Chile und Peru streiten sich heftig über den Ursprung des Pisco Sour (und auch den des Pisco), aber nach den meisten Berichten ist die Entstehung des Getränks mit einem Bürger der Vereinigten Staaten verbunden. Es wird angenommen, dass der im Ausland lebende Barkeeper Victor Morris den schaumigen, sanften Cocktail in seiner Bar in Lima um 1915 oder vielleicht in den frühen 1920er Jahren erfunden hat. Mit einer Mischung aus Pisco, Limettensaft, Eiweiß und Angostura-Bitter ist der Pisco Sour erdig, süß und herb – ein Cocktail, um den es sich zu streiten lohnt.
Pisco ist eine aus Trauben destillierte Spirituose, die zum ersten Mal im 16. Jahrhundert hergestellt wurde. Piscos variieren in Stil und Traubensorte, wobei die verschiedenen Ausprägungen im Geschmack von trocken und erdig bis hin zu blumig und fruchtig reichen. Der Pisco Sour verlangt nicht nach einem bestimmten Pisco, so dass unternehmungslustige Trinker experimentieren können, um herauszufinden, welchen sie bevorzugen.
Spiritus, Zitrusfrüchte, Zucker und Eiweiß sind die Kernbestandteile eines guten Sours, einschließlich des beliebten Whiskey Sour. Aber ein kleiner Unterschied, der zum Sinnbild des Pisco Sour geworden ist, ist die Zugabe von Angostura-Bitter. Die aromatischen Bitter, die normalerweise als Garnitur verwendet werden, verleihen dem Cocktail Farbe und Duft. Diese Bitter sitzen auf dem fluffigen Kopf des Drinks, eine Eigenschaft, die durch Trockenschütteln des Cocktails erreicht wird. Das bedeutet, dass er zunächst ohne Eis geschüttelt wird, um die flüssigen Zutaten mit dem Eiweiß zu verbinden, bevor er erneut mit Eis geschüttelt wird, um ihn zu kühlen und zu verdünnen.
Das Ergebnis ist ein köstlicher Cocktail mit einem seidigen Mundgefühl, der für Erfrischung sorgt, egal ob Sie in den Anden wandern oder am Strand trinken.
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