Guinguette Marais Poitevin

Der Name dieses Salats wird ihm nicht gerecht. Er ist so viel mehr als nur ein Salat mit Dressing. Er ist knackig, erfrischend, süß, würzig, knackig und die Art von Salat, die Sie mit schnellen, ununterbrochenen Gabel-zu-Mund-Bewegungen verschlingen werden.

Dieser Salat ist dem süchtig machenden Napa-Kohl-Salat nachempfunden, der typischerweise Stücke von knusprigen Ramen-Nudeln enthält. Kennen Sie den, von dem ich spreche? Ich habe mich als kleines Mädchen zum ersten Mal in diesen Salat verliebt, als meine Stieftante ihn zu einem Thanksgiving-Treffen mitbrachte. Seitdem hat sie ihn jedes Jahr mitgebracht, und es ist immer das erste Gericht, das verschwindet.

Der Geschmack dieses Salats ist sehr ähnlich, aber mit einer leichten Abwandlung des Dressings. Weißer Zucker wird durch vitaminreichen Ahornsirup der Güteklasse B ersetzt. Kaltgepresstes Olivenöl nimmt den Platz von Rapsöl ein. Tamari ersetzt die Sojasauce, damit alles glutenfrei bleibt.

Anstelle der Ramen-Nudeln finden Sie knackige Sonnenblumenkerne. Außerdem habe ich rote Paprika, Karotten und Koriander hinzugefügt, um die Frische und die Farbe aufzupeppen. Das Ergebnis ist ein erfrischender, knackiger Salat mit einer würzig-süßen Vinaigrette. Er ist vollgepackt mit Geschmack, einfach zuzubereiten und ich kann im Moment nicht genug davon bekommen.

Das Rezept reicht für 3 bis 4 Portionen in der Größe einer leichten Mahlzeit, kann aber auch leicht als Beilage für 6 bis 8 Personen dienen. Dan und ich haben das gesamte Rezept am vergangenen Samstag in ein paar Stunden verschlungen. Der Plan war, es zum Mittagessen zu essen, aber wir holten uns noch einen Nachschlag, sozusagen als Snack vor dem Abendessen/am späten Nachmittag, und wir tranken beide das übrig gebliebene Dressing, das sich am Boden unserer Schüsseln sammelte. Zu gut, um es zu vergeuden!

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Napa-Kohl-Salat mit süßem Tamari-Sesam-Dressing

Dieser Napa-Kohl-Salat ist knackig, erfrischend, süß, würzig, knackig und macht süchtig. Der Geschmack dieses Salats ist sehr ähnlich wie der der alten Schule, aber mit einer leichten Abwandlung des Dressings. Weißer Zucker wird durch vitaminreichen Ahornsirup der Güteklasse B ersetzt. Kaltgepresstes Olivenöl wird durch Rapsöl ersetzt. Tamari ersetzt die Sojasauce, um die Sache glutenfrei zu halten. Anstelle der Ramen-Nudeln finden Sie knusprige Sonnenblumenkerne. Ich habe außerdem rote Paprika, Karotten und Koriander hinzugefügt, um die Frische und die Farbe aufzupeppen. Das Ergebnis ist ein erfrischender, knackiger Salat mit einer würzig-süßen Vinaigrette. Das Rezept reicht für 3 bis 4 Portionen in der Größe einer leichten Mahlzeit, kann aber auch leicht 6 bis 8 Personen als Beilage dienen.

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten

Portionen 4

Zutaten

Napa-Kohl-Salat

• 1 großer Kopf Napa-Kohl, gewaschen und fein geschnitten
• 7 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
• 2 mittelgroße Möhren, geschält und in Stäbchen geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in Stäbchen geschnitten
• 1/2 bis 3/4 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt
• 2 bis 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne (ich verwende rohe Sonnenblumenkerne)
• 1 bis 2 Esslöffel Sesamsamen (ich verwende ungeschältegeschälte Sesamsamen für zusätzliches Kalzium)

Tamari-Sesam-Dressing

• 1/4 Tasse Reisessig
• 3 1/2 Esslöffel kaltgepressteskaltgepresstes Olivenöl
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Esslöffel reduziertesNatriumreduziertes Tamari
• 1 Esslöffel reiner Ahornsirup

Anleitung

• In einer großen Servierschüssel, kombinieren Sie den Kohl, die Frühlingszwiebeln, die Karotten, die rote Paprika und den Koriander.
• In einer kleinen Schüssel Reisessig, Olivenöl, Sesamöl, Tamari und reinen Ahornsirup verquirlen, bis sie emulgiert sind.
• Das Dressing über den Salat geben, gründlich durchschwenken und mit den Kernen bestreuen.

Hinweise