Ich habe ursprünglich das Thema Non Dairy vs. Dairy Free vor über einem Jahrzehnt behandelt, als ich die folgende Frage von einer Go Dairy Free-Leserin namens Donna erhielt.
Ich habe einen Non-Dairy-Creamer, der Natriumkaseinat (ein Milchderivat) enthält, und habe bemerkt, dass viele andere kommerzielle Marken-Non-Dairy-Creamer diese Zutat enthalten. Ist es dadurch immer noch ein Milchprodukt? Wenn ja, wie kann es als milchfrei bezeichnet werden, wenn es Milch enthält und nicht milchfrei ist?
Die Antwort ist nicht eindeutig und hat sich im Laufe der Jahre tatsächlich ein wenig geändert. Deshalb aktualisiere ich diesen Beitrag mit den neuesten Informationen, direkt von der Food & Drug Administration (FDA).
Non Dairy vs Dairy Free: Warum ein Produkt Milch enthalten kann
Der Definition nach bedeutet „non“ „nicht“, also würden wir annehmen, dass ein milchfreies Produkt keine Milch enthält. Leider ist dies aufgrund einiger verwirrender Kennzeichnungen, die die FDA erlaubt, nicht immer der Fall.
Wie das Non-Dairy Conundrum begann
Vor vielen Jahren hat die FDA eine regulatorische Definition für den Begriff „Non-Dairy“ geschaffen. Sie besagt, dass ein Produkt, das als milchfrei gekennzeichnet ist, 0,5 Gew.-% oder weniger Milch in Form von Kasein / Kaseinaten (Milchprotein) enthalten darf. Die Idee war nicht, milchfreie Verbraucher zu schützen, sondern zu verhindern, dass Milchkonsumenten sehr milcharme, milchähnliche Lebensmittel mit Milchprodukten verwechseln.
Was Non-Dairy heute bedeutet
Die FDA hat ihre offizielle Non-Dairy-Definition schließlich zurückgezogen, aber sie hat immer noch eine allgemeine Haltung dazu, was es bedeutet. Ein Vertreter der FDA gab uns 2019 folgende „Non-Dairy“-Antwort.
Wir haben keine Definition für den Begriff in unseren Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung. Wir betrachten jedoch die Begriffe „milchfrei“ und „ohne Milchprodukte“ nicht als gleichwertig. Wir haben den Begriff „milchfrei“ so interpretiert, dass er das vollständige Fehlen aller Milchbestandteile einschließlich Laktose usw. bedeutet. Der Begriff „nicht-milchhaltig“ bezieht sich auf Produkte, wie z.B. nicht-milchhaltige Schlagsahne und nicht-milchhaltige Cremes, die ein Kaseinat-Milchderivat enthalten können.
Was bedeutet „milchfrei“
Die FDA hat nie eine Definition für den Begriff „milchfrei“ gehabt. Wie oben erwähnt, hat sie eine allgemeine Interpretation des Begriffs, aber sie setzt ihn nicht durch oder reguliert ihn.
Die FDA sagt jedoch, dass die Kennzeichnung wahrheitsgemäß sein muss und nicht irreführend sein darf. Daher sollten Verbraucher zunächst davon ausgehen können, dass ein milchfreies Produkt ohne Milchbestandteile hergestellt wird. Um sicherzugehen, müssen Sie dann das Etikett mit den Zutaten lesen. Wenn Sie den Begriff „milchfrei“ auf einem Produkt sehen, das irgendeine Art von Milch in den Zutaten enthält, sollten Sie das Unternehmen benachrichtigen und sich an die FDA wenden.
Erinnern Sie sich daran, dass sich diese Etiketten auf Zutaten beziehen, nicht auf Prozesse. Wenn Sie mit einer schweren Milchallergie oder anderen hochsensiblen Milchprodukten zu tun haben, müssen Sie sich auch mit dem Hersteller in Verbindung setzen, um dessen Prozesse zu besprechen. Der Begriff „milchfrei“ bezieht sich in der Regel auf die Inhaltsstoffe selbst, nicht auf die Prozesse und die mögliche Kreuzkontamination mit Allergenen bei der Herstellung.
