New Haven, Connecticut
Einige Städte erheben den Anspruch, der Geburtsort des Hamburgers zu sein, darunter Hamburg, New York; Athens, Texas; und Seymour, Wisconsin. Aber nur in New Haven gibt es das ursprüngliche Restaurant, das den ersten Hamburger servierte: Louis (ausgesprochen LOO-eez) Lunch.
Louis Lassen hat seinen ersten Hamburger angeblich im Jahr 1900 an einen Kunden in Eile gemacht und verkauft. Louis hatte damals kein Catsup, deshalb haben die Hamburger, die bei Louis Lunch verkauft werden, auch kein Catsup. Er hatte auch keine Brötchen, deshalb werden die Louis Lunch-Burger immer noch zwischen zwei Scheiben getoastetem Weißbrot gegessen. Und sie werden immer noch auf den gusseisernen Grills von 1898 zubereitet, auf denen auch der Burger Number One zubereitet wurde.
Louis Lunch stand Anfang der 1970er Jahre kurz vor dem Abriss, als sich lokale Burger-Fans zusammenschlossen, um das winzige Restaurant zu retten und es an seinen heutigen Standort zu verlegen. Eine der Innenwände wurde mit Steinen und Ziegeln wieder aufgebaut, die von Fans aus aller Welt geschickt wurden. Die meisten davon sind beschriftet, darunter auch einer aus dem fernen Bora Bora, was beweist, dass Entfernung kein Hindernis für die Louis-Lunch-Fangemeinde ist.
Das Restaurant hat die Familie Lassen nie verlassen und wird derzeit von einem von Louis‘ Urenkeln betrieben.