Guinguette Marais Poitevin

Dieses glutenfreie Fladenbrot ist zart, flauschig und kissenförmig – ganz ohne Weizen! Mit nur 5 Zutaten (ohne Wasser, Salz und Öl) und einem einfachen Verfahren können Sie köstliches, kostengünstiges Fladenbrot zu Hause herstellen, das Sie dazu bringen wird, gekaufte Versionen für immer wegzuwerfen!

Fluffiges, zartes, glutenfreies Fladenbrot

Nachdem ich kürzlich mein Naan-Rezept gepostet habe, bin ich wirklich begeistert von selbstgebackenem GF-Brot, besonders von einfachen glutenfreien Fladenbrot-Rezepten wie diesem Pitabrot (Pitta für diejenigen in Großbritannien).

Was ist Pita? Pita-Brot bezieht sich eigentlich auf eine Familie von Fladenbroten, die hefegetränkt sind und ihren Ursprung im Nahen Osten haben und auch im Mittelmeerraum (z. B. in Griechenland) beliebt sind. Es gibt verschiedene Sorten, darunter das gängigste Fladenbrot mit einer Tasche (auch Pitataschen oder arabisches/syrisches Brot genannt), die sich perfekt zum Belegen mit Füllungen eignen. Es gibt auch dickere Versionen ohne Tasche (ähnlich wie Naan), die als Beilage zu Kebabs verwendet werden.

Ist Pita-Brot glutenfrei?

Pita wird traditionell aus Weizenmehl hergestellt und ist dafür bekannt, dass es leicht und luftig ist – nicht gerade Eigenschaften, die mit glutenfreiem Brot gleichzusetzen sind. Zum Glück habe ich mich, inspiriert von meinem glutenfreien Pizzateig-Rezept und mit etwas zu beweisen, in den Rezepttestmodus begeben und nicht aufgehört, bis ich dieses fluffige glutenfreie, vegane Pitabrot-Rezept hatte.

Ich war wirklich überwältigt, wie sehr ich die Pita zum Aufblähen bringen konnte, aber ich liebe auch, wie kostengünstig sie sind. Die „frei von“-Gänge in den Geschäften sind nicht gerade dafür bekannt, dass sie den Kontostand schonen (ich meine, haben Sie den Preisunterschied zwischen Weizenpita und glutenfreiem Pitabrot bemerkt?!) und so ist die Herstellung dieser einfachen Dinge zu Hause eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel, die Sie lieben, auf eine kostengünstigere Art und Weise zu genießen.

Wenn Sie sich jemals die Zeit genommen haben, die Zutaten in den GF-Brotoptionen vieler Lebensmittelgeschäfte zu betrachten, werden Sie viele sehr fragwürdige Zusatzstoffe und Konservierungsmittel bemerken. Am Ende müssen Sie mehr für ein Produkt bezahlen, das in der Regel nicht so gut schmeckt und mit Zutaten gefüllt ist, die viele lieber vermeiden würden. Ein Grund mehr, auf dieses einfache, natürliche, selbstgemachte Fladenbrot-Rezept zurückzugreifen!

Wie macht man Fladenbrot?

Ich habe eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung gleich unten eingefügt. Für die vollständige Zutatenliste, Maße, die komplette Rezeptmethode und Nährwertangaben lesen Sie die Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Zubereitung der Hefemischung

Erhitzen Sie Ihr Wasser auf etwa 40°C (lauwarm), fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Löffel gut um. Dann fünf Minuten beiseite stellen, damit sich die Hefe aktivieren kann – sie sollte anfangen zu schäumen und leicht sprudelnd werden.

Machen Sie den glutenfreien Teig

Kombinieren Sie alle restlichen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel und mischen Sie sie, fügen Sie dann die Hefemischung und das Öl hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis sie sich verbinden.

Kneten Sie ihn & und lassen Sie ihn aufgehen

Kneten Sie den glutenfreien Teig ein paar Minuten lang, formen Sie ihn zu einer Kugel und geben Sie ihn zurück in die Schüssel. Dann decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn an einem warmen Ort (vorzugsweise zwischen 40-50°C) für 45-60 Minuten aufgehen.

