügen Sie ¼ Tasse hinzu, wenn Sie die Sesamsamen hinzufügen.
- Erdnüsse: Verwenden Sie immer frische, trockene Erdnüsse. Verwenden Sie keine Erdnüsse, die ranzig geworden sind. Wenn Sie geröstete, ungesalzene Erdnüsse verwenden, rösten Sie sie einfach leicht in Öl an und befolgen dann die restlichen Schritte im Rezept.
- Konsistenz: Indem Sie die Wassermenge verändern, können Sie eine dicke oder mittlere Konsistenz erreichen.
- Variationen: Wenn Sie dieses Chutney durch die Zugabe von Kokosnuss oder Quark oder durch Temperieren schmackhafter machen wollen, dann ist das nicht nötig. Es schmeckt auch pur sehr gut. Aber wenn Sie es trotzdem bevorzugen zu temperieren, können Sie das tun.
Zutatenaustausch
- Weiße Sesamsamen: Einfach weglassen oder durch schwarze Sesamsamen ersetzen. Die Farbe des Erdnuss-Chutneys wird mit schwarzen Sesamkörnern anders sein.
- Knoblauch: Verwenden Sie etwa ½ Zoll Ingwer.
- Asafetida: Fügen Sie es dem Erdnuss-Chutney nicht hinzu.
- Curryblätter: Kein Ersatz, aber das Hinzufügen von 2 Esslöffeln gehackter Korianderblätter (Koriander) gibt einen schönen Geschmack. Lassen Sie sie weg, wenn Sie diese nicht haben. Beachten Sie, dass ohne das krautige Aroma der Curryblätter das Erdnuss-Chutney einen anderen Geschmack hat.
- Chana dal: Lassen Sie die Zugabe ganz weg.
Nährwertangaben Richtwerte
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