Dunkle Schokolade ist zu bitter zum Naschen
FALSCH. Wussten Sie, dass es zwischen Vollmilch- und Zartbitterschokolade nur einen Unterschied von 1 % Kakao gibt? Der Kakaoanteil bestimmt die Süße. Je höher der Kakaoanteil, desto weniger süß ist sie im Durchschnitt, was den wahren Schokoladengeschmack zur Geltung kommen lässt. Wenn Sie zum ersten Mal dunkle Schokolade probieren, versuchen Sie eine aromatisierte Tafel wie Excellence Orange Intense. Diese haben in der Regel einen niedrigeren Kakaoanteil, was ein guter Ausgangspunkt ist.
Dunkle Schokolade kann Sie glücklich machen
Wahr. Die Wissenschaft stimmt dem zu: Wenn Sie sich schon einmal nach dem Verzehr eines Stücks Schokolade beschwingt gefühlt haben, sind Sie nicht allein. Zartbitterschokolade erhöht nachweislich vorübergehend den Serotonin- (auch bekannt als Glückshormon) und Endorphinspiegel im Gehirn.
Zartbitterschokolade hat genauso viel Koffein wie Kaffee
FALSCH. Koffein ist eine natürliche Verbindung, die aus pflanzlichen Quellen wie der Kolanuss gewonnen wird und in Substanzen wie Kaffee und Tee natürlich vorkommt. In Schokolade ist jedoch nur sehr wenig Koffein enthalten. Im Allgemeinen enthält 1 Unze dunkle Schokolade etwa 20 mg Koffein. Im Vergleich dazu enthält eine durchschnittliche Tasse Kaffee etwa 80 bis 155 mg. Der Koffeingehalt variiert immer, je nach Produkt und in einigen Fällen sogar je nach spezifischer Kakaobohne und Herkunft.
Dunkle Schokolade eignet sich hervorragend zum Backen.
Wahr. Rezepte verlangen oft nach Zartbitter- oder halbsüßer Schokolade und das bedeutet dunkle Schokolade im Bereich von 70 Prozent Kakaoanteil. Sie wird häufig in Rezepten verwendet, in denen Schokolade die Hauptzutat ist, wie Desserts und Backwaren.
Alle dunkle Schokolade ist gleich
FALSCH. Hochwertige Schokolade hebt sich geschmacklich vom Rest ab. Sie wissen, dass in Rezepten oft eine gute Flasche Wein verlangt wird? Beim Kochen mit dunkler Schokolade ist es ähnlich. Je besser die Qualität der Schokolade, desto besser der Geschmack und das Endergebnis.