Dünn, knusprig und ach so genüsslich – nichts macht so süchtig wie Pommes frites. Die frittierten Kartoffelpuffer begeistern Feinschmecker seit Jahrhunderten und über Kontinente hinweg und haben sich als beste Beilage zu so vielen Gerichten etabliert. Aber auch alleine sind Pommes frites ein toller Snack. Mit Ketchup, Mayonnaise oder einer Reihe von Soßen und Dips bestrichen, sind Pommes frites unser Lieblings-Snack in guten, schlechten und hässlichen Zeiten. Zwar gebührt demjenigen, der die geniale Idee hatte, die Kartoffeln auf diese Weise zu frittieren, eine Menge Anerkennung, aber wenn Sie einem bestimmten Franzosen die knusprige Güte zuschreiben, sollten Sie vielleicht seine verdrehte Geschichte lesen.
Pommes frites könnten belgisch sein
Der belgische BeitragEinige Historiker behaupten, dass das, was wir heute als Pommes frites genießen, möglicherweise keine französische, sondern eine belgische Kreation ist. Ihnen zufolge war es in Belgien, wo Kartoffeln in den späten 1600er Jahren frittiert wurden. Die belgischen Dorfbewohner pflegten ihren Fisch in hauchdünne Scheiben zu schneiden, diese zu frittieren und als Snack zu essen. Aber in den Wintermonaten, wenn der Fluss zufrieren würde, würde es für die Dorfbewohner schwierig werden, zu fischen. Was als Alternative begann, ebnete den Weg für die Entstehung unserer geliebten Pommes frites. Die Dorfbewohner in der Nähe des Flusses Muese wendeten sich der Knolle zu und schnitten und frittierten sie ziemlich genau so, wie sie ihren Fisch frittieren würden, und so wurde die früheste Version der Pommes frites geboren. Als dann während des 1. Weltkriegs amerikanische Soldaten auf die frittierte Delikatesse stießen, verliebten sie sich sofort in sie. Da die vorherrschende Sprache in Südbelgien Französisch ist, nannten sie sie „French“ Fries und der Name blieb.
Die französische VerbindungEs gibt eine Reihe von Historikern, die behaupten, dass French Fries tatsächlich französisch sind. Die dünnen Kartoffelpuffer wurden erstmals in den 1780er Jahren von Straßenhändlern auf der Pariser Pont Neuf verkauft und waren einer der meistverkauften Artikel vor dem Ausbruch der französischen Revolution. Kartoffeln waren ein Mittel zur Ernährung der Bürger, die nicht über die Privilegien des Klerus oder des Adels verfügten. Kartoffeln wurden in Frankreich von Antoine-Augustin Parmentier als Nahrungsmittel des einfachen Mannes propagiert, aber er erwähnte nichts über Pommes frites im Speziellen.
Wie die Amerikaner zur Verwirrung beitrugenNach dem Manuskript von Präsident Thomas Jefferson, das im frühen 19. Jahrhundert geschrieben wurde, spricht er von „Pommes de terre frites en petites tranches“ („Kartoffeln, die im rohen Zustand in kleinen Scheiben frittiert werden“). Historiker behaupten, dass das Rezept von dem französischen Koch Honoré Julien stammt. Und in den 1850er Jahren wurde das Rezept als „French Fried Potatoes“ zu einem der Hauptbestandteile in den populären amerikanischen Kochbüchern. 1802 soll Präsident Thomas Jefferson bei einem Dinner im Weißen Haus „Kartoffeln auf französische Art“ serviert haben. Historiker behaupten, dass der Ausdruck „Französische Bratkartoffeln“ zum ersten Mal in englischer Sprache in dem 1856 erschienenen Werk „Cookery for Maids of All Work“ von E. Warren gedruckt wurde. Die neue Art, die Kartoffeln „französisch zu frittieren“, sollte sich auf die dünnen, oberflächlich gebratenen Kartoffelscheiben beziehen. Um eine gewisse Unterscheidung in dünn und frittiert vs. fett und in der Pfanne gebraten zu treffen.Liebe zu Pommes frites auf der ganzen Welt
Pommes frites sind eine übliche Beilage zu Burgern, Brathähnchen, gegrilltem Steak und gebratenem Fisch. In Belgien kombinieren die Menschen ihre Pommes oft mit gekochten Muscheln oder mit einem Spiegelei oben drauf. In Amerika isst man sie am liebsten zu Fish ’n‘ Chips. Im Nahen Osten finden Pommes frites ihren Platz im Fladenbrot mit anderen Füllungen, um einen gesunden Snack zu machen. Poutine ist ein berühmtes Gericht aus Kanada und Amerika, das aus Pommes frites und Cheese Curds besteht und mit einer leckeren braunen Bratensoße übergossen wird.