Guinguette Marais Poitevin

Die Methode meiner Mutter für selbstgemachten Bauernkäse. So einfach, frisch und köstlich jedes Mal. Man braucht weniger als eine Stunde für die Zubereitung und kann ihn Stunden später genießen, wenn er abgekühlt und abgetropft ist. Ein 2-Zutaten-Rezept, das Sie immer wieder machen und im Kühlschrank aufbewahren wollen!

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Homemade Farmer’s Cheese ist extrem einfach zu machen. Er benötigt nur 2 Zutaten: Milch und Essig. Er ist wirklich erstaunlich und wenn Sie ihn probieren, werden Sie immer etwas davon in Ihrem Kühlschrank vorrätig haben wollen. Wir genießen ihn gerne zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Es ist eine gute Idee, immer etwas davon im Kühlschrank zu haben.

Meine Mutter hat diesen Käse immer mit Essig gemacht und es funktioniert jedes Mal wie von Zauberhand. Er ist billig in der Herstellung, da man außer Milch keine weiteren Milchprodukte benötigt. Es ist eine große Zeitersparnis, da es nur weniger als eine Stunde dauert, ihn zu machen, und sobald er abgekühlt ist, kann man ihn abgießen und verwenden. Ich würde auf keinen Fall tagelang warten wollen, bis sich Käse bildet. Wenn ich etwas anfange, möchte ich es noch am selben Tag fertig haben (vorzugsweise). Ich habe online verschiedene Methoden für selbstgemachten Bauernkäse gesehen, aber ich fand, dass das Rezept meiner Mutter immer den besten Geschmack, die beste Textur und kein ungewöhnliches Aroma hat.

Ich hatte noch nie Bauernkäse in meinen lokalen Geschäften gesehen. Wahrscheinlich, weil nicht alle Läden ihn verkaufen, deshalb ist er mir nie aufgefallen. Frischer, selbstgemachter ist immer besser und ich kenne die Qualität meines Käses. Mit Bio-Milch und Essig gebe ich maximal $7 aus, um etwa 7-8 Tassen Bauernkäse herzustellen. Meistens erwische ich Bio-Milch, die ein paar Tage vor Ablauf des Verfallsdatums im Preis reduziert ist, und dann kostet mein Käse etwa 4 $. So ein toller Pfennigsparer!

Bauernkäse ist eine der einfachsten und köstlichsten Füllungen, die man für Brötchen, Gebäck, Kuchen und mehr verwenden kann. Wie die meisten Ukrainer LIEBE ich Bauernkäse und ich backe viel damit.

Beste Milch für selbstgemachten Bauernkäse:

Versuchen Sie, Milch von guter Qualität zu verwenden. Woher wissen Sie, ob sie von guter Qualität ist? Das weiß man wirklich nicht. Aber Marken wie Organic Valley oder Smith Brothers waren schon immer die besten und liefern immer Qualitätskäse. Tatsächlich ist Organic Valley die einzige Milch, die ich in letzter Zeit kaufe.

Verwenden Sie 2% oder Vollmilch. Versuchen Sie 1% oder alles darunter zu vermeiden. Käse mit 1% wird wie Sand. Die Millionen Stücke verbinden sich nicht wirklich und es ist schwer, beim Backen damit zu arbeiten. Er fällt einfach auseinander. Vollmilch ergibt den besten Käse. Der Käse wird dick und reich an Geschmack. Die 2%ige ist ein bisschen dünner und funktioniert auch gut. Ich versuche mein Bestes, halbe & und schwere Sahne zu vermeiden, auch wenn ich ein wenig zur restlichen Milch hinzufüge. Sie werden es schwer haben, den Käse abzutropfen, da der Käse im Topf eher wie Pudding aussieht und im Käsetuch stecken bleibt.

Kann man selbstgemachten Bauernkäse einfrieren?

Ja! Ich mache es manchmal, aber nicht oft. Zum Einfrieren von Käse: abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate aufbewahren. Die gefrorene Käsetextur unterscheidet sich ein wenig von frisch hergestelltem Käse und wird ein wenig bröckelig, aber sie eignet sich hervorragend für Käsepfannkuchen (sirniki) und andere Frühstücksrezepte. Deshalb mache ich das immer wieder. Ich nehme den Käse zum Auftauen über Nacht bei Raumtemperatur heraus, um ihn am Morgen zu verwenden. Meine Familie liebt sirniki; besonders die Kinder.

Wichtige Tipps zur Herstellung von Bauernkäse:

1. Verwenden Sie Heinz destillierten weißen Essig für beste Ergebnisse. Meine Mutter hat verschiedene Marken getestet und bei einigen wollte der Käse nicht so werden, wie er werden soll.

2. Verwenden Sie einen Edelstahltopf, wenn Sie einen haben. Die Antihaftbeschichtung braucht ewig, um die Milch zum Blubbern zu bringen, und Sie werden höchstwahrscheinlich damit enden, dass die Milch am Boden des Topfes verbrennt.

3. Verwenden Sie Mehlsacktuch anstelle von Käsetuch. Ich habe es bei meinem örtlichen Walmart gekauft und in 4 Quadrate geschnitten. Es ist dick und funktioniert perfekt für die Käseherstellung. Waschen Sie das gebrauchte Mehlsackhandtuch in heißem Wasser mit leichter Seifenlauge, trocknen Sie es und verwenden Sie es erneut. Erfahrungsgemäß bleibt Käse in Käsetüchern hängen und sie sind in der Regel teurer und einmalig zu verwenden.

Zutaten für Bauernkäse:

• 1 Liter Vollmilch (ich verwende Organic Valley)
• 1/2 Tasse Heinz destillierter weißer Essig

Wie man Bauernkäse macht:

1. Erhitzen Sie die Milch auf mittlerer Stufe, bis Sie hunderte kleine Bläschen aufsteigen sehen, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. (das dauert etwa 30-40 Minuten). Rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass die Milch am Topfboden anbrennt.
2. Wenn Sie viele Bläschen aufsteigen sehen, fügen Sie langsam destillierten weißen Essig hinzu und rühren Sie ihn leicht um und warten Sie 30-60 Sekunden lang. Dann wieder umrühren. Der Käse wird gerinnen (krümelig werden) und das Wasser sollte eine limonengelbe Farbe haben. Wenn das nicht der Fall ist, fügen Sie etwas mehr Essig hinzu, bis Sie diese Farbe des Wassers sehen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Ein Sieb oder ein Sieb mit einem Mehlsacktuch auslegen. Gießen Sie den Käse langsam in das Tuch, um den Quark aufzufangen. Legen Sie das Tuch um den Käse und drücken Sie ihn so stark wie möglich aus, um die gesamte Molke herauszubekommen. Wenn Sie anfangen zu sehen, dass weißliche Flüssigkeit anstelle von Kalkfarbe herauskommt, können Sie damit aufhören. *Wenn Sie die Molke (das Kalkwasser) aufheben, lassen Sie den Käse in eine Schüssel abtropfen. Die Leute verwenden die Molke für Brot, verschiedene Gerichte und Gartenarbeit.
4. Bauernkäse nach dem Abkühlen im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Genießen Sie diese Bauernkäse-Rezepte:

• Käsepfannkuchen (Sirniki) + Video – Lieblingsfrühstück
• Crepes mit Käse (nalisniki) – dünn und zart mit cremiger Käsefüllung
• Farmer’s Cheese Blueberry Crumb Cake – flockig, buttrig und so einfach
• Bauernkäse-Süßbrötchen (pirozhki) – so fluffig undwässrig