Kokosnuss-Chutney ist ein leicht gewürzter, nussiger Dip, der als beliebte Beilage zu indischem Essen serviert wird. Dieses beliebte Gewürz ist absolut EINFACH zuzubereiten und wird aus zarten Kokosraspeln, grünen Chilis, Knoblauchzehen und gerösteten Kicherlinsen hergestellt.
Dieses perfekt gewürzte Chutney hat einen Hauch von Süße und wird als ideale Beilage zu indischen Gerichten serviert. Darüber hinaus kann es leicht an viele interessante Geschmacksrichtungen angepasst werden, indem man nur ein oder zwei Zutaten ändert, und jede Option ist genauso köstlich!
Wie macht man dieses einfache, aber schmackhafte Chutney?
Dieses einfache weiße Kokosnuss-Chutney, das zu Idli oder Dosa gegessen wird, benötigt nur eine Handvoll Zutaten. Frische Kokosraspeln, geröstete Kicherlinsen oder Dalia, Kreuzkümmelsamen, Knoblauch und frischer Zitronensaft werden mit Wasser zu einer groben Paste vermischt. Das gemahlene Chutney wird dann mit einer Tadka oder Würze temperiert, die durch das Zerstäuben von Senfkörnern und Curryblättern in heißem Öl hergestellt wird.
Mein jüngerer Sohn ist ein echter Feinschmecker! Er ist sehr wählerisch, wenn es darum geht, die richtigen Beilagen mit den richtigen Hauptgerichten zu kombinieren. Er liebt dieses klassische weiße Chutney besonders, wenn ich südindische Gerichte koche. Ich glaube, es war eigentlich mein Mann, der ihn für diesen Geschmack begeistert hat.
Aufgewachsen in einem südindischen Viertel in Mumbai, hat mein Mann am Wochenende mit seinen Schulkameraden in urigen Udipi-Restaurants gefrühstückt. Auf unseren Indien-Reisen ist es für ihn ein Ritual, die Jungs in all die Restaurants mitzunehmen, die er als Kind besucht hat. Unsere Jungs lieben diese Ausflüge total und freuen sich immer auf diese Saufgelage.
Variationen
Dieses Rezept für Kokosnuss-Chutney nach Hotelart lässt sich leicht mit verschiedenen Zutaten abwandeln, um interessante Variationen herzustellen:
- Verwenden Sie halb und halb geröstete Kicherlinsen und Erdnüsse für ein extra cremiges und nussiges Chutney
- Wenn Ihnen die gerösteten Kicherlinsen ausgegangen sind, ersetzen Sie die gesamte Menge durch geröstete Erdnüsse
- Verwenden Sie ein Stück Ingwer anstelle von Knoblauch für einen anderen Geschmack
- Fügen Sie Urad Daal (gespaltene schwarze Kichererbsen) zum Temperieren hinzu, um einen knackigen Geschmack zu erhalten
- Fügen Sie einen getrockneten roten Chili zum Temperieren hinzu für einen rauchigen Geschmack und Schärfe
- Sie können das Temperieren ganz weglassen und das Chutney wird immer noch genauso köstlich sein
Zutaten
Alle Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden, sind leicht in lokalen indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Dieses Chutney schmeckt am besten mit frisch geriebener Kokosnuss, aber gefrorene Kokosraspeln funktionieren genauso gut. Ich verwende gefrorene Kokosraspeln entweder von Deep, Daily Delight oder der Marke Anand. Dieses Rezept ist so vielseitig, dass Sie das Kokosnuss-Chutney sogar auf Hotelart mit ungesüßten Kokosraspeln zubereiten können.
Verarbeitung
Um das Chutney herzustellen, geben Sie Kokosnuss, geröstete Kichererbsen, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer und pürieren Sie es, bis Sie ein glattes Chutney erhalten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie benötigen mehr Wasser, wenn Sie getrocknetes Kokosnusspulver oder Kokosnussflocken verwenden.
Erhitzen Sie Öl in einer Tadka-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie aufpoppen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann Asafetida/Hing und Curryblätter hinzu. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Curryblätter hinzufügen, da das Öl spritzen kann. Gießen Sie das Tadka über das Chutney und rühren Sie es unter.
Servieren
Servieren Sie es zu südindischen Frühstücksgerichten wie dampfend heißen Idlis, Dosa, Uttapam, Upma usw. und geben Sie Ihrem Tag einen erfreulichen Start. Sie können es mit Crudités für einen leckeren Dip servieren oder es auf Ihr Lieblingssandwich für einen würzigen Kick streichen.
Aufbewahrung
Dieser vegane Dip ist einfach zuzubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch und lässt sich auch gut einfrieren. Verdoppeln Sie also ruhig das Rezept und frieren Sie es in kleinen Portionen ein. Wenn Sie bereit zum Genießen sind, lassen Sie das Chutney einfach über Nacht im Kühlschrank oder eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur auftauen.
Hat Ihnen dieses Chutney gefallen? Sie werden mein hausgemachtes Koriander-Minze-Chutney lieben, das wir gerne auf Sandwiches schmieren und auch als Marinade verwenden.
Lieben Sie südindisches Essen? Hier sind einige Rezepte, die bei mir zu Hause immer wieder auftauchen:
- Quinoa Oats Dosa – Gesundes, kohlenhydratarmes, fermentfreies Dosa
- Ven Pongal – Ein Eintopfgericht aus Reis und Linsen mit erdigen Gewürzen
- Curd Rice – Ein kühlendes Reisgericht mit cremigem Joghurt
- Bisi Bele Bhath – Reis, Linsen und Gemüse mit aromatischen Gewürzen
- Veg Kurma – Gemischtes Gemüsecurry mit Kokosnuss
- Moringa-Linsen – Cremige Linsen mit Moringa-Blättern gekocht
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Kokosnuss-Chutney
Ausrüstung
Zutaten
- 3/4 Tasse Kokosnuss frisch, gefroren oder ungesüßt, getrocknet
- 2 Esslöffel geteiltes geröstetes Chana Daal oder geröstete Erdnüsse
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 bis 2 grüne Chili
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel Samen
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Zucker optional
- 1/3 Tasse Wasser, bei Bedarf mehr hinzufügen
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
Tadka (optional)
- 1 Esslöffel Öl
- ½ Teelöffel Senfkörner
- ⅛ Teelöffel Asafetida optional
- 6 bis 8 Curryblätter gewaschen und trocken getupft
- 1 getrocknete rote Chili optional für würzigeres Chutney
Anleitung
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Kokosnuss hinzufügen, geröstete Kicherlinsen, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis Sie ein glattes Chutney erhalten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nehmen Sie das Chutney in einer Servierschüssel heraus.
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Erhitzen Sie Öl in einer Tadka-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie aufpoppen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann Asafetida/Hing und Curryblätter hinzu. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Curryblätter hinzufügen, da das Öl spritzen kann.
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Gießen Sie das Tadka über das Chutney und rühren Sie es unter.
Video
Ernährung
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Author: Archana
Hallo! Ich bin eine Technikerin, die zur Rezeptentwicklerin, Kochlehrerin und Food-Bloggerin wurde. Ich liebe Essen und genieße es, einfache und gesunde Rezepte für einen geschäftigen Lebensstil zu entwickeln. Ich lebe in New Jersey mit meinem Mann und zwei Söhnen.