Guinguette Marais Poitevin

Die wichtigsten Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen ist nicht immer eine praktikable Option, und mehr als oft nicht einschränken lebenswichtige Lebensmittelgruppen auch Ihre Gesundheit in ernsthafte Gefahr bringt. Aber im Gegensatz zu Modediäten wie Keto gibt es den Verzicht auf Hefe schon länger, als Sie vielleicht denken, und er bringt einige überraschende gesundheitliche Vorteile mit sich.

In traditionellen jüdischen Gemeinden essen die Feiernden seit Jahrhunderten jedes Jahr im April während des Pessachfestes ungesäuertes Brot ohne Hefe. Damit wollen sie sich an die biblische Geschichte erinnern, als die Juden aus Ägypten flohen und nicht warten konnten, bis ihr Brot aufgegangen war.

Abgesehen von den Traditionen hat der Verzicht auf Hefe auf dem Speiseplan einige nachgewiesene gesundheitliche Vorteile, vor allem wenn es um die Behandlung von Candida geht. Der Ernährungsberater Nigel Denby erforscht die hefefreie Diät und empfiehlt einen überschaubaren Ernährungsplan:

Warum eine hefefreie Diät machen

Heutzutage ist der häufigste Grund für den Verzicht auf Hefeprodukte, die Symptome einer als Candida-Überwucherung bekannten Erkrankung zu reduzieren oder zu beseitigen, die Hefeinfektionen im Mund, im Magen-Darm-Trakt und im Harntrakt verursachen kann.

‚Candida albicans, eine Hefeart, kommt natürlicherweise im Körper vor und wird normalerweise vom Immunsystem unter Kontrolle gehalten‘, erklärt Dr. Louise Selby, Allgemeinärztin in Guildford. Leider kann bei manchen Menschen das Immunsystem geschwächt sein und der Hefepilz kann sich im Körper ausbreiten und eine Vielzahl von Symptomen verursachen.

Eine Theorie, warum das passieren kann, ist der übermäßige Einsatz von Breitbandantibiotika, die die gute Mikroflora im Darm abtöten und so einen Platz für Candida und andere schädliche Bakterien schaffen“, fügt Dr. Selby hinzu. ‚Es wurde auch mit übermäßigem Stress oder einem Hormonungleichgewicht in Verbindung gebracht.‘

Was ist Candida?

Eines der häufigsten Anzeichen einer Candida-Überwucherung ist Soor, der im Mund oder im Genitalbereich auftreten kann. Die Erkrankung betrifft hauptsächlich Frauen, aber auch Männer können von Soor betroffen sein – Schätzungen gehen von 60 Prozent Frauen, 20 Prozent Männern und 20 Prozent Kindern aus.

Zu den Symptomen von Mundsoor gehören laut Dr. Selby: „Weiße Flecken, die oft weggewischt werden können, so dass ein rotes, wundes Gewebe zurückbleibt, Geschmacksverlust und ein schmerzhaftes, brennendes Gefühl im Mund.

Soor bei Frauen kann einen cremig-weißen Ausfluss und Unbehagen beim Wasserlassen oder beim Sex verursachen“, sagt Dr. Selby. Soor bei Männern und Frauen wird normalerweise mit einer antimykotischen Creme behandelt.‘

Andere Symptome sind Gelenkschmerzen, Pilzinfektionen der Nägel und der Haut wie Fußpilz, Gewichtszunahme oder -verlust, Ohrenentzündungen, chronische Blähungen, Durchfall und Verstopfung.

Eine Candida-Überwucherung kann so viele Symptome im ganzen Körper verursachen, weil die Mikrobe immer auf der Haut, auf Schleimhäuten wie dem Mund und im gesamten Verdauungstrakt vorhanden ist und schädliche Chemikalien in den Darm freisetzt.

❗️ In schweren Fällen produziert der Pilz fadenförmige Strukturen, die Rhizoide genannt werden und durch die Darmwand in den Blutkreislauf eindringen können, was sich auf viele Systeme im Körper auswirkt, einschließlich des Immunsystems.

Entfernt eine hefefreie Diät Candida?

Viele Candida-Patienten sagen, dass sie Linderung ihrer Symptome bekommen, wenn sie hefehaltige Lebensmittel meiden.

Planung und ein gewisses Maß an Willenskraft sind bei jeder Ausschlussdiät entscheidend. Konzentrieren Sie sich darauf, was Sie essen können, anstatt verbotenen Lebensmitteln nachzutrauern.

Ihre neue Ernährung basiert auf unverarbeiteten Lebensmitteln, die einfach gekocht und mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt werden. Halten Sie sich von abgepackten Lebensmitteln und Flaschen fern.

Was kann ich bei einer hefefreien Diät essen?

Bei einer hefefreien Diät können Sie die folgenden Lebensmittel essen:

• Reis, Reismehl, Reisnudeln, Reiskuchen und Reisgetreide
• Maismehl (auch Nicht-Weizenmehle, wie Kartoffel, Dinkel – alle ohne Gluten)
• Hähnchen (gegrillt oder gebacken, paniert mit alternativen Mehlen)
• Rindfleisch
• Fisch und Meeresfrüchte
• Eier, Quiches
• Käse (keine verschimmelten Käsesorten)
• Milch (in Maßen), einschließlich Reismilch
• Haferflocken
• Planjoghurts (großartig für die Zubereitung von Gemüsedips)
• Popcorn
• Suppen (hausgemacht)
• Kartoffeln (in in Maßen)
• Nüsse und Samen
• Gemüse
• Tee
• Wasser

Was sollte ich bei einer hefefreienfreien Diät?

