Guinguette Marais Poitevin

Gebratene Schweinelende ist eine zarte und magere Schweinelende, die in der Pfanne angebraten, gebacken und mit einer hausgemachten Soße für ein köstliches Abendessen bedeckt wird. Um die Mahlzeit zu vervollständigen, fügen Sie ein cremiges Kartoffelpüree und gebratene grüne Bohnen mit Parmesan hinzu.

Gebratene Schweinelende mit Bratensoße

Wenn Sie Schweinekoteletts lieben, empfehle ich Ihnen, das nächste Mal einen Schweinelendenbraten zu versuchen. Man kann ihn mit oder ohne Knochen kaufen. Ich habe für dieses Rezept einen Schweinebraten ohne Knochen verwendet. Achten Sie auf Schweinefleisch, das mit „center-cut pork loin“, „center-cut pork roast“ oder einem „center-cut rib roast“ (Braten mit Knochen) gekennzeichnet ist. Er ist in der Regel preiswerter als Filet und wird in einer größeren Größe angeboten, wenn Sie eine große Gruppe von Personen ernähren müssen. Schweinefilet- und Schweinelendenbraten werden aufgrund ihrer Größe unterschiedlich gegart, daher ist es wichtig, dass Sie in Rezepten das eine nicht durch das andere ersetzen.

Gebratene Schweinelende mit Bratensoße

Für dieses Rezept habe ich mich für eine Schweinelende im Mittelstück entschieden. Schweinelende im Mittelstück ist eines der magersten Fleischstücke, also seien Sie vorsichtig bei der Auswahl. Je röter das Fleisch ist, desto magerer ist es, aber desto zäher ist es auch. Ich empfehle, eine Schweinelende mit einer eher rosafarbenen Farbe mit einigen weißen Streifen zu wählen. Lassen Sie sich nicht täuschen, wenn Sie eine Schweinelende sehen. Das ist ein anderer Fleischzuschnitt, der nicht so zart und mager ist wie eine Schweinelende oder Filet. Wer hätte gedacht, dass es so viele Arten von Schweinefleisch gibt?!? Ich habe noch nicht einmal angefangen, die Rippen, die Schweineschulter, den Schweineschwanz, den Schinken, usw. zu erwähnen! Nachdem Sie das Schweinefleisch gekocht haben, rundet eine hausgemachte Bratensoße das Ganze ab.

Schweinefleisch-Zutaten (vollständiges Rezept unten)

• Schweine-Lendenbraten
• Olivenöl
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver-Machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Zwiebelpulver für dieses Rezept!
• Koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Hühnerbrühe

Zutaten für die Soße

• Hühnerbrühe
• Mehl

How to Make Roasted Pork Loin

Zur Zubereitung der gebratenen Schweinelende, beginnen Sie damit, die Lende mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. So bleibt das Fleisch trocken genug, um nicht zu verrutschen, wenn Sie das Fett abschneiden. Achten Sie darauf, ein sehr scharfes Messer zu verwenden, wenn Sie das Fett vom Braten abschneiden. Es ist in Ordnung, bis zu 1/4-Zoll Fett am Braten zu lassen, wenn Sie möchten. Dies verhindert, dass der Schweinebraten zu trocken wird. Als nächstes heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und mischen das Rub in einer kleinen Schüssel. Das Rub besteht aus 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.

• Reiben Sie den Braten mit der Mischung ein und erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Den Schweinebraten auf allen „Seiten“ anbraten. Drehen Sie ihn einfach etwa viermal, um so viel wie möglich vom Lendenstück anzubraten.
• Dann die Hühnerbrühe in die Pfanne geben, die Pfanne mit Alufolie abdecken und das Schweinefleisch für 15-20 Minuten backen.
• Nach den 15-20 Minuten das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, mit dem Pfannensaft begießen und für weitere 20-25 Minuten wieder in den Ofen geben (unbedeckt).
• Um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch vollständig durchgegart ist, sollte ein Fleischthermometer 145°F anzeigen. Übertragen Sie das gekochte Schweinefleisch auf einen Teller, während Sie die Soße zubereiten.

So wird die Soße für gebratene Schweinelende zubereitet

Wenn die Schweinelende angebraten und perfekt gegart ist, ist es Zeit, die Soße zuzubereiten, die über das Schweinefleisch gegeben wird. Es ist wirklich einfach, Ihre eigene Soße zu machen, also verzichten Sie auf den Kauf einer Dosensoße oder einer Soßenmischung. Um die Soße zuzubereiten, verquirlen Sie die Brühe und das Mehl in einer mittelgroßen Schüssel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie dann diese Mischung zu dem Bratenfett hinzu, das in der Pfanne zurückgeblieben ist. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Gießen Sie die Soße über die Scheiben des Schweinelendenbratens. Lecker!

Lagerung des Schweinelendenbratens

Wenn Sie den perfekten Schweinelendenbraten ausgesucht haben, ist es am besten, ihn so schnell wie möglich zu verwenden. Wenn Sie den Lendenbraten nicht sofort zubereiten, kann er bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es einfrieren, wenn Sie es nicht innerhalb der 3 Tage verwenden wollen. Das Schweinefleisch kann bis zu 6 Monate lang eingefroren werden und muss dann vor dem Kochen bis zu 24 Stunden lang im Kühlschrank aufgetaut werden. Wie auch immer Sie vorgehen, lassen Sie die aufgetaute Schweinelende vor dem Kochen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

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