Guinguette Marais Poitevin

Gourmet-Pilze, wie Austern- und Shiitake-Pilze, sind eine der besten Cash-Crops für kleine Züchter. Obwohl sie traditionell auf Stämmen im Freien angebaut werden und dies in vielen Gegenden immer noch der Fall ist, können beide jetzt auch drinnen in Beuteln angebaut werden, wobei Stroh oder Sägemehl anstelle von Stämmen verwendet wird. Hier sind ein paar Antworten auf die Fragen von neuen Züchtern über diese produktive Anbaumethode:

1. Warum Gourmet-Pilze anbauen? Aus zwei guten Gründen. Erstens: Durch den Anbau in Innenräumen können Temperatur, Feuchtigkeit und Licht so gesteuert werden, dass die Pilze genau das bekommen, was sie brauchen, wenn sie es brauchen. Das bedeutet viel größere Ernten und mehr Gewinn als bei Pilzen aus dem Holzanbau. Zweitens können durch die Kontrolle der Wachstumsbedingungen bis zu sechs Ernten pro Jahr auf demselben Raum produziert werden, was zu mehr Einkommen und einem stetigen Cashflow führt.

2. Kann ich Pilze in meiner Gegend anbauen? Da Sie sowohl Austern- als auch Shiitake-Pilze in Innenräumen anbauen können, hat das Außenklima keinen Einfluss auf sie. Wenn Sie einen geeigneten Raum haben, wie z.B. einen Schuppen, eine Garage, eine Scheune, ein Gewächshaus oder sogar einen Keller oder ein freies Zimmer, das nicht genutzt wird, können Sie Gourmet-Pilze anbauen.

3. Was sind die besten Pilze zum Anbauen? Da sowohl Austern- als auch Shiitake-Pilze bewährte Verkaufsschlager auf dem Markt sind und die Verbraucher sie kennen und lieben, sollten sich neue Züchter an diese beiden halten. Es gibt andere exotische Pilze, die angebaut werden können, oft für medizinische Zwecke, aber sie erfordern mehr Geschick beim Anbau und Kenntnisse der Märkte, um Käufer zu finden.

4. Wie werden Gourmet-Pilze vermehrt? Pilze gehören zur Familie der Pilze, zu der auch Hefen gehören, die zur Herstellung von Bier und Wein verwendet werden, sowie Schimmelpilze, die zur Herstellung von Penicillin und zur Aromatisierung von Käse verwendet werden. Anstatt Samen zu produzieren wie viele Pflanzen, produzieren Pilze Sporen. Die Sporen werden gesammelt und auf Roggenkorn gezüchtet, bis das Korn von der wachsenden Pilzpflanze „kolonisiert“ oder übernommen wird. Das kolonisierte Getreide wird als „Brut“ bezeichnet und zum Impfen eines „Substrats“ verwendet, typischerweise Weizenstroh oder Hartholzsägemehl. Sobald das Substrat geimpft ist, breitet sich der wachsende Pilz aus und produziert Früchte, die wir Pilze nennen. Es ist ein erstaunlicher Prozess zu sehen!

5. Kann ich als Teilzeit-Pilzzüchter Geld verdienen? Da es möglich ist, eine große Menge an Pilzen auf kleinem Raum zu produzieren, ist dies eine perfekte „Cash-Crop“ für jeden, der nicht das Land für eine konventionelle Kultur wie Blumen oder Kräuter hat. Sobald das geimpfte Pilzsubstrat in den Plastik-Grow-Beuteln verpackt ist, braucht man nur ein paar Minuten am Tag, um die Ernte zu kontrollieren. Etwa die Hälfte der kleinen Gourmet-Pilzzüchter hat einen Tagesjob, baut neben den Pilzen noch andere Pflanzen an oder ist im Ruhestand und möchte nicht Vollzeit arbeiten.

6. Kann ich Austern- oder Shiitake-Pilze im Kompost anbauen? Ja, das können Sie, aber es kann zu Problemen und geringen Erträgen kommen. Deshalb züchten die meisten kleinen kommerziellen Züchter nur noch in einem sterilisierten Substrat, wie Stroh oder Sägemehl, damit es keine Kontamination durch andere Pilzsporen gibt. Natürlich, wenn die Pilze ihre Fruchtbildung fast abgeschlossen haben und das Stroh oder Sägemehl zu einem Komposthaufen hinzugefügt wird, wird es mehr „Schwälle“ von Pilzen zum Pflücken geben, aber bis dahin ist der Ertrag sehr gering.