Anmerkung: Sie können Ihren Ofen auch nur für ein paar Minuten aufheizen, dann ausschalten und den Teig im warmen Ofen lassen.

Formen Sie die Pitas

Teilen Sie den Teig in 5 Stücke (ca. 90g), oder 10, wenn Sie Mini-Pittas möchten, und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

Lassen Sie die Teigkugeln weitere 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis von ca. 5 cm Dicke ausrollen.

Pita-Brot backen

Dies ist der entscheidende Schritt, damit die glutenfreie Pita aufplustert. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht unter 200°C (390°F) liegt.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (ich habe 390°F auf meinem Induktionsherd gewählt). Sobald die Pfanne heiß ist, ein Fladenbrot für 1 Minute in der Pfanne braten – bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.

Dann das Fladenbrot umdrehen und auf der anderen Seite für ein paar weitere Minuten braten. Noch einmal wenden, dann sollte es sich aufblähen und eine große Tasche bilden.

Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Pitateig. Halten Sie alle gebackenen Fladen mit einem sauberen, trockenen Küchentuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen/knusprig werden.

Wie sehr sich das glutenfreie Fladenbrot aufbläht (wenn es das überhaupt tut), hängt allein davon ab, wie dick Ihr Teig ausgerollt ist. Wenn Sie ein Pita testen und es sich nicht aufbläht, rollen Sie das nächste dünner aus und versuchen es erneut. Es kann ein wenig Übung erfordern, um die richtige Dicke zu finden, aber wenn Sie es geschafft haben – hallo, gute Pita!

Vorbereiten&Aufbewahren?

Vorbereiten:

Sie können den glutenfreien Teig im Voraus zubereiten und nur ein wenig auf einmal kochen. Der vorbereitete, ungekochte Teig kann zugedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahren:

Ich bevorzuge es, die glutenfreien Pitabrote frisch zuzubereiten, damit sie nicht trocken und knusprig werden. Reste können jedoch in einem luftdichten Behälter (damit sie nicht austrocknen) ein paar Tage aufbewahrt werden. Ich bespritze sie gerne leicht mit etwas Wasser und stelle sie für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle.

Dieses vegane Fladenbrot sollte sich auch bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren lassen, obwohl ich es nicht ausprobiert habe. Achten Sie darauf, das Brot vor dem Einfrieren gut einzuwickeln.

Wie servieren?

• Als Pitataschen – d.h., gefüllt mit Falafels, Tahinisauce und Salat oder sogar mit diesem veganen Shawarma Kebab.
• Verwenden Sie Reste dieser glutenfreien Pita für traditionelle libanesische und nahöstliche Gerichte wie Fattoush-Salat.
• Schneiden und backen Sie Pita-Chips für Dips – wie diesen veganen French Onion Dip oder den einfachen veganen Spinat-Artischocken-Dip.
• Verwenden Sie sie als behelfsmäßige glutenfreie Fladenbrot-„Pizza“. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Fladen zu verwenden, die nicht so sehr aufblähen, wie Sie es gerne hätten). Belegen Sie sie mit Belägen Ihrer Wahl und legen Sie sie für ein paar Minuten unter den Grill. Sie können sie auch etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis die Beläge warm/geschmolzen sind.
• Machen Sie Pitataschen-Versionen Ihrer Lieblings-Taco/Enchilada-Füllungen. Wie diese Kichererbsen-Tacos, im Ofen gebackene Spinat-Tacos oder Enchiladas mit Linsen.
• Verwenden Sie sie mit Burgern, als Alternative zu Burger-Brötchen.

