Guinguette Marais Poitevin

Dieses Rezept für gegrilltes Thunfischsteak ist einfach und lecker! Die pikante Dip-Sauce auf Limetten- und Sojabasis ist köstlich und voller Geschmack. Erfahren Sie, wie Sie Thunfischsteaks in weniger als 10 Minuten mit einer lustigen Dip-Sauce grillen und dabei jede Art von Grill verwenden können.

Bester Thunfisch zum Grillen

Dick geschnittener Thunfisch, Yellowfin oder Ahi, ist am besten zum Grillen geeignet. Suchen Sie speziell nach dickeren Steaks, die mindestens 1 1/2 Zoll dick sind. Dies ermöglicht ein schnelles Anbraten auf beiden Seiten, während die Mitte schön rosa bleibt.

Versuchen Sie, sie frisch zu kaufen. Die gefrorenen Thunfischsteaks in der Tiefkühlabteilung Ihres Lebensmittelhändlers sind dünner und sehen nach dem Auftauen eher aschgrau aus, was auf den Gefriertrocknungsprozess zurückzuführen ist.

Hier ist eine großartige visuelle Ressource über die verschiedenen Thunfischarten.

Brauche ich eine Marinade?

Nein. Thunfisch ist sehr mager, also verwenden Sie statt einer Marinade eine lustige Dip-Sauce, um am Ende Geschmack hinzuzufügen.

Unsere Lieblings-Dip-Sauce für Thunfisch enthält:

• Soja
• Honig
• Frisch gepresste Limette
• Frisch gemahlener Ingwer

Was ist das beste Gewürz für Thunfisch?

Wir verwenden eine gleiche Mischung aus koscherem Salz und grobem schwarzen Pfeffer. Streichen Sie den Thunfisch einfach mit extra nativem Olivenöl und dem Salz-Pfeffer-Gewürz ein.

Wie grillt man Thunfischsteaks

1. Machen Sie die Dip-Sauce und stellen Sie sie beiseite. Sobald der Grill bereit ist, garen die Steaks schnell und sind am besten warm. Wenn Sie also die Soße zuerst zubereiten, können Sie das gegrillte Thunfischsteak warm essen.
2. Grill vorbereiten: Stellen Sie den Grill für direktes Grillen mit Holzkohle ein und zielen Sie auf 550 – 600 Grad Fahrenheit. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie die Brenner auf hohe Temperatur, um die gleiche Zieltemperatur zu erreichen.
3. Fleisch würzen: Ölen und würzen Sie den Thunfisch.
4. Grillen Sie die Thunfischsteaks: Legen Sie sie zunächst auf die direkte Hitze. Nach ein paar Minuten ist das Thunfischsteak angebraten und löst sich leicht von den Grillrosten und ist bereit zum Wenden. Verwenden Sie zum Wenden eine gute Zange oder einen Fischspatel. Wenn sich der Thunfisch nicht leicht lösen lässt, lassen Sie ihn noch 30 Sekunden weitergaren.
5. Wenden: Und noch ein paar Minuten weitergaren. Entfernen Sie die Steaks bei der von Ihnen gewünschten Temperatur. Wir mögen es, wenn unsere Steaks in der Mitte noch etwas rosa sind, oder 125 – 130 Grad F. Verwenden Sie dazu ein Thermoworks MK4 Thermapen.
6. Herausnehmen, sofort in Scheiben schneiden und in die Soja-Ingwer-Dip-Sauce tunken. Servieren Sie die Scheiben warm als Vorspeise oder servieren Sie sie mit der Soße für jeden Gast.

Wie lange werden Thunfischsteaks gegrillt

Tunfisch ist schnell gar. Bei einem 1 1/2-Zoll-Steak sollte es 3 Minuten pro Seite bei 550 Grad F über direkter Hitze dauern.

Temperaturbereiche für gegrilltes Thunfischsteak

• Blanchiert: 120 – 130 Grad F
• Medium Rare: 130 – 140 Grad F
• Medium: 140 – 150 Grad F (145 ist die von der USDA empfohlene Temperatur)
• Gut: Über 150 und wir kochen unseren Thunfisch normalerweise nicht so hoch

Gegrilltes Thunfischsteak-Rezept

Gegrilltes Thunfischsteak

Ahi-Thunfisch, gegrillt über direkter Hitze mit einer pikanten Soja-Dip-Sauce.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4 Personen

Autor: Mary Cressler | Vindulge

Kosten: $25.00

Zutaten

• ▢ 4 6 ounce ahi tuna steaks
• ▢ 1/2 Esslöffel koscheres Salz
• ▢ 1/2 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer

Dip-Sauce

• ▢ 1/4 Tasse Sojasauce
• ▢ 3 Esslöffel lokaler Honig
• ▢ 1 Esslöffel frisch gepresste Limette
• ▢ 1 Knoblauchzehe, gerieben
• ▢ 1/4 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• ▢ 1/8 Teelöffel Fischsauce
• ▢ 1/2 Teelöffel Sesamsamen (optional)

Anleitung

• Bereiten Sie den Grill für zwei Zonen oder direktes/indirektes Grillen vor. Stellen Sie die Temperatur zwischen 500 und 600 Grad bei direkter Hitze ein. Unserer war bei 550.
• Tupfen Sie den Thunfisch mit einem Papiertuch trocken.
• Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und die Thunfischsteaks damit würzen.
• Die gewürzten Thunfischsteaks bei direkter Hitze etwa 3 Minuten grillen. Wenden Sie die Steaks auf die andere Seite und grillen Sie weitere 3 Minuten. Die Innentemperatur sollte zwischen 125 und 130 Grad F für ein medium rare Steak liegen.
• Vom Grill nehmen. Schneiden Sie den Thunfisch in bleistiftdünne Scheiben und servieren Sie ihn mit der Dip-Sauce. Thunfisch wird am besten warm serviert.

Dip-Sauce

• In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen verrühren. In 4 kleine Dipschalen geben, wenn Sie sie als Hauptgericht servieren, oder in eine Schale, wenn Sie sie als Vorspeise machen.
• Optional – Streuen Sie einige Sesamsamen in die Dip-Sauce.

Hinweise

Tipp des Küchenchefs: Verwenden Sie einen Mikrohobel, um sowohl den Ingwer als auch den Knoblauch zu reiben. Das sorgt für eine sehr feine Textur in der Dip-Sauce. Ein weiterer toller Trick ist es, unbenutzten frischen Ingwer einzufrieren. Sie können ihn aus dem Gefrierschrank nehmen und für das nächste Rezept einfach wieder reiben.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Wir würden es gerne sehen! Erwähnen Sie @vindulge oder verwenden Sie den Hashtag #vindulge!

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