Trockene Rotweine sind eine beliebte Wahl für Weintrinker auf der ganzen Welt. Es gibt zwar Hunderte von trockenen Rotweinsorten aus Weinregionen rund um den Globus, aber einige gehören zu den bekanntesten und am meisten konsumierten.
Was ist ein trockener Rotwein?
Um als trockener Rotwein bezeichnet zu werden, bedeutet, dass der Wein keinen Restzucker hat und daher nicht süß ist. Süße Weine werden hergestellt, wenn die Winzer den Gärungsprozess auf halbem Wege stoppen, wodurch ein Teil des Restzuckers übrig bleibt. Ein trockener Wein ist einer, der den gesamten Gärungsprozess durchlaufen hat, bei dem die Hefe alle Reste des Zuckers aus den Trauben verbraucht hat.
Die beliebtesten trockenen Rotweine kommen aus Regionen auf der ganzen Welt.
Weine im Bordeaux-Stil
Diese üppigen, strukturierten, tanninhaltigen Rotweine enthalten Rebsorten, die in Frankreichs Weinregion Bordeaux zu finden sind, obwohl sie von erfahrenen Winzern aus der ganzen Welt stammen.
Die wichtigsten Rebsorten, die man in Weinen im Bordeaux-Stil findet, sind:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon-Weine neigen dazu, sehr herzhaft und tanninreich zu sein, und werden typischerweise mit Merlot- und Cabernet Franc-Trauben verschnitten. Achten Sie auf Aromen wie grüne Oliven, Kräuter, schwarze Kirschen oder Paprika.
- Paarungen: Rotes Fleisch und herzhafte Gerichte
Merlot
Merlot ist ein weicher Roter, der schön ist, wenn er in Bordeaux produziert wird, aber einige Orte haben weniger als stellare Weine produziert, was Merlot vor ein paar Jahren einen ziemlich schlechten Ruf eingebracht hat. Wenn Sie nach Merlots aus der Neuen Welt suchen, sollten Sie Washington State in Betracht ziehen.
Merlot hat typischerweise Aromen von Wassermelone, Kirsche, Pflaume und Erdbeere, und er ist weniger tanninhaltig als Cabernet.
- Paarungen: Ein sehr einfacher Wein, der zu fast allem passt – Rindfleisch, Brathähnchen, Schweinefleisch und vegetarische Gerichte
Cabernet Franc
Cabernet Franc ist typischerweise eine Verschnitttraube, die zu Merlot und Cabernet Sauvignon Weinen hinzugefügt wird, ist aber auch ein großartiger eigenständiger Wein. In Frankreichs Loire-Tal gedeiht sie besonders gut. Der kräftige Wein hat typischerweise Himbeer- und Pflaumenaromen, aber auch blättrige und krautige Noten sind häufig zu finden.
- Paarungen: Großartig zu Roastbeef, Ente und Schweinefleischgerichten
Malbec
Während sie in Bordeaux typischerweise eine Verschnitttraube ist, ist sie in Ländern wie Argentinien, wo sie einen Kultstatus erreicht hat, jetzt ein Kraftpaket. Sie werden feststellen, dass Malbec typische Aromen wie Sauerkirsche und Gewürze hat.
- Paarungen: Großartig zu gegrilltem Fleisch, Pizza und Pasta
Petit Verdot
Petit Verdot ist eine typische Verschnitt-Traube in Bordeaux, aber Sie können einige Petit Verdot-Weine finden, besonders in den Optionen der Neuen Welt. Die Traube neigt dazu, würzige Aromen mit Veilchenaromen zu haben.
- Paarungen: Gut zu Fleisch, Hartkäse und Wurst
Carménère
Obwohl der Carménère aus Bordeaux stammt, hat er seine eigentliche Heimat in Chile gefunden. Die Reben stammen ursprünglich aus Bordeaux, wurden aber in Frankreich in den 1800er Jahren durch die Reblaus ausgerottet. Sie wird in Rotweinmischungen im Bordeaux-Stil verwendet, und chilenische Winzer produzieren Weine, die fruchtig und mit viel Würze sind.
