Weißer Reis ist eine Stärke, die viele Menschen auf ihren Teller legen, aber es gibt gesündere Optionen.
Wir sagen nicht, dass Sie niemals weißen Reis essen können, aber die meiste Zeit sollten Sie versuchen, eine gesündere Wahl zu treffen und etwas zu wählen, das besser für Sie ist, wie brauner Reis, Quinoa, Gerste oder eine Nicht-Getreide-Option wie Blumenkohlreis.
Zuallererst, wenn Sie weißen Reis (oder irgendeine Art von Reis – es gibt tausende von Sorten) essen wollen, fügen Sie viel Gemüse und Kräuter hinzu, um den Gesundheitsgehalt zu erhöhen. Essen Sie auch nicht zu viel. Halten Sie sich an etwa 1 Tasse pro Mahlzeit. Und wenn Sie Reis essen, kombinieren Sie ihn mit Bohnen, um eine komplette Proteinquelle zu schaffen (besonders gut für Veganer).
Warum brauner Reis gesünder ist als weißer
Brauner Reis ist ein Vollkorn, was bedeutet, dass er das ganze Korn ist, und er ist gesünder, weil er mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthält. (Mehr darüber, warum Sie Vollkorn wählen sollten, lesen Sie in diesem Artikel.)
Einige Arten von braunem Reis:
- Langkörniger brauner Reis = gut für Aufläufe und andere gebackene Gerichte
- Mittelkörniger brauner Reis = zarter, gut für Paellas
- Brauner Basmati-Reis = gut für Pilaws
- Roter Reis = kocht schneller als brauner Reis, hat mehr Eisen und Zink als brauner Reis
Warum Quinoa gesünder ist als weißer Reis
Brauner Reis ist gesund, aber Quinoa ist noch gesünder. Quinoa ist ein komplettes Protein. Außerdem hat es mehr der folgenden Nährstoffe im Vergleich zu braunem Reis:
- Riboflavin. Eine Portion Quinoa hat 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis des essentiellen B-Vitamins, das Ihnen hilft, Energie zu produzieren und schädliche freie Radikale abzuwehren.
- Folat. Eine Tasse Quinoa hat 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes, verglichen mit zwei Prozent von braunem Reis.
- Eisen. Eine Tasse Quinoa hat 15 Prozent des empfohlenen Tageswertes, während brauner Reis nur fünf Prozent hat.
- Zink. Quinoa hat 13 Prozent des empfohlenen Tageswertes, während brauner Reis acht Prozent hat. Zink ist notwendig für ein gesund funktionierendes Immunsystem.
Brauner Reis hat tatsächlich mehr Selen (gut für die Herzgesundheit) und Vitamin B3 (benötigt für die Produktion von Sex- und Stresshormonen) als Quinoa, aber Quinoa ist trotzdem die gesündere Wahl.
Warum Gerste gesünder ist als weißer Reis
Gerste ist eine der gesündesten Getreidesorten, die man konsumieren kann, und viele Menschen wählen sie, wenn sie nach einer Alternative zu weißem Reis suchen.
Sie ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Selen und eine gute Quelle für Phosphor, Kupfer und Mangan. Gerste hat viel mehr Ballaststoffe als brauner Reis. Sie braucht allerdings länger zum Kochen und benötigt mehr Flüssigkeit als Reis. Wählen Sie, wenn möglich, geschälte Gerste, um das ganze Korn zu erhalten. Perlgraupen sind raffinierter und enthalten weniger Nährstoffe.
Blumenkohlreis ist eine gesunde Wahl
Blumenkohlreis ist eine getreidefreie, glutenfreie und nährstoffreiche Möglichkeit, den weißen Reis auf Ihrem Teller zu ersetzen. Es ist eine großartige Möglichkeit, etwas zu essen, das wie Reis aussieht, ohne all die Kohlenhydrate!
Warum Blumenkohl gut für Sie ist:
- Er hilft, Krebs zu verhindern.
- Er hilft, Ihren Körper zu entgiften und Giftstoffe zu entfernen.
- Er hat antioxidative Eigenschaften. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C und eine sehr gute Quelle für Mangan.
- Es hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das ein direkter Regulator unserer Entzündungsreaktion ist.
- Es unterstützt Ihr Verdauungssystem. Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Sulforaphan, das hilft, die Magenschleimhaut zu schützen.
Um Blumenkohl zu Reis zu verarbeiten, brauchen Sie nur eine Küchenmaschine oder einen Mixer, wie zum Beispiel einen Vitamix. Dann können Sie den Blumenkohl mit Eiweiß und Gemüse Ihrer Wahl verfeinern und sogar einen gesünderen „gebratenen Reis“ herstellen, der wie der echte schmeckt.
Hier sind einige leckere, gesunde, vegane Rezepte zum Ausprobieren!
Reis-Pilaw mit Grünkohl, Cashewnüssen und Gemüse
Quinoa ist schnell gekocht, daher ist dieses Rezept für gebratenen Quinoa mit Ananas ein gutes Rezept für ein Abendessen unter der Woche.
Pistazien-Pesto-Quinoa
Dieses Quinoa-Salat-Rezept kann heiß oder kalt zubereitet werden.
Quinoa mit Gemüse, Cashewnüssen und sonnengetrockneten Tomaten
Dieses gesunde Quinoa-Rezept enthält Aubergine, Zucchini, Kürbis und mehr.
Würziger Curry-Blumenkohl-Reis mit Grünkohl
Dieses Blumenkohl-Reis-Rezept ist gesund und lecker.
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