Aufbacken oder nicht aufbacken?
Lasagna ist ein köstlicher Pasta-Auflauf-Hybrid – einer der Gründe, warum sie sich auch sehr gut einfrieren lässt. Hier ist, wie Sie Ihre Lasagne perfekt einfrieren und wieder aufwärmen können:
Sollten Sie Lasagne vor dem Einfrieren kochen?
Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es besser, mit dem Kochen bis kurz vor dem Verzehr der Lasagne zu warten.
Das Einfrieren, Kochen und Auftauen verändert die Zutaten auf chemischer Ebene. Diese Prozesse können die Textur und den Geschmack Ihres Essens beeinflussen.
Das Kochen, Einfrieren, Auftauen und erneute Kochen stellt die Qualität der Lasagne auf die Probe. Sie ist zwar noch genießbar, schmeckt aber vielleicht nicht mehr ganz so frisch.
Deshalb sollten Sie, wenn Sie können, den zusätzlichen Schritt des Kochens vor dem Einfrieren nicht einbauen. Das schont das Essen und macht Ihnen weniger Arbeit.
Doch das ist nicht immer möglich (Reste sind ja schließlich ein Ding). Sie können eine gebackene Lasagne auf jeden Fall einfrieren – seien Sie sich nur bewusst, dass sie nicht mehr so schmecken wird wie am Anfang.
Wie man gekochte Lasagne einfriert
Sie müssen nichts Besonderes tun, um eine gekochte Lasagne einzufrieren. Befolgen Sie einfach diese einfachen Schritte:
- Vollständig abkühlen. Legen Sie eine heiße Lasagne nicht einfach in den Gefrierschrank. Dadurch bilden sich Eiskristalle in den Schichten, die das Gericht beim Auftauen und Wiederaufwärmen matschig machen.
- Abdecken. Es ist in Ordnung, die Lasagne in der Auflaufform zu lassen, in der sie gebacken wurde. Wenn Sie jedoch bereits eine beträchtliche Portion davon gegessen haben, könnte es sinnvoller sein, sie in einen anderen Behälter zu geben, der weniger Platz im Gefrierschrank einnimmt. Bedecken Sie den gesamten Behälter fest mit Plastikfolie und decken Sie die Oberseite dann wieder mit Alufolie ab. Diese zusätzliche Maßnahme verhindert Gefrierbrand.
- Einfrieren. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und frieren Sie ihn für zwei bis drei Monate ein.
Wie man ungekochte Lasagne einfriert
rojoimages/Getty Images
Wenn Sie nicht vorhaben, die Lasagne gleich zu kochen, müssen Sie das Gericht vor dem Einfrieren nur noch zusammensetzen. Es gibt nur einen Vorbehalt: Sie sollten wirklich No-Boil-Lasagne-Nudeln verwenden. Natürlich werden Sie keine Gelegenheit haben, die Nudeln zu kochen, wenn sie erst einmal unter Schichten von Käse und Soße begraben sind. Sie könnten sie kochen, bevor Sie den Rest der Zutaten zusammensetzen, aber das könnte sie auf lange Sicht matschig machen.
Setzen Sie das Gericht einfach wie gewohnt zusammen, aber anstatt es sofort zu backen, folgen Sie den oben genannten Schritten und frieren Sie es ein, bis Sie es essen möchten (idealerweise innerhalb von drei Monaten).
Gefrorene Lasagne zubereiten
Malcolm P Chapman/Getty Images
Um gefrorene Lasagne wieder aufzuwärmen (egal ob sie vor dem Einfrieren gebacken oder ungebacken war):
- Transferieren Sie die Lasagne aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank in der Nacht, bevor Sie sie zubereiten wollen.
- Nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten auf der Theke stehen, während Ihr Ofen vorheizt.
- Entfernen Sie die Folie und die Frischhaltefolie und decken Sie sie mit Folie ab. Backen Sie die Lasagne bei 375 Grad, bis sie durchgebraten ist (etwa eine Stunde). Entfernen Sie die Folie und lassen Sie die Lasagne weitere 5-10 Minuten backen, um die Oberseite zu bräunen.
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