Keto-Kekse{Low Carb, Ketogenic, THM:S, Zuckerfrei, Getreidefrei}
Diese weichen und fluffigen Keto-Kekse brauchen weniger als 30 Minuten von Anfang bis Ende und benötigen keine besonderen Zutaten. Ehemann genehmigt!
Heute ist ein aufregender Tag!
Ich wollte schon seit Jahren ein fluffiges Keto-Keks-Rezept kreieren, aber nach vielen {so, so sehr vielen} gescheiterten Versuchen, bekam ich letzte Woche endlich einen Energieschub und beschloss, die Keksherstellung mit Omas Rezept für altmodische Kekse auf die Grundlagen zurückzuführen.
Es hat ein paar Versuche gebraucht, und ich habe letztendlich 6 potenzielle Zutaten weggelassen und stattdessen einfache, kalte Zutaten verwendet – genau wie Oma es tat.
Keto-Kekse Zutaten
Das Wichtigste hier, und nicht die Marke der Zutaten, die ich verwendet habe, ist, dass die Zutaten kalt sind.
Ich habe Blue Diamond Mandelmehl
Keltisches Meersalz
sowie kaltes Eiweiß, Backpulver und grasgefütterte Butter verwendet.
In diesem Rezept wird außerdem eine Küchenmaschine verwendet, um die Zutaten zu kombinieren. Sie können die Butter und die anderen Zutaten auch mit der Hand einarbeiten, aber ich finde, die Küchenmaschine ist viel einfacher für meine müden Hände.
Keto Kekse Rezept
Hier ist, was Sie brauchen, um Keto Kekse zu machen…
Mandelmehl, gekühlt
Kalte, gesalzene Butter
Backpulver
Kaltes Eiweiß
Salz
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Zutaten
- 1 Tasse + 2 EL. Mandelmehl, gekühlt
- 2 EL kalte, gesalzene Butter
- 1 TL Backpulver
- 3/4 Tasse kaltes Eiweiß
- 1/4 TL. Salz
Anleitung
Kühlen Sie Ihr Mandelmehl und die Butter in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine für 20 Minuten im Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen pulsieren Sie das Mandelmehl und die Butter in Ihrer Küchenmaschine, bis die Butter soweit zerkleinert ist, dass sie erbsengroße Stücke bildet.
Backpulver und Salz hinzufügen und noch einmal pulsieren, um alles zu verbinden.
Schrittweise das Eiweiß hinzufügen, während Sie den Teig pulsieren, bis alles gerade verbunden ist. Verarbeiten Sie den Teig nicht zu sehr – keine Sorge, er wird klumpig sein, und das ist in Ordnung.
Verwenden Sie einen Keksportionierer, um die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech zu legen, und backen Sie sie dann bei 400 Grad für 12-14 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Ernährungsinformationen:
10
Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion:Kalorien: 38Gesamtfett: 3gGesättigtes Fett: 2gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 1gCholesterin: 6mgNatrium: 155mgKohlenhydrate: 1gNettokohlenhydrate: 1gBallaststoffe: 0gZucker: 0gEiweiß: 2g
xoxo,
Gretchen
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