Über traditionelle Gerichte in London zu schreiben ist ein wenig komplex. London ist, wie viele Großstädte, ein unglaublicher Schmelztiegel von Geschmäckern aus aller Welt. Aber hier werden wir seine historisch traditionellsten Gerichte erkunden, von denen einige auch zu den besten Speisen Londons zählen.
Britannien mag nicht für seine kulinarischen Köstlichkeiten bekannt sein. Aber zu sagen, dass es schwer ist, gutes Essen zu finden, besonders in London, ist wirklich ein Bärendienst für die Stadt.
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Die Gerichte hier zieren nur selten die Speisekarten der besten Londoner Lokale. Aber die Köche fügen ihren Kreationen oft eine Prise Inspiration aus den traditionelleren der besten Gerichte Londons bei. Kalorienfresser aufgepasst: Diese Gerichte gehören nicht zu den gesündesten – sie wurden für herzhafte Leute kreiert, die auf Londons Docks oder Märkten arbeiteten. Oder sie sind Grundnahrungsmittel für Festtage – und niemand macht an einem Festtag eine Diät. Aber sie gehören zu den besten Speisen aus Londons ältesten Küchen.
Ein herzhafter Start mit dem traditionellen englischen Frühstück
Für manche ist dies die einzige Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Ein „Full English“ oder „Fry Up“ ist das herzhafteste und kohlenhydratreichste Frühstück, das es gibt, aber es ist wirklich köstlich.
Ein komplettes englisches Frühstück kann auch als Brunch funktionieren und ist die perfekte Art, den Morgen nach der Nacht davor zu beginnen.
Es wurde von den wohlhabenden Klassen des 18. Jahrhunderts erfunden und beinhaltet typischerweise gebratene oder gerührte Eier, Speck, Würstchen, gebackene Bohnen, gebratenes Brot (ja, in Öl gebratenes Brot), Bratkartoffeln, Pommes frites oder Hash Browns, Blutwurst, Pilze und Tomaten. Dazu gibt es natürlich eine Tasse Tee, vielleicht auch Kaffee und Saft. Aber es gibt viele Variationen des Themas und Sie können alles hinzufügen oder ausschließen, was Sie möchten.
Auch Vegetarier werden gut bedient – für sie wird ein englisches Frühstück oft vegetarische Würstchen enthalten.
Wo man essen kann: Englisches Frühstück
In den meisten Hotels und Cafés in London findet man ein englisches Frühstück auf der Speisekarte. Aber das Frühstück im „The Walpole Restaurant“ in Ealing und im „The Hawksmoor“ in Guildhall gehört zu den besten Frühstückslokalen Londons.
Cockney Favourites
Nachdem der Londoner Junge David Beckham auf dem Höhepunkt seiner Fußballkarriere seinen Lieblings-Pie-and-Mash-Laden besuchte, kam dieses berühmte Gericht wieder auf die Speisekarte.
Pie and Mash ist ein Favorit aus dem East End – eine Fleischpastete mit Kartoffelbrei und Likör. Der Likör ist eine alkoholfreie grüne Soße aus Petersilie und dem Wasser, das zum Kochen eines anderen Cockney-Gerichts verwendet wird, das zusammen mit Pie and Mash serviert wird – gedünstete Aale.
Vor Jahren wurden Aale in großen Mengen in der Themse gefunden, obwohl die meisten Pie and Mash-Läden sie jetzt importieren.
Gedünstete Aale und Aale in Gelee – die man in dem Wasser und dem Essig, in dem sie gekocht werden, abkühlen lässt – werden mit Chili-Essig serviert. Der Essig stammt aus der Zeit des britischen Empires, als die Gewürze in die Londoner Docks importiert wurden. Einige „Pie and Mash“-Läden bieten auch vegetarische und Obstpasteten an.
Where to Eat: Pie & Mash
Zu den bekanntesten Pie- und Mash-Läden in London gehört einer der ältesten Pie- und Mash-Hersteller Goddards in Greenwich, der seit 1890 im Geschäft ist. Dann gibt es noch Arments, das 1914 in Southwark eröffnete, und M. Manze’s in der Tower Bridge Road, das auf das Jahr 1902 zurückgeht. Wenn Sie jedoch einen von Prominenten zubereiteten Pie suchen, müssen Sie noch ein paar Monate warten, bis David Beckham und der berühmte Koch Gordon Ramsey ihr Pie and Mash Restaurant in Bermondsey eröffnen.
Fish & Chips – Englands traditionellstes Essen
Wenn Sie ein traditionelles Erlebnis haben wollen, wenn Sie einige der besten Speisen Londons probieren, ist ein Ausflug zu einem Fish and Chips Shop unerlässlich.
Fish and Chips ist ein echtes britisches Comfort Food. Normalerweise ist es ein weißer Fisch – am beliebtesten sind Kabeljau und Schellfisch, die in Teig frittiert und mit Pommes frites und wahrscheinlich einer Beilage aus matschigen (oder pürierten) Erbsen, Zwiebelringen und Remouladensoße serviert werden.
Man nimmt an, dass es von jüdischen Flüchtlingen aus Portugal und Spanien im 17. Der erste Fish & Chips-Laden wurde 1860 in London eröffnet.
Wie Pie and Mash galt es als Mahlzeit der Arbeiterklasse, aber in den letzten Jahren hat es sich seinen Weg in gehobenere Lokale gebahnt. Heute findet man ihn in Restaurants in ganz London.
Where to Eat: Fish & Chips
Fish and Chips kann man auch in vielen Fish-and-Chips-Läden probieren, aber einige der besten in London sind Poppies in Spitalfields, das auf der East End Food Tour vorgestellt wurde, und The Golden Fish Bar in der Farringdon Road, die diesen Leckerbissen zum Mitnehmen seit 150 Jahren serviert.
Sonntagsbraten in London
Bereiten Sie sich auf ein Festmahl vor – ein Braten, der meist am Sonntagmittag serviert wird, ist eine Mahlzeit von großem Ausmaß. Ob Roastbeef, Hühnchen, Schwein oder Lamm, das Fleisch wird mit Bratkartoffeln, Yorkshire Pudding (eine Beilage auf Teigbasis), verschiedenen Gemüsesorten und Bratensoße serviert.
Das Roast Dinner oder Sonntagsmittagessen hat seinen Ursprung vermutlich in der deftigen Mahlzeit aus Fleisch und Kartoffeln, mit der die Landbesitzer ihre Arbeiter jede Woche nach der Kirche belohnten. Inzwischen gehört Roastbeef schon lange zur kulinarischen Tradition Großbritanniens: Im 18. Jahrhundert lobte Henry Fielding es als: „Englishman’s food which ennobled our brains and enriched our blood“.
Where to Eat: Sunday Roast
Der Sonntagsbraten ist ein Grundnahrungsmittel im Pub, kann aber auch in einer Vielzahl von Restaurants und Hotels in der Stadt probiert werden. Einige beliebte Optionen sind das Royal Oak in Shoreditch für seine familiengerechten Platten zum Teilen und der große Speisesaal im The Delauney in Aldwych.
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