Paarungen: Rindfleisch, Lamm, Wurst, Wild
Charakteristika von Weinen im Bordeaux-Stil
Diese Weine sind typischerweise tanninhaltig und komplex mit einem Kern aus dunklen Früchten. Geschmacksrichtungen und Aromen im Wein umfassen dunkle Kirsche, Leder, Tabak und Steinobst. Viele Weine im Bordeaux-Stil altern gut, weil sie einen festen Tannin-Kern haben. Diese Weine passen gut zu Steak und anderen fetten roten Fleischsorten.
Wo findet man Rotweine im Bordeaux-Stil
Sie können diese Weine in vielen Regionen der Welt finden. Zu den namhaften Herstellern von Rotweinen im Bordeaux-Stil gehören:
- Bordeaux
- Kalifornien
- Toskana
- Südamerika
- Washington State
Rhône-Style Wines
Diese Weine verwenden Trauben, die häufig in Weinen aus der französischen Rhône-Region vorkommen.
Gebräuchliche Trauben und Weine aus dem Rhône-Tal sind:
Grenache
Grenache ist eine beliebte Traube für Rotweine, die in Spanien und Australien sowie im Rhône-Tal produziert werden. Häufige Rebsorten, mit denen sie an der Rhône verwendet wird, sind Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Sie ist der Hauptbestandteil von hoch bewerteten Weinen wie Châteauneuf du Pape und Côtes du Rhône. Grenache verleiht typischerweise Aromen von Gewürzen und Kirschen, zusammen mit erdigen Noten.
- Paarungen: Barbecue, gegrilltes Lamm, Ente und vegetarische Gerichte wie Auberginen
Syrah
Syrah, oder Shiraz, wie er mancherorts genannt wird, hat Aromen von Brombeeren, Boysenbeeren, Pfeffer, Nelken und Pflaumen. Es ist eine kräftige und vielseitige Traube, aus der Weine hergestellt werden können, die von leicht und fruchtig bis zu sehr dicht und würzig reichen. Der Unterschied liegt oft im Klima, sogar innerhalb des Rhônetals selbst. Sie werden oft nördliche Rhône-Weine sehen, die mit schwarzen Früchten gefüllt sind oder mit dem Zusatz der weißen Rebsorte Viognier gemildert werden. In Gegenden wie Hermitage und Côte Rôtie haben die Weine einen eher erdigen Geschmack, der an Tabak erinnert. In der südlichen Rhône hat Syrah immer noch seinen Pfeffer und seine Würze, aber die Zugabe von Grenache fügt oft einen Geschmack von roten Früchten und einen geringeren Säuregehalt hinzu.
- Paarungen: Gut zu Steak und Wild, BBQ-Saucen auf Tomatenbasis, Hartkäse, Pilzen
Mourvèdre
Mourvèdre stammt ursprünglich aus Spanien, wo er als Monastrell bekannt ist, aber im Rhône-Tal ist er eine beliebte Verschnitttraube. Die Weine neigen dazu, kräftig zu sein, mit Aromen von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, und tanninhaltig. Außer in Châteauneuf du Pape findet man sie in „GSM“-Weinen, dem Akronym für Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Weine.
- Paarungen: Gemüseeintopf, gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch, gebratenes Lamm
Cinsault
Cinsault stammt aus der südlichen Rhône und ergibt leichte und fruchtige Weine. Er wird auch zusammen mit Grenache in dem hauptsächlich roséfarbenen Gebiet der Appellation Tavel verwendet. Sie ist eine ertragreiche und wärmeliebende Traube, was sie so beliebt für Verschnitte macht.
- Paarungen: Die vielseitige Traube passt gut zu ethnischen Gerichten wie mediterranen und milden indischen Speisen sowie zu gegrilltem Hühnchen und Schweinefleisch.