Nicht-Milchprodukte sind oft milchfrei
Im Gegensatz zu der obigen FDA-Antwort sind die meisten Produkte, die als „milchfrei“ gekennzeichnet sind, tatsächlich milchfrei. Viele Unternehmen verwenden den Begriff „milchfrei“ anstelle von „milchfrei“ aus einer Vielzahl von Gründen. Einige sagen, dass diese Bezeichnung vertrauter und weniger einschüchternd für die Verbraucher ist.
Die „milchfreien“ Produkte, die am häufigsten eine kleine Menge Kasein (Milcheiweiß) enthalten, sind Lebensmittel, die wir als „Milchprodukte“ ansehen würden, wie z. B. Schlagsahne und Sahnepulver. Selbst dann werden die meisten der neuen „milchfreien“ Toppings, Milchgetränke und Sahnegetränke ohne jegliche Milchbestandteile hergestellt. Im Laufe der Zeit werden die Begriffe „milchfrei“ und „milchfrei“ immer häufiger synonym verwendet.
Milchfreie Lebensmittel und Gesetze zur Allergenkennzeichnung
Obwohl der Begriff „milchfrei“ irreführend sein kann, können Lebensmittelhersteller Milchprodukte nicht in den Zutaten „verstecken“. Unsere Freunde bei der FDA haben uns diese etwas verworrene Erklärung der Anforderungen zur Verfügung gestellt, aber ich hoffe, Sie verstehen das Wesentliche.
Wenn Lebensmittel, die auf dem Etikett als „nicht-milchhaltig“ gekennzeichnet sind, einen Kaseinatbestandteil enthalten, muss dem Kaseinatbestandteil ein Klammerzusatz folgen, der seine Quelle identifiziert. Wenn der Hersteller den Begriff „nicht-milchhaltig“ für eine Kaffeesahne verwendet, die Natriumkaseinat enthält, muss er einen Klammerausdruck wie „ein Milchderivat“ nach der Auflistung von Natriumkaseinat in der Zutatenliste einfügen. (Referenz: 21 CFR 101.4(d)).
Außerdem sind Milch und aus Milch gewonnene Zutaten wie Kasein (ein Milchprotein) wichtige Lebensmittelallergene. Das Bundesgesetz schreibt vor, dass die Quelle von Natriumkaseinat in der Zutatenliste eines Etiketts angegeben werden muss, z. B. „Natriumkaseinat (Milch).“ Alternativ kann die Quelle dieser Zutat auch in einem „Enthält“-Hinweis direkt nach oder neben der Zutatenangabe angegeben werden, z. B. „Enthält: Milch.“
Tipps für die Suche nach milchfreien Produkten
Suchen Sie nach vertrauenswürdigen Marken – Lesen Sie die Inhaltsstoffe, überprüfen Sie Websites und rufen Sie gegebenenfalls an, um zuverlässige milchfreie Unternehmen zu finden. Mit der Zeit werden Sie wahrscheinlich einige beliebte milchfreie Unternehmen finden, die Ihnen konsequent die Lebensmittel liefern, nach denen Sie sich sehnen. Für diese kniffligen milchfreien Lebensmittel habe ich einen Ratgeber für milchfreie Kaffeesahne und einen Ratgeber für milchfreie Schlagsahne.
Sehen Sie sich die milchfreien Zeichen an – Um Zeit zu sparen, scannen Sie die Verpackungen nach Etiketten, die auf ein wirklich milchfreies Produkt hinweisen. Wie auf dem Bild von So Delicious Dairy Free CocoWhip Topping unten zu sehen ist, kann „dairy free“ ein guter Indikator sein, besonders wenn es im Markennamen steht! Die Koscher-Parve-Zertifizierung weist ebenfalls auf ein Produkt hin, das ohne Milchprodukte hergestellt wurde. Und schließlich sollte ein Produkt nicht als „vegan“ bezeichnet werden (obwohl es schon zu Irrtümern gekommen ist), wenn es Milchprodukte enthält. Wenn Sie ein Produkt entdecken, das wie ein Gewinner aussieht, überprüfen Sie die Inhaltsstoffe und erkundigen Sie sich bei Bedarf bei der Firma nach den Allergenen.
