Wenn Sie besessen davon sind, Etiketten zu lesen, dann sind Sie wahrscheinlich auf den Inhaltsstoff Maltodextrin gestoßen. Klingt wie eine Art von Zucker, aber ist es sicher zu essen? Es wird Sie beruhigen zu wissen, dass dieser übliche Zusatzstoff ein leicht verdauliches Kohlenhydrat ist, das aus Reis-, Mais- oder Kartoffelstärke hergestellt wird (Zöliakiebetroffene sollten aufpassen – es kann auch aus Gerste oder Weizen gewonnen werden). Es wird hergestellt, indem die Stärke gekocht wird und dann durch Säure und/oder Enzyme noch weiter aufgespalten wird.
Maltodextrin ist ein weißes Pulver, das oft in verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel oder Füllstoff verwendet wird, da es relativ preiswert ist, und auch in Arzneimitteln als Bindemittel. Sie finden es in Obstkonserven, Snacks, Müsli, Desserts, Instant-Pudding, Soßen und Salatdressings. Da er weniger Kalorien als Zucker enthält, findet man ihn auch in Zuckeraustauschstoffen wie Splenda oder Equal.
Maltodextrin wird normalerweise in so geringen Mengen verwendet, dass es keinen signifikanten Einfluss auf die Menge an Protein, Fett, Kohlenhydraten oder Ballaststoffen hat, die es den Lebensmitteln hinzufügt. Obwohl Maltodextrin verarbeitet wird und nicht das Gesündeste ist, was wir unserem Körper zuführen, wissen wir wenigstens, dass es aus echten Lebensmitteln und nicht aus irgendwelchen fiesen Chemikalien hergestellt wird.