Nützliche Rezeptanmerkungen

• Tapiokamehl: Sie können höchstwahrscheinlich auch Pfeilwurzelmehl stattdessen verwenden, obwohl ich es nicht ausprobiert habe.
• Flohsamenschalenpulver: Diese Zutat ist wichtig und sollte nicht ersetzt werden.
• Reismehl: Leider ist es beim glutenfreien Backen nicht so einfach, die Mehle gegen das auszutauschen, was man lieber mag. Jedes Mehl reagiert unterschiedlich auf die Zutaten. Aus diesem Grund kann ich nicht einfach Alternativen vorschlagen oder Ergebnisse garantieren, wenn Sie sich für ein anderes glutenfreies Mehl entscheiden.
• Für eine Version mit Weizenmehl: Verwenden Sie 160 ml warmes Wasser, 10 g frische Hefe, 1 1/2 Teelöffel Bio-Rohrzucker, 270 g Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Öl.
• Ich habe versucht, die Pitabrote im Ofen zu backen, aber sie wurden nicht aufgeblasen. Es kann mit einem vorgeheizten Pizzastein im Backofen auf der heißesten Stufe funktionieren. Pitas benötigen in der Regel Temperaturen von mindestens 230C/450F, damit das Wasser im Teig zu Dampf wird und die Pita sich zu einer Pitatasche aufbläht.
• Sie können optional einige Nigellasamen oder Mohnsamen zum Teig hinzufügen, um mehr Geschmack zu erhalten.
• Für ein glutenfreies Fladenbrot im mediterranen Stil können Sie den Teig dicker ausrollen. Auf diese Weise wird es sich nicht aufblähen und eine Tasche haben, aber es sollte immer noch eine fluffige, leicht zähe Textur haben.
• Wenn Sie dieses hausgemachte glutenfreie Fladenbrot machen, können Sie die Größe und Form Ihrer individuellen Fladenbrote kontrollieren. Wenn Sie eine Mini-Pitta in Snack-Größe wollen, nur zu – ein Fladenbrot in Form eines Pizzaschiffs, sicher!

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Wenn Sie dieses glutenfreie Fladenbrot-Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung des Rezepts ★★★★★ unten freuen. Vergessen Sie außerdem nicht, mich bei Nachkreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan/ #elavegan zu taggen – ich liebe es, Ihre Nachkreationen zu sehen.

Glutenfreies Pita-Brot

Autor: Michaela Vais

Dieses glutenfreie Pitabrot ist zart, fluffig und kissenförmig – ganz ohne Gluten! Mit nur 5 Zutaten (ohne Wasser, Salz und Öl) und einem einfachen Verfahren können Sie köstliches, kostengünstiges Fladenbrot zu Hause machen, das Sie dazu bringen wird, gekaufte Versionen für immer wegzuwerfen!

4.75 von 4 Stimmen

Anleitung

Den Teig herstellen

• Reismehl, Tapiokamehl, Flohsamenschalenpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Hefemischung und das Öl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich alles verbunden hat.

Die Pitas formen

• Den Teig in 5 gleich große Stücke (je etwa 90 Gramm) teilen und zu Kugeln formen. Decken Sie sie wieder zu und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten ruhen.
• Rollen Sie ein Stück mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis von etwa 1/4 Zoll (0,6 cm) Dicke aus. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den anderen Teigkugeln.

Kochen Sie die Pitas

• Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für ein paar Minuten. Ich habe 390°F / 200°C auf meinem Induktionsherd gewählt. Legen Sie eine Pita in die Pfanne und braten Sie sie etwa eine Minute lang. Nach einer Weile werden Sie sehen, dass sich an der Oberfläche Blasen bilden. Drehen Sie das Fladenbrot um und braten Sie es ein paar Minuten auf der anderen Seite weiter. Nachdem Sie es ein weiteres Mal gewendet haben, sollte es sich aufblähen und eine große Tasche bilden.

  Hinweis: Wie sehr sich das Pitabrot aufbläht (wenn es das überhaupt tut), kann davon abhängen, wie dick Ihr Teig ausgerollt ist. Wenn Sie eine Pita testen und sie sich nicht aufbläht, rollen Sie die nächste dünner aus und versuchen Sie es erneut. Das kann ein wenig Übung erfordern.

• Wiederholen Sie diesen Schritt mit den anderen Pitas und halten Sie die gegarten mit einem Küchentuch bedeckt.

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