Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Honig? Sind in Honig mehr Kalorien als in Haushaltszucker?
Ein Esslöffel (tbs) Honig hat 64 Kalorien, ein Esslöffel (tbs) Zucker hat 46 Kalorien. (Oder hat 22 Kalorien in einem Teelöffel (tsp) Honig gegenüber 16 Kalorien in einem Teelöffel (tsP) Haushaltszucker.) Während die Kalorienmenge im Honig höher ist, verbrauchen wir tatsächlich weniger davon, da er süßer ist als Haushaltszucker. Daher ist die Kalorienmenge von Honig, die für die gleiche Menge (Esslöffel oder Teelöffel) verbraucht wird, im Vergleich zu Zucker geringer. Und für viele Menschen ist Honig immer noch eine bevorzugte, gesündere Wahl wegen seiner Vitamine und Mineralien, die bei Verdauungsstörungen helfen können, und seiner Antioxidantien, die auch gesundheitliche Vorteile bringen können. Denken Sie daran, dass nicht alle Kalorien gleich sind; eine Kalorie ist nicht gleich eine Kalorie. Tatsächlich ist es ein Kohlenhydrat, das wegen seines Vitamingehalts und seiner antioxidativen Wirkung beim Fasten empfohlen wird.
Kalorien in Honig vs. Zucker
Honig enthält die gleichen grundlegenden Zuckereinheiten wie Haushaltszucker – Glukose und Fruktose. Allerdings sind bei granuliertem Haushaltszucker oder Saccharose Glukose und Fruktose miteinander verbunden, während im Honig Fruktose und Glukose als einzelne Einheiten erhalten bleiben. Fruktose ist süßer als Glukose, was einer der Gründe ist, warum Fruktose heute in so vielen Lebensmitteln verwendet wird. Allerdings wird Fruktose nicht so effizient in Energie umgewandelt wie Glukose.
Rohhonig, ein natürlicher Süßstoff, wird nicht erhitzt oder verarbeitet und sogar kommerzieller pasteurisierter Honig hat nur einen Verarbeitungsschritt – das Erhitzen, um die Kristallisation und Hefegärung während der Lagerung zu verhindern, wohingegen Haushaltszucker hochgradig verarbeitet wird, wobei alle natürlich vorkommenden Spurenmineralien aus der Zuckerrohrpflanze entfernt werden und uns „leere Kalorien“ hinterlassen, die keine Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und wichtige Enzyme enthalten. Das ist der Grund, warum es ironischerweise in den entwickelten Ländern viel zu viele übergewichtige Menschen gibt, die an Unterernährung leiden!
Ersetzen Sie den Zucker in Ihrer Ernährung, statt ihn hinzuzufügen
Sparen Sie den Einfachzucker in Ihrer Ernährung, indem Sie Schokolade und Hartkaramellen weglassen. Wenn Sie dem Verlangen nach Süßem einfach nicht widerstehen können, ersetzen Sie es durch gesunde natürliche Süßstoffe wie Honig. Nehmen Sie regelmäßige Mahlzeiten ein, die jeweils etwas Eiweiß und Fett enthalten, und essen Sie komplexe Kohlenhydrate, die reichlich lösliche Ballaststoffe enthalten – Obst und Gemüse zum Beispiel. Fett, Eiweiß und lösliche Ballaststoffe in der Ernährung neigen dazu, Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu dämpfen. Abgesehen von der Sorge, dass eine übermäßige Aufnahme von Zucker und damit von Kalorien zu Fettleibigkeitsproblemen führen könnte, haben einige Menschen eine Reaktion auf Zucker, die als reaktive Hypoglykämie bezeichnet wird und durch Reizbarkeit, Nervosität, Kopfschmerzen, Schwitzen und Verwirrung einige Stunden nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit hohem Einfachzuckeranteil gekennzeichnet ist. Diese Symptome werden durch die Überproduktion von Insulin durch die Bauchspeicheldrüse als Reaktion auf den steigenden Blutzuckerspiegel verursacht.
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