Man könnte meinen, dass es nicht viel gibt, das dem Geschmack von Sojasauce widerstehen kann. Das Gewürz ist beliebt für seinen reichhaltigen, salzigen Geschmack, der selbst die einfachsten Mahlzeiten aufwertet (hallo, Wok und Sushi). Die meisten von uns würden zustimmen, dass es schwer ist, darauf zu verzichten. Aber wenn man weiß, dass ein Esslöffel herkömmlicher Sojasauce fast 50 Prozent der täglichen Natriumzufuhr enthält, sollte man das nicht auf die leichte Schulter nehmen, wenn man auf seine Natriumzufuhr achten will. Stattdessen können Sie sich für eine schmackhafte, natriumarme Alternative entscheiden, die es mit dem Geschmack, den wir lieben, aufnehmen kann: Kokosnuss-Flüssig-Aminos.
Flüssig-Aminos, auch bekannt als Kokosnuss-Aminos oder Kokosnuss-Flüssig-Aminos, ist ein neues Produkt, das als gesunde, natriumarme Sojasaucen-Alternative angepriesen wird, die immer noch viel Geschmack hat. Es hat an Popularität gewonnen bei Menschen, die sich nach der Paleo- und Whole30-Diät ernähren, die möglicherweise mehr diätetische Einschränkungen haben. Aber jeder kann sie verwenden. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, bevor Sie eine Flasche Flüssig-Aminos kaufen.
Was ist Kokosnuss-Flüssig-Aminos?
Flüssig-Aminos oder Kokosnuss-Aminos ist eine Flüssigkeit in Flaschen, die aus dem Saft von Kokosnussblüten und Meersalz hergestellt wird.
„Kokosnuss-Aminos ist ein gluten- und sojafreier Sojasoßen-Ersatz, der aus dem (fermentierten) Saft der Kokosnuss und Salz hergestellt wird“, erklärt Chelsey Amer, MS, RDN, CDN, Inhaberin von Chelsey Amer Nutrition und Autorin von Thrive in 5.
Flüssige Aminosäuren vs. Sojasauce
Beide, flüssige Aminosäuren und Sojasauce, sind fermentierte Produkte: flüssige Aminosäuren aus fermentiertem Kokosnusssaft und Sojasauce aus fermentierten Sojabohnen. Beiden Produkten wird Salz zugesetzt, aber wie bereits erwähnt, gewinnt Kokosnuss-Aminos an Beliebtheit, weil es im Vergleich zu Sojasauce weniger Natrium enthält.
Ein Esslöffel Sojasauce hat zwischen 960 und 1.030 Milligramm Natrium. Natriumarme Sojasauce ist nicht einmal viel besser – sie liegt bei 575 Milligramm Natrium pro Esslöffel. Vergleichen Sie das mit einem Esslöffel Kokosnuss-Aminos, der nur 270 Milligramm Natrium enthält, und Sie werden ein besseres Gefühl dafür bekommen, wie viel Natrium Sie sparen, wenn Sie auf flüssige Aminos umsteigen.
Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 1.500 Milligramm Natrium pro Tag zu konsumieren, was bedeutet, dass nur zwei Esslöffel einer durchschnittlichen Sojasauce Sie weit über Ihr tägliches Maximum bringen können.
Wie schmecken Kokosnuss-Aminos?
Trotz seines Namens schmeckt Kokosnuss-Flüssig-Aminos nicht nach Kokosnuss. Und im Gegensatz zu Sojasauce hat Kokosnuss-Aminos eine angenehme Süße, so dass es eher an Teriyaki-Sauce erinnert als an eine pikante Sojasauce.
„Kokosnuss-Aminos hat einen köstlichen Umami-Geschmack und ist etwas süßer als Sojasauce, aber nicht so salzig“, sagt Amer. „Es schmeckt überraschenderweise nicht nach Kokosnuss, sondern hat einen ähnlichen Geschmack wie Sojasauce, was es zu einem großartigen Ersatz macht.“
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnuss-Aminos?
„Kokosnuss-Aminos sind ein großartiger allergiefreundlicher Sojasaucenersatz“, sagt Amer. „Es ist auch natriumarm, was für salzempfindliche Personen von Vorteil ist.“
Welche diätetischen Kästchen haken die flüssigen Aminos ab?
- Sojafrei
- glutenfrei
- niedrig-natriumhaltig
- Paleo-freundlich
- Whole30-freundlich
- Keto-freundlich
Was die spezifischen gesundheitlichen Vorteile angeht, Kokosnuss-Aminos ist bekannt für seinen Gehalt an Aminosäuren, die die Bausteine für Protein sind, und dass es möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und Darmkrebs senkt. Es gibt jedoch keine Studien, die irgendetwas belegen.
„Es gibt einige gesundheitliche Behauptungen, die Kokosnuss-Aminos zugeschrieben werden; wir brauchen jedoch mehr Forschung, um diese zu bestätigen“, sagt Vandana Sheth, RDN, CDE, FAND, in Los Angeles ansässige registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von My Indian Table: Quick & Tasty Vegetarian Recipes.
Und wenn es um die negativen Aspekte geht: Wenn Sie eine Kokosnuss-Allergie haben, sollten Sie Kokosnuss-Aminos weglassen. Und wenn Sie auf Ihre Natriumzufuhr achten, sollten Sie ebenfalls vorsichtig sein.
„Nur weil es weniger Natrium enthält, heißt das nicht, dass es salzfrei ist. Überwachen Sie Ihre Portionen, um den Natriumgehalt angemessen zu halten“, sagt Sheth.
Wie können Sie Kokosnuss-Aminos beim Kochen verwenden?
Sie werden feststellen, dass die Verwendung von Kokosnuss-Aminos einfach ist, und es kann Sojasauce in einem Eins-zu-Eins-Verhältnis ersetzt werden.
„Fast alle Rezepte, die Sojasauce verlangen, können Kokosnuss-Aminos verwenden“, sagt Amer. „Insbesondere asiatisch inspirierte Rezepte, die nach Sojasauce verlangen, sind perfekt für das Kochen mit Kokosnuss-Aminos.“
Ideen, wie man mit flüssigen Aminos kochen kann:
- Gebratener Reis
- Rührbraten (wie dieses Sheet Pan Tofu Stir Fry Rezept)
- Salatdressing (probieren Sie es auf diesem asiatisch inspirierten Cobb Salat oder nussfreien kalten Nudeln)
- Hähnchenmarinaden
Doch, da Kokosnuss-Aminos nicht genau wie Sojasauce schmeckt, müssen Sie das im Hinterkopf behalten und nach Vorliebe schmecken. „Sie können es als Ersatz in Rezepten verwenden, die Sojasauce verwenden, allerdings müssen Sie mit der Menge und dem Geschmack herumspielen, da es etwas süßer ist“, sagt Sheth.
Wo können Sie Kokosnuss-Aminos kaufen?
Sie können flüssige Aminos bei den meisten großen Einzelhändlern wie Target, Trader Joe’s (sie haben ihre eigene Marke), Whole Foods und Walmart finden. Aber während Sie vielleicht in der Lage sind, eine Flasche in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, ist es wahrscheinlicher, dass Sie sie in einem speziellen Bioladen oder online finden.
Im Folgenden finden Sie einige unserer Lieblingsmarken für flüssige Kokosnuss-Aminos.
Coconut Secret Organic Coconut Aminos
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Bragg Organic Coconut Liquid Aminos
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Thrive Market Bio-Kokosnuss-Aminosauce
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