Charakteristika von Weinen im Rhône-Stil
Gesamt neigen Weine im Rhône-Stil dazu, sehr duftend, würzig und rauchig zu sein mit kräftigen Fruchtaromen. Zu den Aromen und Geschmacksnoten gehören geräuchertes Fleisch, Paprika, Steinobst, Muskatnuss, Kirschen und Gewürze. Diese Weine sind köstlich und zugänglich. Abhängig vom Tanninkern können viele gut altern, aber auch in ihrer Jugend wunderbar getrunken werden. Weine im Rhône-Stil passen gut zu geräuchertem und gepökeltem Fleisch (Schinken und Speck), Wildfleisch, dunklem Geflügel und Schmorgerichten.
Andere Orte, um Weine im Rhône-Stil zu finden
Neben der Rhône-Region können Sie feine Beispiele dieser Weine aus den folgenden Regionen finden:
- Australien
- Priorat, Spanien
- Staat Washington
- Kalifornien
Weine im Burgunder-Stil
Burgundische Rotweine verwenden eine einzige Traube: Pinot Noir. Weine aus Pinot Noir können weich und seidig oder kraftvoll und salbungsvoll sein, abhängig von der Region, in der die Trauben angebaut werden, und dem Stil des Winzers. Diese erdigen Weine enthalten Geschmäcker und Aromen von dunklen Kirschen, Tabak, Pilzen und Beeren. Die Weine altern relativ gut, trotz weicher, gut eingebundener Tannine.
- Paarungen: Lachs, Pilze, Lamm, Ente und Geflügel mit dunklem Fleisch
Wo findet man gute Pinot Noirs
Da er empfindlich und in manchen Gegenden schwer zu kultivieren ist, sollten Sie sich an Orte halten, die einen guten Ruf für die Produktion von qualitativ hochwertigen Pinot Noirs haben.
Zwei Regionen außerhalb des Burgunds, die sich durch die Produktion von preisgekrönten Pinot Noirs auszeichnen, sind Kalifornien und Oregon. Sie können auch gute Pinot Noir-Weine aus Neuseeland und Australien finden.
Mehr trockene rote Trauben
Es gibt viele andere Arten von trockenen Rotweinen, die bemerkenswert sind und es wert sind, sie zu probieren:
Nebiolo
Diese Traube ist der Hauptdarsteller in Italiens Piemont-Region, wo sie die berühmtesten Weine der Region wie Barolo und Barbaresco produziert. Diese Weine sind typischerweise sehr tannin- und säurehaltig, haben aber nur einen mittleren Alkoholgehalt. Sie altern wunderbar über Jahrzehnte, was teilweise der Grund ist, warum sie bei Sammlern so beliebt sind. Ihre Geschmacksprofile können sich mit der Zeit verändern und interessante und einzigartige Aromen wie Lakritz, Rosenblätter und sogar Teer entwickeln. Kombinieren Sie einen Nebbiolo mit Kalb, Schwein, Fleisch oder Pasta mit Fleischsaucen.
Tempranillo
Tempranillo ist die berühmte rote Traube spanischer Weine und wird zur Herstellung einer Vielzahl von Weinen in der Region verwendet. In der Rioja wird sie mit Garnache oder Grenache verschnitten, während Regionen wie Navarra in der Nähe von Frankreich sie mit Bordeaux-Trauben mischen können. Um es noch ein bisschen verwirrender zu machen, kann Tempranillo unter einer Vielzahl von lokalen Namen laufen, die beinhalten:
- Abundante
- Cencibel
- Tinto de Madrid
- Tinta del Pais
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Ull de Llegre
Erwägen Sie, Tempranillo-Weine mit Wild zu kombinieren, Lamm, Brathähnchen, Truthahn und geschmortem Rindfleisch.
Barbera
Die Barbera-Traube wird in der italienischen Region Piemont angebaut und verleiht eine seidige Textur und Aromen von schwarzer Kirsche und Pflaume. Beliebte Weine sind Barbera d’Alba und Barbera d’Asti. Barbera-Weine passen gut zu einer Vielzahl von Speisen, einschließlich Gerichten mit Tomatensoße.
