Wenn Sie verwirrt darüber sind, ob Eier gesund sind, ist das nicht Ihre Schuld – die wissenschaftliche Gemeinschaft hat sich immer wieder um Kopf und Kragen geredet. Zuerst waren cholesterinreiche Eier praktisch ein verbotenes Lebensmittel. Wir verzichteten auf das Eigelb zugunsten von Rührei, brunchten mit Eiweiß-Omeletts und ließen Eier Benedict ganz weg. Dann wendete sich plötzlich das Blatt und Eier standen wieder auf dem Speiseplan. Sie sind sogar ein ZeroPoint™-Lebensmittel auf myWW+ Blue and Purple. In jüngster Zeit haben die Medien jedoch die Debatte über Cholesterin, Eier und unsere Gesundheit neu entfacht. Sie wollen Klarheit? Lesen Sie weiter.
Eine Studie vs. viele
Kürzlich berichteten Medien über eine Studie, die im Journal of the American Medical Association (JAMA) veröffentlicht wurde. Die Ergebnisse: Die Forscher fanden heraus, dass ein erhöhter Verzehr von Eiern mit einem leicht erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden war. Aber das war nur eine Studie. „Als wissenschaftsbasierte Organisation betrachten wir die Gesamtheit der Wissenschaft“, sagt WWs Chief Science Officer, Gary Foster, PhD. „Wir lassen uns nicht von nur einer Studie zu einem Thema beeinflussen. Jede Studie hat ihre Grenzen, und diese hier ist nicht anders. Sie basiert auf einer Umfrage, bei der Menschen gefragt wurden, was sie gegessen haben, und versucht wurde, diese Umfrage mit den Ergebnissen bis zu 30 Jahre später in Beziehung zu setzen.“
Mit anderen Worten, es ist klug, diese Ergebnisse gegen die Fülle von wissenschaftlichen Erkenntnissen abzuwägen, die zeigen, dass Cholesterin aus der Nahrung den Cholesterinspiegel im Blut nicht signifikant erhöht.
So fragen Sie sich wahrscheinlich, was den Cholesterinspiegel im Blut erhöht und damit das Risiko für Herzerkrankungen steigert? Gesundheitsexperten sind sich einig, dass gesättigtes Fett der Hauptschuldige ist. „Das ist der Grund, warum unser SmartPoints-System gesättigte Fette berücksichtigt, um die Mitglieder zu einem gesünderen Essverhalten anzuleiten“, sagt Foster. „Lebensmittel mit einem höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren haben auch einen höheren SmartPoints-Wert. Das ist auch der Grund, warum die jüngsten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner keine Begrenzung für Cholesterin in der Nahrung vorsehen, aber empfehlen, gesättigte Fette zu begrenzen.“ Mit anderen Worten, Sie können weiterhin Lebensmittel genießen, die Cholesterin enthalten – einschließlich Eier.
Das unglaubliche Ei
In vielerlei Hinsicht sind Eier ein natürliches Gesundheitsnahrungsmittel. Schon ein großes Ei enthält 6 Gramm Eiweiß bei etwa 70 Kalorien. Und nicht nur irgendeine Art von Protein. Eier liefern das hochwertigste verfügbare Eiweiß, das unser Körper effizienter verwertet als das in Lebensmitteln wie Rindfleisch oder Bohnen. Eier sind auch eine der besten natürlichen Quellen für Cholin, ein Nährstoff, der unsere Zellen gesund und unser Gehirn scharf hält. Außerdem liefern sie kleine Mengen anderer wichtiger Nährstoffe wie Eisen, Zink, Vitamin D und die sehfreundlichen Zeaxanthin und Lutein. Und dank des Fortschritts in der Landwirtschaft enthalten Eier heute 64 Prozent mehr Vitamin D als noch vor 15 Jahren. Denken Sie, dass Eier voller Fett sind? Ein großes Ei enthält nur 5 Gramm, wovon anderthalb Gramm gesättigt sind.
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Ist ein Ei am Tag zu viel?
Um diese Frage zu beantworten, schauen Sie sich an, was sonst noch auf Ihrem Teller liegt. Cholesterin und gesättigte Fette neigen dazu, zusammen zu reisen. Wenn Sie also bereits viel Fleisch und Käse essen, wird ein Omelett mit drei Eiern nur noch mehr von beidem hinzufügen. Aber wenn Sie nicht viele Lebensmittel mit gesättigten Fetten zu sich nehmen, ist ein Ei pro Tag für die meisten gesunden Menschen eine gute Proteinquelle, die sie in ihre Ernährung einbauen können. „Die Mitglieder sollten beruhigt sein, sie können und sollten weiterhin Eier genießen“, sagt Foster.
Es gibt jedoch eine Ausnahme beim Eieressen, die man im Auge behalten sollte. „Wenn jemand ein hohes ’schlechtes‘ LDL-Cholesterin hat, kann es sein, dass er mehr auf Cholesterin in der Ernährung reagiert“, sagt Alice H. Lichtenstein, DSc, Direktorin und leitende Wissenschaftlerin des Cardiovascular Nutrition Laboratory an der Tufts University. „In diesem Fall wäre es sinnvoll, die Aufnahme zu begrenzen.“ Wenn Ihre LDL-Cholesterin-Werte hoch sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die besten Ernährungsoptionen für Sie.
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