Eröffnen Sie ein neues Restaurant oder renovieren Sie die Küche in Ihrem aktuellen Raum?
Wenn ja, dann sind Sie wahrscheinlich auf dieser Seite gelandet, weil Sie Ihre Kühlung und kommerziellen begehbaren Kühler Optionen recherchieren.
Es gibt viele Arten von Kühlschränken für Restaurants – von gekühlten Vorbereitungstischen zu Untertheken-Kühlschubladen und sogar Vitrinen. Dieser Artikel konzentriert sich auf die Hauptkühllagerung, die in der Regel entweder in Form eines oder mehrerer gewerblicher Kühlschränke oder eines begehbaren Kühlers erfolgt.
Der FDA Food Code verlangt, dass alle verderblichen Lebensmittel bei oder unter 41°F gehalten werden. Dabei geht es nicht nur um die Umgebungstemperatur. Das bedeutet, dass Sie Ihren Kühlschrank oder Ihre Kühlbox auf 38°F oder weniger einstellen müssen, besonders wenn Sie die Tür oft öffnen.
Bei richtiger Auswahl und Wartung können sowohl Gewerbekühlschränke als auch begehbare Kühlschränke ihre Aufgabe erfüllen.
Hier werden wir fünf Faktoren untersuchen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen werden, welche Lösung Ihren Anforderungen am besten entspricht.
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Gewerbliche begehbare Kühlboxen
Grundriss & Verfügbarer Platz
Der Platz ist in der Regel der wichtigste Faktor bei der Entscheidung für eine Kühlraumlösung.
Begehbare Kühlboxen gibt es nicht viel kleiner als 6’x6′, und Sie brauchen etwas zusätzlichen Platz an den Seiten und möglicherweise oben (je nach Art des Kühlsystems, das die Kühlbox verwendet). Wenn das nicht in Ihren Grundriss passt, dann ist ein Kühlschrank die beste Wahl. Wenn Ihr Grundriss jedoch eine begehbare Kühlbox zulässt, hat diese viele Vorteile, wie Sie weiter unten sehen werden.
Lagerungsanforderungen
Was werden Sie lagern? Natürlich werden Sie Lebensmittel aufbewahren, aber denken Sie darüber nach, welche Art und wie viel. Werden Sie viel Obst und Gemüse, Milchprodukte, Fertiggerichte und Getränke haben? Je mehr frische Produkte auf Ihrer Speisekarte stehen, desto mehr Lagerfläche benötigen Sie. Sie werden Drahtregale, lebensmittelechte Eimer und vielleicht S-Haken zum Aufhängen von Dingen wie Fleisch benötigen. Möglicherweise möchten Sie auch bestimmte nicht verderbliche Produkte und möglicherweise einige Küchengeräte kühlen. Und wenn der Feuchtigkeitsgehalt ein Faktor ist, sollten Sie einen kommerziellen Luftbefeuchter oder einen kommerziellen Luftentfeuchter in Betracht ziehen.
Auch sollten Sie bedenken, wie oft Sie Lieferungen erhalten. Sie sollten sicherstellen, dass Sie genügend Kühlraum haben, wenn Ihr Bestand am größten ist. Dies ist entscheidend, da die Luft die Produkte zirkulieren lassen muss, um sie richtig zu kühlen. Wenn Sie den Kühlschrank oder die Kühlbox überfüllen, wird es schwierig, die Produkttemperaturen konstant bei oder unter 41°F zu halten.
Schließlich sollten Sie sich Gedanken darüber machen, wie Sie Ihren Kühlschrank oder Ihre Kühlbox organisieren. Rohes Fleisch und Meeresfrüchte sollten getrennt von anderen Produkten aufbewahrt werden, um das Risiko einer Kreuzkontamination zu verringern. Idealerweise befinden sie sich in einem komplett anderen Bereich. In jedem Fall sollten sie immer unter anderen Produkten gelagert werden (d. h. auf dem untersten Regal).
Wenn Sie Kühlraum für eine große Menge an Produkten, eine große Vielfalt an Produkten oder beides benötigen, ist eine begehbare Kühlbox eine gute Lösung. Er bietet Ihnen erheblich mehr Platz als ein herkömmlicher Kühlschrank, so dass Sie mehr Produkte lagern und sie nach bewährten Verfahren organisieren können.
Außerdem ist er pro Kubikfuß kostengünstiger. Ein Kühlschrank mit 46 ft3 Kapazität kann bis zu 3.000 $ kosten, und ein einzelner Kühlschrank ist oft nicht genug. Eine begehbare Kühlbox mit den Maßen 8’x8’x8′ bietet ein Vielfaches dieser Kapazität, und mit einem CoolBot und einer Klimaanlage können Sie eine Kühlbox für etwa den gleichen Preis selbst bauen. Aber selbst eine vorgefertigte Kühlbox kostet Sie weniger als ein paar Kühlschränke.
Energieeffizienz
Energie ist teuer, und Ihre Geräte benötigen eine Menge davon. Da Ihr Kühlschrank oder Ihre Kühlbox ständig in Betrieb sein wird, ist dies eine großartige Gelegenheit, sowohl Geld zu sparen als auch etwas Gutes für die Umwelt zu tun, indem Sie sich für eine energieeffiziente Option entscheiden.
Wenn Sie sich für einen herkömmlichen Kühlschrank entscheiden, achten Sie darauf, einen mit energieeffizientem Design, Isolierung und Komponenten zu wählen. Erfahren Sie hier mehr über das ENERGY STAR-Zertifizierungsprogramm für gewerbliche Kühl- und Gefrierschränke.
Bei einem begehbaren Kühlgerät hängt die Energieeffizienz stark vom Kühlsystem und der Isolierung ab. Mit der richtigen Isolierung kann ein CoolBot Kühlregal bis zu 42 % Energie einsparen, verglichen mit einem Kühlregal, das ein herkömmliches Kühlsystem verwendet. Erfahren Sie hier mehr über die Vor- und Nachteile der verschiedenen Kühlsysteme.
Wartung und Reparatur
Wenn in einem Restaurant der Kühlschrank ausfällt und die Temperatur der verderblichen Waren 41°F überschreitet, haben Sie ein Problem. Zumindest müssen Sie dann Lebensmittel wegwerfen. Im schlimmsten Fall könnte jemand krank werden.
Wartung und Reparatur eines gewerblichen Kühlschranks und sogar eines herkömmlichen begehbaren Kühlschranks können teuer sein. Sie müssen einen Servicetechniker anrufen und möglicherweise warten – was bedeutet, dass Sie vielleicht schließen müssen.
Mit einer begehbaren Kühlbox von CoolBot müssen Sie nicht auf einen professionellen Servicetechniker warten – Sie können die gesamte Wartung selbst durchführen. Und wenn Sie etwas austauschen müssen, wird es normalerweise die Klimaanlage sein. In diesem Fall können Sie einfach zum Baumarkt gehen und eine neue besorgen. Sie sind im Handumdrehen wieder einsatzbereit. Schauen Sie sich unsere Videos an, um zu sehen, wie einfach es ist, ein CoolBot-Kühlsystem zu installieren und zu warten.
Vorbereitungen für die Zukunft
Schließlich, wo sehen Sie Ihr Restaurant in ein oder zwei Jahren? Planen Sie, Ihren Sitzbereich oder Ihre Speisekarte zu erweitern? Ein begehbarer Kühler bietet eine skalierbare Lösung, indem er Ihnen Raum zum Wachsen gibt, ohne dass Sie in zusätzliche Kühlraumausrüstung investieren müssen.
