Ich habe zum ersten Mal einen Slow Cooker Beef and Ale Stew gemacht, als ich vor etwa 10 Jahren ein Jamie Oliver Kochbuch geschenkt bekam – und ich war süchtig. Dies ist meine Version, bei der ich den Langsamkocher anstelle des Ofens verwende, und sie wurde in den über 100 Malen, die ich sie zubereitet habe, immer weiter verfeinert und perfektioniert! Sobald das Wetter umschlägt, ist dies normalerweise das erste Rezept, das wir für einen herzhaften Winterauflauf verwenden.
Mein Slow Cooker Beef and Ale Stew hat eine streng geheime Zutat – Worcestershire-Sauce! Sie verleiht diesem Eintopf einen zusätzlichen Kick, der ihn von anderen Eintöpfen abhebt. Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Sie denken!
Welches ist die beste Rindfleischsorte für einen Eintopf?
Eintöpfe funktionieren erstaunlich gut in einem langsamen Kocher, weil er die Verwendung von billigeren Fleischstücken erlaubt, die besser werden, je länger sie gekocht werden. Tatsächlich gilt für Rindfleisch: je billiger, desto besser, wenn es um langsames Garen geht!
Billigere Fleischstücke stammen aus gut bearbeiteten Muskeln, die zart werden, wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum garen. Was auch immer Sie tun, lassen Sie sich von Ihrem Metzger kein teures Stück Fleisch verkaufen. Nach stundenlangem Garen wird es trocken und furchtbar sein!
Unser absoluter Favorit für einen Eintopf ist Rinderhaxe, aber Sie müssen ein gut geschlachtetes Stück kaufen, sonst kann es voller Fett und Sehnen enden. Am besten kaufen Sie es bei Ihrem örtlichen Metzger.
Eine lohnenswerte Alternative ist im Supermarkt gekauftes „Schmorbraten“. Dieses wird auch als „Chuck Steak“ bezeichnet und stammt aus der Schulter des Rindes.
Welches ist die beste Sorte Bier für Beef and Ale Stew?
Ein Bier mit einem vollen, malzigen Geschmack funktioniert am besten – unsere Lieblingssorten sind entweder Ruby Ales oder Porters.
Sie haben einen hervorragenden vollen Geschmack und verleihen dem Gericht eine gewisse Süße. Wenn Sie eine Anregung suchen, dann ist Adnams Broadside ein großartiges Bier, das Sie probieren sollten.
Sie sehen vielleicht, dass viele Leute online Guinness empfehlen. Guinness ist ein Stout und meiner Meinung nach für dieses Rezept aufgrund seiner Bitterkeit am besten zu vermeiden.
Gleiches gilt für IPAs, Sie werden einen hopfigen Beigeschmack im Eintopf bekommen, der unangenehm sein kann.
Kann ich Beef and Ale Stew mit alkoholfreiem Bier zubereiten?
Ja! Der Alkohol des Bieres fügt keinen Geschmack hinzu – er wird während des Kochens verbrannt.
Ein guter Vorschlag für alkoholfreies Bier ist das alkoholarme Old Speckled Hen.
Kann ich Reste einfrieren?
Absolut, und glauben Sie mir, Sie werden alle Reste aufbewahren wollen! Zum Aufwärmen tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und stellen sicher, dass es vor dem Servieren noch kochend heiß ist.
Kann man daraus eine Pastete machen?
Es ist wirklich einfach, diesen Rindfleisch-Ale-Eintopf in eine Pastete zu verwandeln. Teilen Sie das Rezept nach dem Kochen auf Pie-Formen auf und belegen Sie sie mit fertigem Blätterteig. Backen Sie nach der Anleitung für den Teig.
Eine Anleitung finden Sie in unserem Slow Cooker Steak Pie.
Slow Cooker Beef and Ale Stew
Ausstattung
Zutaten 1x2x4x
- 500 g (1 lb) Rinderschmorbraten oder Schmorbraten in 3 cm große Stücke geschnitten
- 500 ml (2 Tassen) Ale
- 200 ml (1 Tasse) Rinderbrühe
- 2 Möhren der Länge nach in Scheiben geschnitten und grob gehackt
- 1 Selleriestange gehackt
- 1 Lauch gehackt
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 150 g (1.5 Tassen) Champignons gehackt
- 4 EL Mehl
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 TL Thymian
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Vollkornsenf
- 4 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne in etwas Öl anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Mehl wenden. In den Slow Cooker geben.
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Das Ale in dieselbe Pfanne gießen und einige Minuten bei starker Hitze kochen, damit der Alkohol verkocht, dann vom Herd nehmen.
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Das gesamte gehackte Gemüse in den langsamen Kocher geben, dann die restlichen 3 EL Mehl, Knoblauch, Thymian und Zucker hinzufügen und umrühren, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
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Das Ale, die Rinderbrühe, den Senf, das Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzugeben, gut umrühren und 4 Stunden auf hoher Stufe oder 6 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
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Nach dem Kochen die Würzung überprüfen und einen Spritzer Worcestershire-Sauce hinzufügen.
Video
Hinweise
Auswahl des Ale
Dieser Eintopf wird durch die Wahl des Ale gemacht! Volle, malzige Ales funktionieren am besten, versuchen Sie Adnams Broadside. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Craft oder Pale Ales zu verwenden – der zusätzliche Hopfen im Bier wird dem Eintopf einen unangenehmen Geschmack verleihen.
Glutenfrei
Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei zubereiten, ersetzen Sie die folgenden Zutaten:
- Ale – Es gibt viele glutenfreie Biere auf dem Markt – probieren Sie Old Speckled Hen Gluten Free, wenn Sie eine Anregung suchen.
- Mehl – Ersetzen Sie das Mehl durch Maismehl.
- Brühe – die meisten Brühen sind glutenfrei, aber prüfen Sie vor der Verwendung. Wir haben Knorr-Rinderbrühwürfel verwendet.