Getreide, allgemein als „Getreide“ oder „Getreidekörner“ bezeichnet, sind die essbaren Samen bestimmter Gräser, die zur Familie der Poaceae (auch bekannt als Gramineae) gehören. Weizen, Hafer und Reis sind die in Australien am häufigsten verzehrten Getreidearten, während andere wie Roggen, Gerste, Mais, Triticale, Hirse und Sorghum einen kleineren Beitrag leisten. Einige Weizenarten wie Dinkel, Freekeh, Emmer und Eikorn werden ebenfalls immer beliebter.
Echte Getreidekörner
Es gibt eine Reihe verschiedener Getreidearten innerhalb der echten Getreidekörner, die aus der botanischen Familie „Poaceae“ stammen, darunter Weizen, Hafer, Reis, Mais, Gerste, Sorghum, Roggen und Hirse. Innerhalb dieser Gruppen gibt es auch Sorten wie Farro, Freekeh, Emmer und Dinkel, die alle Arten von Weizen sind, sowie neue Getreidearten wie Triticale, das eine Mischung aus Weizen und Roggen ist.
Pseudogetreidekörner
Die Gruppe der „Pseudogetreidekörner“ gehört nicht zur botanischen Familie der Poaceae, zu der die „echten“ Körner gehören, aber sie sind ernährungsphysiologisch ähnlich und werden auf ähnliche Weise wie die „echten“ Körner verwendet. Viele von ihnen, wie z. B. Amaranth, Buchweizen und Quinoa (ausgesprochen „keen-wah“), sind eigentlich keine Körner, sondern Samen von verschiedenen Pflanzenarten, die nicht zur Familie der Poaceae gehören. Als solche sind sie per Definition keine „echten“ Körner, dennoch werden sie als „Pseudogetreide“ bezeichnet, da ihre allgemeine Nährstoffzusammensetzung ähnlich ist und sie auf ähnliche Weise zubereitet und verwendet werden wie „echte“ Körner. Pseudogetreide wird zunehmend bei der Herstellung von Nischenbroten, Fladenbroten, Knäckebrot, Nudeln, Frühstückscerealien und Snack-Riegeln sowie als eigenständige Alternative zu Reis, Nudeln und Couscous verwendet.