Bei einer hefefreien Diät sollten Sie die folgenden Lebensmittel meiden:

• Alle verarbeiteten Lebensmittel.
• Brot und Backwaren, die Hefe und Weizen enthalten.
• Fermentierte Lebensmittel wie Essig und alle Lebensmittel, die Essig enthalten – Ketchup, Essiggurken, Saucen.
• Sojasauce.
• Aller Alkohol.
• Obst, Fruchtsaft und Trockenfrüchte.
• Weizen – einschließlich Nudeln, Semmelbrösel, Cracker und alle Lebensmittel, die Weizenmehl enthalten.

Neben verschiedenen Formen von Zucker müssen Sie auch alle Süßstoffe vermeiden, einschließlich Dextrose, Fruktose, Maltose, Glukose, Sorbit, Aspartam und andere Lebensmittelzusatzstoffe wie MSG, Malz, Aromen und Konservierungsstoffe, die Konserven und verpackten Lebensmitteln zugesetzt werden.

Mahlzeitenplan für hefefreie Diät

✔️ Frühstück: Gegrillter Speck und Rührei mit weizenfreiem Sodabrot.

✔️Snack: Reiskuchen mit Erdnussbutter.

✔️ Mittagessen: Weizenfreie Nudeln mit Pesto. Mozzarella-, Tomaten- und roter Zwiebelsalat mit ein wenig Olivenöl und Basilikum.

✔️ Snack: Crudité mit Frischkäse.

✔️ Abendessen: Gegrillter Lachs, Quinoa und gebratenes Gemüse.

Halten Sie sich zwölf Wochen lang an die Diät, dann können Sie beginnen, eingeschränkte Lebensmittel wieder einzuführen. Beginnen Sie mit Früchten, die wenig Zucker enthalten, wie Heidelbeeren und Melone. Führen Sie dann nach und nach andere Zutaten wie Weizen und Essig wieder ein.

Rezepte für eine hefefreie Diät

Diese Rezepte werden Ihnen helfen, durchzuhalten – machen Sie sie in großen Mengen und halten Sie einen Vorrat im Kühlschrank oder Gefrierschrank:

Hausgemachter Ketchup

Zutaten:

• 4 Zwiebeln, gehackt
• 250g Staudensellerie, gehackt
• 5 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 kurze Zimtstange
• 1 Teelöffel Piment
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Selleriesalz
• 2kg reife Tomaten, gewürfelt
• 3 EL Tomatenmark
• ½ TL Tabasco-Sauce
• Saft von 1 Zitrone

Methode:

1. Erhitzen Sie das Öl in einem sehr großen Topf, geben Sie die Zwiebeln, den Sellerie und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie bei geringer Hitze 5 Minuten lang. Die Gewürze hinzufügen.

2. Nun alle restlichen Zutaten einrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, bis die Tomaten matschig sind und sich die Flüssigkeit um einige Zentimeter reduziert hat.

3. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.

Hefefreies Sodabrot

Zutaten:

• 500 g glutenfreie Schwarzbrotmehlmischung oder glutenfreie Weißbrotmehlmischung
• ¼ Teelöffel Salz
• 1½ Esslöffel Back. Pulver
• 2 TL Xanthan
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Öl
• 2 EL extra Milch oder Reismilch

Methode:

1. Mehl, Salz, Backpulver & und Xanthan in einer Schüssel vermischen.

2. In einem separaten Gefäß den Essig & Öl in die Milch rühren.

3. Die Milchmischung zum Mehl geben.

4. Rühren Sie, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

5. Den Teig grob formen.& In eine geölte 500g/1lb Form geben.

6. Die Oberseite des Laibs mit der zusätzlichen Milch bepinseln.

7. Im vorgeheizten Backofen 90/100 Minuten backen.

Zuckerfreies Cranberry-Chutney ohne Essig

Zutaten:

• 300g Cranberries – frisch oder gefroren
• 50g dünn geschnittene Zwiebeln oder Schalotten
• 1 kleiner Apfel, ziemlich fein gehackt, aber nicht winzig (nehmen Sie eine Sorte, die scharf ist)
• 1 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Piment
• Nadel gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel mildes getrocknetes mildes Chilipulver
• 50ml Tasse Wasser
• 50g Tasse Stevia
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Öl

Methode:

1. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Stufe braten, bis die Zwiebeln zu brutzeln beginnen. Umrühren und etwa 2 Minuten kochen.

2. Äpfel und Gewürze hinzugeben. Umrühren und eine weitere Minute kochen.

3. Wasser und Stevia hinzufügen, dann die Cranberries.

4. Kochen, bis die Cranberries alle aufplatzen, dabei gelegentlich umrühren. Das sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn es anfängt zu kleben. Sie möchten nicht, dass die Cranberries vollständig zerfallen, als ob Sie eine Soße zubereiten würden. Zumindest einige von ihnen sollten noch erkennbar sein.

5. Limettensaft hinzufügen und umrühren.

6. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Letzte Aktualisierung: 06-11-19