Ding Dong Cake – Schichten aus dunklem Schokoladenkuchen, Schlagsahnefüllung und Schokoladenganache.
Die guten alten Zeiten
Oh, wie ich die Tage vermisse, in denen es Lunchpakete mit einem Erdnussbutter-Gelee-Sandwich gab, einer Capri-Sonne, Doritos und einem Hostess Ding Dong. Ja, so sahen meine Pausenbrote aus, als ich aufwuchs. Meine Mutter sorgte jedoch für einen gewissen Ausgleich in meinem Leben, indem sie auch immer eine Art von Obst dazu gab. Obwohl es Jahre her ist, dass ich diese Art von Mittagessen hatte, ist es eigentlich ein sehr ähnliches Mittagessen, mit dem ich meine Kinder zur Schule schicke. Nun, ohne den Ding Dong. Ich mache oft eine selbstgemachte Leckerei, weil… Sie wissen schon, from scratch is ma‘ thang‘ 😉
Research
Als ich über diesen Kuchen nachdachte, konnte ich nicht glauben, wie lange es her ist, dass ich tatsächlich einen Hostess Ding Dong gegessen habe. Ich habe sie als Kind geliebt! Schokoladenkuchen mit Cremefüllung und Schokoladenganache – wer liebt diese Kombination nicht?
Ich beschloss, dass es ein entscheidender Schritt in der Recherche war, eine Packung Ding Dongs zu kaufen, um sie zu testen und zu vergleichen, sobald mein Kuchen fertig war. Sobald ich aus dem Laden nach Hause kam, öffnete ich die Packung, begierig darauf, meine Kindheit mit einem einzigen Bissen des Mini-Schokokuchens wieder aufleben zu lassen. Wie viele von Ihnen war ich jedoch sehr enttäuscht, als ich sah, dass meine Lieblingsleckerei nicht mehr in der charakteristischen Folie verpackt war. Ich weiß, dass Hostess von einer anderen Firma aufgekauft wurde, aber ich konnte nicht glauben, dass sie einen Teil dessen weggenommen haben, was diese Leckerei so identifizierbar machte!
Und das war nicht die einzige Enttäuschung! Ein Biss in den Kuchen und ich hätte ihn fast ausgespuckt. Er war so trocken und gar nicht so, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Ich musste allerdings lachen, denn meine Kinder haben beide einen in Sekunden verschlungen! Und jetzt verlangen sie nach Ding Dongs in ihrem Mittagessen! Also vielleicht ist es eine Kindersache und jetzt, wo ich erwachsen bin, habe ich die Magie der Ding Dongs verloren.
Ding Dong Kuchen
Kuchen
Nachdem meine Recherche abgeschlossen war, fing ich an, meine eigene Version eines Ding Dong zu backen. Um dem echten Ding treu zu bleiben, habe ich mein Schokoladenkuchenrezept in zwei 8-Zoll-Schichten anstelle meiner üblichen dreischichtigen Torte verwendet. Sie werden in der Kuchenanleitung unten feststellen, dass die Ofentemperatur und die Backzeit anders sind als die, die ich normalerweise für meinen Schokoladenkuchen vorschlage, wenn er in drei Pfannen gebacken wird. Da wir so viel Teig in jede Form geben, müssen wir ihn bei einer etwas niedrigeren Temperatur länger backen, damit er gleichmäßiger backt und nicht an einigen Stellen überbacken wird.
Sahnefüllung
Für die Cremefüllung habe ich eine einfache Schlagsahne gemacht und Gelatine hinzugefügt, um ihr Stabilität zu verleihen. Diesen Schritt sehen Sie in der Anleitung und lassen Sie ihn bitte nicht aus. Schlagsahne allein, sogar mit etwas Puderzucker, ist nicht stabil genug, um die oberste Tortenschicht zu halten, und wenn Sie die Gelatine nicht hinzufügen, läuft die Sahne an den Seiten heraus und in die Ganache.
Ganache
Für die Ganache, ist es nur dunkle Schokolade und schwere Sahne geschmolzen und zusammen gemischt. Selbst wenn sie abkühlt, wird sie sich noch weich anfühlen und das ist ok. Ich empfehle, mit gekühlten Tortenböden zu beginnen (immer), wenn Sie Ihre Torte stapeln. Nachdem Sie die Tortenböden gestapelt haben, tragen Sie eine dünne Schicht der Ganache um die Torte herum auf und frieren sie dann ein, so wie Sie es bei jeder anderen Torte tun würden, um die Krümelschicht zu fixieren. Dadurch wird Ihre Torte stabiler, wenn Sie sie fertig glasieren, und es hilft der letzten Schicht Ganache, sich zu setzen, da sie auf eine gekühlte Torte kommt.
Ein paar Dinge also, die Sie sich merken sollten:
- Ein echter Hostess Ding Dong wird Sie enttäuschen 😉
- Ein selbstgemachter Ding Dong-Kuchen wird Sie von den Socken hauen
- Ein Ding Dong hat nicht die weiße Glasur drauf… die ist auf einem Hostess Cupcake
- Vergewissern Sie sich, dass Sie Gelatine zu Ihrer Füllung hinzufügen
- Backen Sie Ihre Kuchenschichten bei einer niedrigeren Temperatur länger
- Lassen Sie Ihre Ganache abkühlen und tragen Sie sie auf einen gekühlten Kuchen auf
Genießen Sie!