Gamay
Die Gamay-Traube wird am häufigsten verwendet, um die leichten Weine in der Beaujolais-Region in Frankreich zu produzieren. Der saisonale Beaujolais Nouveau wird jedes Jahr als erstes herausgebracht, und es gibt sogar ein jährliches Fest zu Ehren dieses Weins. Weine auf Gamay-Basis brauchen in der Regel keine Reifung, sie sind dafür gedacht, jung genossen zu werden. Achten Sie auf helle Fruchtaromen und parfümierte Aromen.
Petite Sirah
Es wurde 1880 von einem französischen Botaniker namens Francois Durif entwickelt und ist eine Kreuzung zwischen der Syrah-Traube und Peloursin. Sie wurde einige Jahre später in Kalifornien eingeführt und ist eine beliebte Rebsorte in den Weinanbaugebieten des Staates geworden. Man findet sie auch in anderen Ländern der Neuen Welt wie Argentinien, Australien und Chile. Petite Syrah-Weine sind typischerweise von dunkler, fast schwarzer Farbe und haben Aromen von Brombeeren und dunklen Früchten, manchmal mit ein wenig Pfeffer und Gewürzen. Kombinieren Sie Petite Syrah-Weine mit gegrilltem Fleisch und BBQ, zusammen mit kräftigem Käse.
Zinfandel
Dieser würzige, vollmundige, kraftvolle Wein ist ein Favorit der Neuen Welt. Mit üppigen Beeren-, Marmeladen- und Pfeffergeschmacksnoten und -aromen, enthalten diese Weine einen hohen Alkoholgehalt, der es in sich hat. Zinfandel passt gut zu roten Soßen, überbackenen Nudelgerichten wie Lasagne und Pizza. Kalifornien produziert einige der besten Zinfandels der Welt, aber Sie können die Traube auch in Italiens rustikalen Primitivo-Weinen finden.
Zinfandels Vorfahren wurden bis nach Kroatien zurückverfolgt, aber Kalifornien ist definitiv derjenige, nach dem die meisten Zinfandels heute modelliert werden.
Sangiovese
Am besten bekannt als die Traube in Italiens Chianti, gewinnt Sangiovese auch unter den Weinproduzenten der Neuen Welt an Popularität. Sangiovese ist mittelkräftig und fruchtig, mit Aromen und Geschmacksnoten von Veilchen, Pflaumen und Kirschen. Oft haben Weine aus dieser Rebsorte einen herben Abgang. Sie passen gut zu Pasta mit roter Soße, Pizza und Schmorgerichten mit rotem Fleisch. Andere Beispiele für Sangiovese sind Brunello di Montalcino und ein Teil der Super Tuscan Blends. Sie können auch Sangiovese-Sorten aus Kalifornien und Washington State finden.
Warum sind trockene Rotweine beliebt
Was macht einen trockenen Rotwein beliebt? Die Zugänglichkeit und Trinkbarkeit des Weins sind extrem wichtig, ebenso wie seine Vielseitigkeit bei der Kombination mit Speisen. Sammler mögen auch Weine, die Alterungspotenzial haben, mit einer festen Tanninstruktur, die mit Jahren sorgfältiger Lagerung weicher wird. Andere Weintrinker bevorzugen Weine mit integrierten Tanninen und üppigen Früchten, die serviert werden können, solange der Wein noch relativ jugendlich ist.
Trockene Rotweine genießen
Bei so vielen Sorten und Geschmacksprofilen für trockene Rotweine ist es oft eine Frage von Versuch und Irrtum, seinen Favoriten zu finden. Wenn Sie einige probiert haben und noch keinen entdeckt haben, der Ihnen gefällt, probieren Sie weiter. Es gibt so viele verschiedene Stile, dass es darauf ankommt, denjenigen zu finden, der Ihren Geschmacksnerven und Ihrem Budget entspricht.