Lassen Sie uns weit zurückgehen. Das einzige Getreide, das Sie finden würden, ist wildes Getreide. Dann, vor etwa 10.000 Jahren, begannen wir, Getreide zu pflanzen und zu kultivieren, hauptsächlich, um mit den Anforderungen der Menschen Schritt zu halten, die in der gleichen Gegend sammeln und leben.
Getreide essbar zu machen, war damals eine Menge harter Arbeit. Der Prozess bestand höchstwahrscheinlich darin, das Getreide zuerst zu keimen, dann mit Steinen zu stampfen und schließlich in der Sonne oder über einem Feuer zu kochen.
Heute ist das Getreide nicht mehr dasselbe.
Heute sieht der Prozess ganz anders aus. Das Getreide kommt in die Mühle, wo ein Großteil der Nährstoffe entfernt wird und nur die stärkehaltigen Kohlenhydrate übrig bleiben.
Die verbleibende Substanz ist das, was wir Mehl nennen, und der Hauptvorteil ist, dass es so gut wie schädlingsfrei bleibt, denn es ist nichts drin, was Schädlinge wollen… Man könnte meinen, dass wir das als Stichwort nehmen würden.
In Wirklichkeit haben wir das schon in den 1940er Jahren erkannt und begonnen, dem Mehl wieder Vitamine und Mineralien zuzusetzen.
Zusätzlich zu unserer modernen Art der Verarbeitung verwenden wir heute gentechnisch verändertes Saatgut, synthetische Düngemittel und chemische Pestizide. All das macht das Getreide resistent gegen Trockenheit und Schädlinge. Und eigentlich will es kein anderes Tier außer uns anrühren.
Wie wäre es mit etwas Roundup® in Ihren Haferflocken?
Ein gängiges Ernteprotokoll in den USA ist es, Weizenfelder einige Tage vorher mit Roundup® zu tränken, was eine frühere, einfachere und größere Ernte ermöglicht.
Dr. Stephanie Seneff vom MIT, die das Thema eingehend untersucht hat, fand heraus, dass fast der gesamte nicht-organische Weizen in den USA inzwischen mit Glyphosat, dem Wirkstoff von Roundup®, kontaminiert ist.
Wie Sie sich wahrscheinlich vorstellen können, verursacht die Einnahme dieser Chemikalie alle möglichen Probleme, einschließlich Darmfunktionsstörungen, chronischen Krankheiten und psychischen Störungen.
Historisch gesehen wurde Getreide nur in schlimmen Situationen gegessen.
Selbst als Getreide nährstoffreicher war und nicht mit Chemikalien behandelt wurde, führt uns die Geschichte zu der Annahme, dass es immer noch nur dann verzehrt wurde, wenn andere Lebensmittel nicht verfügbar waren.
Sie haben vielleicht schon von Ezekiel-Brot gehört, dessen Rezept tatsächlich in der Bibel steht. Wenn wir uns den Kontext ansehen, war das Buch Hesekiel keine angenehme Zeit. Tatsächlich wird direkt vor der Angabe des Rezepts eine Vorhersage gemacht, dass Hesekiels Stadt zerstört werden soll. Also ist das Brot in diesem Fall einfach ein Mittel zum Überleben.
Dann gibt es die Geschichte von Moses und Gottes Volk, die Ägypten verlassen. Sie verließen die Sklaverei, und während sie auf dem Weg in das reiche Land waren, das Gott ihnen schenkte, blieben sie dabei hängen, sich über alles zu beschweren, was dazu führte, dass die Reise 40 Jahre dauerte.
Sie waren die ganze Zeit in der Wüste, wo es nichts zu essen gab, also regnete Gott gnädigerweise Nahrung vom Himmel herab, damit sie überleben konnten. Das Essen wurde Manna genannt und es ähnelte einer Art Brot. Das Lustige ist, dass sie am Ende des Mannas überdrüssig wurden und sich nach etwas anderem zu essen sehnten.
Die Geschichten in der Bibel zeigen uns also, dass es Zeiten gibt, in denen Körner zum Überleben notwendig sein können, aber es gibt keinen Hinweis darauf, dass wir sie sonst essen sollten.
Mit anderen Worten, Körner mögen mit harten Zeiten verbunden sein, aber sie sind nicht mit Zeiten verbunden, in denen das Leben gedeiht.
3 Getreidesubstanzen, ohne die Sie leben könnten
Abgesehen von allem, worüber wir bereits gesprochen haben, gibt es tatsächlich drei Substanzen in Getreide, ohne die wir leben könnten.
- Phytate binden an Nahrungsmineralien und verhindern deren Aufnahme. Mit anderen Worten: Sie bekommen die Nährstoffe, nicht Sie. Phytate sind auch in Nüssen und Samen enthalten, aber in geringeren Mengen. Es ist die Menge an Phytaten in Getreide, die das Problem verursacht.
- Gluten verursacht normalerweise kein Problem in kleinen Mengen. Aber die moderne Technologie hat die Menge an Gluten im Weizen so stark erhöht, dass Weizen zu etwa 80 % aus Gluten besteht.
- Lektine sind so klein und schwer verdaulich, dass sie dazu neigen, sich im Körper anzusammeln und die Darmschleimhaut zu schädigen. Lektine können auch dazu führen, dass das Hungersignal Ihres Körpers unterdrückt wird, so dass Sie denken, Sie seien hungrig, obwohl Sie es nicht sind.
Ist Vollkorn nicht besser als verarbeitetes Getreide?
Nach all dem fragen Sie sich vielleicht immer noch: „Ist es nicht in Ordnung, Vollkorn zu essen, solange ich mich von verarbeitetem Getreide fernhalte?“
Dies ist definitiv eine berechtigte Frage. Und, es gibt einen gesundheitlichen Nutzen, wenn man Weißmehlprodukte durch Vollkornprodukte ersetzt. Aber der wirkliche gesundheitliche Vorteil ist, Getreide ganz loszuwerden.
Mark Sisson, Autor von The Primal Blueprint, sagt: „Abgesehen von der Aufrechterhaltung sozialer Konventionen in bestimmten Situationen und der Beschaffung billiger Zuckerkalorien gibt es absolut keinen Grund, Getreide zu essen.“
Was er wirklich sagen will, ist, dass es wirklich keinen guten Grund gibt, Getreide zu essen.
Das Fazit
Unser Körper kann vielleicht mit Getreide überleben, aber er gedeiht nicht mit Getreide.
Von allen Gewohnheiten, die Sie in Bezug auf Ihre Gesundheit entwickeln können, ist der Verzicht auf Getreide wahrscheinlich diejenige, die sich am meisten auszahlen wird.
So tauschen Sie das Getreide gegen mageres Fleisch, hochwertige Fette und biologisches Obst und Gemüse ein. Sie werden es nicht bereuen!