7. Wann werden Pilze geerntet? Sowohl Austern- als auch Shiitake-Pilze werden kommerziell in Innenräumen gezüchtet, wo die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit sorgfältig kontrolliert werden können, um ein schnelles Wachstum im „Fruchtraum“ zu fördern. Die Pilze erscheinen in „Flushs“, und der erste Flush ist der größte. Das ist die Zeit für die erste Ernte. Es kann noch mehrere Schübe geben, aber die Menge der erntefähigen Pilze ist viel kleiner, so dass viele Züchter nur den ersten Schub ernten.

8. Wo kann man Gourmet-Pilze verkaufen? Sowohl Austern- als auch Shiitake-Pilze sind am besten, wenn sie frisch gepflückt werden, daher werden die meisten an lokale Kunden verkauft. Nachdem die Pilze geerntet wurden, werden sie an lokale Köche, Lebensmittelkooperativen, Lebensmittelgeschäfte und direkt an Verbraucher auf dem Bauernmarkt geliefert. Da sich Gourmet-Pilze nicht gut verschicken lassen, werden die meisten frisch an lokale Abnehmer verkauft. Das ist großartig für kleine Pilzzüchter, da sie nicht mit großen Lieferanten von außerhalb konkurrieren müssen.

9. Welche veredelten Produkte können aus Gourmet-Pilzen hergestellt werden? Ein paar der beliebtesten Produkte sind Pilz-Jerky für Vegetarier, eingelegte Pilze, Pilzgewürze, dehydrierte Pilze und Pilzzucht-Sets.

10. Haben Gourmet-Pilze einen besonderen Nährwert? Studien haben gezeigt, dass sowohl Austern- als auch Shiitake-Pilze einen hohen Nährwert haben und sogar medizinisch wirksam sind. Zum Beispiel antioxidative Eigenschaften, die die Zellen im Körper schützen, ein hoher Gehalt an Zink, Kalium, Kalzium, Vitamin C, Niacin und den Vitaminen B1 und B2. Wissenschaftliche Studien haben herausgefunden, dass der Shiitake-Pilz antivirale, cholesterinsenkende und kardiovaskuläre Unterstützung bieten kann, zusätzlich zur Stärkung des Immunsystems in einer Weise, die möglicherweise krebsvorbeugende Eigenschaften hat.

11. Wie viel Geld kann man mit einem Gourmet-Pilzgeschäft verdienen? Da der Erntezyklus kurz ist – sechs Wochen bis zur Ernte sind typisch – können Züchter auf kleinem Raum ein gutes und stetiges Einkommen erzielen. Mit einem Indoor-Bag-System produzieren die meisten Züchter 25 Pfund pro Quadratfuß Anbaufläche pro Jahr. Lassen Sie uns die Rechnung machen: Sie haben einen kleinen Schuppen im Hinterhof – nur 12′ mal 12′ – der für den Anbau von Pilzen genutzt werden kann. Das sind 144 Quadratmeter, die in einem Jahr 3600 Pfund Austern- oder Shiitake-Pilze ergeben könnten. Sie verkaufen die Hälfte Ihrer Ernte zum aktuellen Einzelhandelspreis von $12 pro Pfund und die andere Hälfte zum Großhandelspreis von $6 pro Pfund. Ihr Gesamteinkommen beträgt etwas mehr als $32.000. Das ist ein produktiver Schuppen!

12. Wie viel kostet es, ein Gourmet-Pilzgeschäft zu starten? Da der Anbau von Pilzen nicht viel teure Ausrüstung erfordert, besonders wenn Sie klein anfangen, können die Startkosten recht erschwinglich sein, so niedrig wie ein paar hundert Dollar. Zum Beispiel sind die neuen LED-Leuchtstoffröhren genau das Richtige für einen Fruchtraum, und ihre Kosten sind in den letzten Jahren um 80% gesunken. Außerdem sind die Betriebskosten für LED-Leuchten winzig, so dass sogar Ihre Stromrechnung erschwinglich sein kann.

Wenn Gourmet-Pilze drinnen gezüchtet werden, eröffnet das eine ganz neue Welt der Möglichkeiten, denn die Züchter können sich in einer Stadt oder in einer kleinen Stadt oder ländlichen Gegend befinden. Da der Anbau drinnen erfolgt, spielt das Wetter draußen keine Rolle, so dass Sie jederzeit loslegen können. Um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Ihre eigene kleine Pilzfarm gründen, lesen Sie Growing Gourmet Mushrooms For Profit.