Diese Fadennudel-Schüsseln sind vollgepackt mit Gemüse, knallbunt und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Das perfekte, leichte und dennoch sättigende Mittag- oder Abendessen für die warmen Tage im Jahr. Vegan & Glutenfrei.
Diese Vermicelli Noodle Bowls haben alles – frisches und farbenfrohes Gemüse, knusprigen Tofu, federnde Nudeln, knackige Toppings und ein süßes & spritziges Dressing!
Dieses Rezept ist inspiriert vom vietnamesischen Bún Chay, was direkt übersetzt „Vegetarische Reisnudeln“ bedeutet. Typischerweise kombiniert dieses Rezept dünne Fadennudeln aus Reis mit Salat, verschiedenen knackigen Gemüsesorten, einer Proteinquelle und vielen frischen Kräutern! Ich persönlich denke, dass es sich lohnt, einen Ausflug zu Ihrem lokalen asiatischen Markt zu machen, um die traditionellen Kräuter wie Thai-Basilikum und vietnamesische Perilla zu besorgen – sie haben einen so einzigartigen Geschmack und helfen wirklich, das Gericht zu machen.
ZUTATEN FÜR DIE VERMICELLI-NUDELSCHÜSSE
- Sweet Chili Tofu: Ich habe mich entschieden, diese Schalen mit meinem sauigen, knusprigen Sweet Chili Tofu zu toppen, der eher thailändisch inspiriert ist, was dieses Gericht zu einem Fusionsgericht macht.
- Vermicelli-Nudeln: Diese sehr dünnen Reisnudeln sind elastisch und perfekt leicht, aber dennoch sättigend. Sie bilden die perfekte Basis für unsere Nudelschüssel.
- Knackiges Gemüse: Grüner Blattsalat, Karotten, Gurken, rote Paprika und Sojasprossen bringen einen Regenbogen von Farben und fügen viele knackige, knusprige Texturen hinzu.
- Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum und/oder vietnamesische Perilla (tía tô) sind köstliche Ergänzungen zu diesem Rezept und bringen einen Knall von hellen Farben und frischem Geschmack.
- Trocken geröstete Erdnüsse: bringen einen unverwechselbaren reichen Geschmack und köstlichen Knack. Sie sind die perfekte Abrundung für dieses Gericht und fügen einige gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß hinzu.
Nudeln und frisches Gemüse schmecken allein schon großartig, aber wir werden dieses Gericht auf die nächste Stufe heben, indem wir ein einfaches Dressing zubereiten, das hilft, alles miteinander zu verbinden! Reisessig, Limettensaft, Sojasauce, süße Chilisauce und Knoblauch vereinen sich zu einer würzigen, salzigen und leicht süßen Marinade, die dieses Gericht zum Leben erweckt.
HINWEISE ZUR HERSTELLUNG VON VERMICELLI-NUDELN
Sie benötigen weniger als 30 Minuten, um dieses Rezept zusammenzustellen. Folgen Sie einfach diesen einfachen Schritten:
- Für das Dressing geben Sie Essig, Limettensaft, Sojasauce, süße Chilisauce und Knoblauch in ein Einmachglas und schütteln Sie es.
- Weichen Sie die Nudeln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind.
- Legen Sie die Nudeln und den Salat auf den Boden jeder Servierschüssel und geben Sie alle restlichen Zutaten darüber.
- Beträufeln Sie jede Schüssel mit dem Dressing und genießen Sie es!
Diese Vermicelli-Nudel-Schüssel war in letzter Zeit mein Favorit für diese warmen Monate. Sie ist das perfekte Mittag- oder Abendessen für die Tage, an denen Sie etwas Sättigendes wollen, aber nicht viel Zeit in die Küche stecken wollen (wer könnte dem widersprechen?).
