Naan-Brot
Naan ist ein indisches Rezept; es ist eine Art Fladenbrot.
Traditionell werden sie in einem sehr heißen Tandoor-Ofen aus Lehm gebacken, mit Holzkohle oder Holzfeuer.
Die Naan-Brote werden an die Innenseite des Ofens geklebt, wie auf dem Bild unten.
Der Tandoor-Ofen speichert sehr hohe Hitze, bis zu 900°F und füllt daher das Innere der Fladenbrote mit Lufttaschen und backt sie zur Perfektion.
Bildnachweis: Best of India Restaurant.
In einer modernen Küche haben wir keinen Tandoor-Ofen, aber Sie können Naan zu Hause mit einer heißen gusseisernen Pfanne auf der Herdplatte zubereiten oder im Ofen backen.
Mein Naan-Rezept wird auf der Herdplatte mit einer sehr heißen gusseisernen Pfanne gemacht.
Die Naan fallen extrem lecker aus, weich, bauschig, luftig, mit den schönen goldbraunen Flecken auf der Oberfläche.
Sie schmecken wie die besten indischen Buffet-Restaurants!
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Häufig gestellte Fragen zu Naan:
Ist Naan-Brot gesund?
Ja, es ist super gesund. Mein Rezept ist schnell und einfach, ausfallsicher und wird in einer Pfanne zubereitet. Sie brauchen keinen Tandoor-Ofen!
Hat es Eier?
In diesem Rezept sind keine Eier enthalten. Veganer können sie nicht essen, da dieses Rezept nach Joghurt verlangt, der nicht vegan-freundlich ist.
Der Ursprung von Naan
Es stammt ursprünglich aus dem Iran. Allerdings haben verschiedene Länder ihre eigene Version des Brotes.
Es ist ein Grundnahrungsmittel im Iran, in vielen Ländern des Mittleren Ostens, in den Ländern des indischen Subkontinents wie Pakistan, Bangladesch, Sri Lanka, etc.
Der Unterschied zwischen Naan und Roti
Beides sind Fladenbrote, die sich aber durch die verwendeten Zutaten unterscheiden. Roti, z.B. Chapati, wird mit Vollkornmehl hergestellt und es gibt keine Hefe.
Naan wird mit Allzweckmehl hergestellt und Sie benötigen Hefe, um den Teig herzustellen.
Tipps zur Zubereitung von Naan
- Zuerst müssen Sie den Teig herstellen, indem Sie die Hefe und das Mehl miteinander verbinden. Kneten Sie den Teig mit der Hand oder mit einem Standmixer und lassen Sie ihn dann ruhen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig in 8 Kugeln. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe, um Naan zuzubereiten.
- Durch die hohe Hitze geht der Teig auf und füllt den mittleren Teil des Brotes mit einer Lufttasche. Es ist fertig, wenn verbrannte braune „Blasen“ oder Flecken erscheinen, genau wie auf meinen Bildern.
- Bürsten Sie das frisch aus der Pfanne kommende Naan mit etwas geschmolzener gesalzener Butter und belegen Sie es mit Korianderblättern.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept hat nur 295 Kalorien pro Portion.
Welche Gerichte kann man mit Naan servieren?
Sie passen hervorragend zu indischen Currys mit Sauce, zum Beispiel: Chicken Tikka Masala oder Butter Chicken.
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Wie macht man Naan-Brot?
Bei der folgenden Rezeptkarte finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Naan zu Hause zubereiten.
Zutaten
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 1/4 oz. (2 1/4 Teelöffel) aktive Trockenhefe
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Öl
- etwas Öl, zum Einfetten der Pfanne
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel den Zucker, das warme Wasser und die Hefe zusammengeben. Umrühren, um sie gut zu kombinieren. Die Hefe sollte aktiviert sein, wenn sie schaumig wird, etwa 10 Minuten. Geben Sie das Mehl auf eine flache Oberfläche und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Fügen Sie die Hefemischung, den Joghurt, das Salz und das Öl hinzu und kneten Sie den Teig, bis die Oberfläche glatt und glänzend wird, ca. 10 Minuten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort (z. B. neben der Herdplatte oder im warmen Backofen) gehen lassen. Der Teig sollte seine Größe verdoppeln, etwa 1 Stunde.
- Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Portionen. Rollen Sie den Teig mit einer Teigrolle zu einem 8-Zoll-Kreis aus.
- Eine Pfanne (am besten gusseisern) über hoher Hitze erhitzen und die Oberfläche leicht mit etwas Öl einfetten, damit der Teig nicht an der Pfanne kleben bleibt. Legen Sie den Teig auf die Pfanne. Wenn er sich aufbläht und Blasen und verbrannte Stellen entstehen, drehen Sie ihn um und braten Sie die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Teige fertig sind.
- Bestreichen Sie das Naan mit der geschmolzenen Butter und servieren Sie es warm.
Hinweise
Schauen Sie sich das Kochvideo auf dieser Seite für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung an.
Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie zusätzlich 2 weitere Esslöffel Mehl hinzu, um den Teig zu binden.
Ernährungsinformationen
8
Portionsgröße
1
Angabe pro PortionKalorien 295Gesamtfett 8gGesättigtes Fett 3gTrans-Fett 0gUngesättigtes Fett 5gCholesterin 12mgNatrium 46mgKohlenhydrate 48gBallaststoffe 2gZucker 2gProtein 8g
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