Diese werden am besten frisch serviert, aber Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gemüse kann im Voraus zubereitet werden, aber ich würde empfehlen, die Nudeln erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten; sie neigen dazu, im Kühlschrank zu zerfallen und zusammenzukleben.
Wenn Sie auf der Suche nach weiteren leckeren Nudelschalen sind, werden Sie auch diese scharfen Sesamnudeln (Ma Jiang Mian), diesen gekochten Ramen-Nudelsalat mit Kimchi und dieses einfache vegane Pad Thai lieben!
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Beschreibung
Diese Vermicelli-Nudel-Schalen sind vollgepackt mit Gemüse, knallbunt und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Das perfekte, leichte und dennoch sättigende Mittag- oder Abendessen für die warmen Tage im Jahr. Vegan & Gluten-frei.
Zutaten
Für das Dressing:
- 1/4 Tasse (60 ml) ungewürzter Reisessig
- Saft von 1/2 Limette
- 2 Esslöffel Sojasauce* oder 1 Esslöffel vegetarische Fischsauce
- 1/4 Tasse (60 ml) süße Chilisauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
- 1-2 Esslöffel Wasser, zum Verdünnen (falls nötig)
Für die Bowls:
- 1 Charge Sweet Chili Tofu*
- 4 Unzen (110 g) Fadennudeln*
- 1/4 Kopf grüner Blattsalat, geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, fein geschnippelt oder gerieben
- 2 persische Gurken, in dünne Scheiben geschnitten (oder 1/2 englische)
- 1/2 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (100 g) Sojasprossen
- 1/2 Tasse gehackte frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum und/oder vietnamesische Perilla (tía tô)
- 1/4 Tasse (30 g) trockene geröstete Erdnüsse
Anleitung
- Das Dressing herstellen: Geben Sie den Essig, den Limettensaft, die Sojasauce, die süße Chilisauce und den Knoblauch in ein Einmachglas mit einem dicht schließenden Deckel und schütteln Sie gut, um sie zu kombinieren. Wenn das Dressing dicker ist, als Sie möchten, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um es zu verdünnen. Beiseite stellen.
- Die Nudeln einweichen: 3 Tassen Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Fadennudeln in eine Schüssel mit breitem Boden und gießen Sie dann vorsichtig das Wasser über sie. Lassen Sie die Nudeln 3 bis 5 Minuten einweichen, oder bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Zusammenstellen: Geben Sie die Nudeln und den Salat in den Boden jeder Servierschüssel, dann geben Sie Sweet Chili Tofu, Karotte, Gurke, Paprika, Sojasprossen, frische Kräuter und Erdnüsse darüber.
- Servieren: Jede Schüssel mit dem Dressing beträufeln, dann nach Belieben servieren. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Hinweise
- Sojasauce: Dieses Rezept kann mit Sojasauce, Tamari, flüssigen Aminos oder vegetarischer Fischsauce zubereitet werden. Vg-Fischsauce ist sehr salzig, daher benötigen Sie nur 1 Esslöffel; Sie finden sie in asiatischen Märkten oder online.
- Tofu: Wenn Sie es bevorzugen, können Sie stattdessen auch diesen knusprigen Tofu oder diesen 5-Gewürze-Tofu zubereiten! Oder nehmen Sie einfach eine im Laden gekaufte gewürzte Sorte.
- Vermicelli-Nudeln: Vermicelli-Nudeln sind sehr dünne Reisnudeln, ähnlich wie Engelshaar im Vergleich zu normalen Nudeln. Weil sie so dünn sind, müssen Sie sie nicht auf dem Herd kochen – nur in Wasser einweichen! Diese Nudeln sind im Supermarkt manchmal schwer zu finden, daher kaufe ich sie in meinem örtlichen asiatischen Markt. Sie können sie auch online kaufen. Wenn Sie keinen Zugang zu diesen haben, können Sie auch Nudeln nach Pad-Thai-Art verwenden; folgen Sie einfach den Anweisungen auf der Verpackung.
