Guinguette Marais Poitevin

Dieser Beitrag wird von der neuen Emeril Lagasse Power Air Fryer 360 gesponsert. Ich habe damit alle möglichen leckeren Rezepte zubereitet, einschließlich dieser Blumenkohlkrustenpizza. Dieses Tischgerät ersetzt viele andere Geräte, weil man es zum Frittieren, Backen, Braten, Grillen und sogar zum Dehydrieren verwenden kann. Von der Bewirtung von Freunden bis zur Vorbereitung Ihrer Mahlzeiten für die Woche – die Power Air Fryer 360 macht das Leben in der Küche so viel einfacher!

Was kann man nicht alles mit Blumenkohl machen? Von Crudité bis hin zu veganen gebratenen Chicken’n macht Blumenkohl alles möglich. Eine meiner Lieblingsverwendungsmöglichkeiten ist die Blumenkohlkrustenpizza. Eigentlich hatte ich dieses großartige Rezept vergessen. Ich habe es immer für meine Kunden gemacht, als ich noch ein veganer Koch war, und sie haben es natürlich geliebt. Man kann sie genauso belegen wie eine herkömmliche Pizza, nur hat man den Nährwert erhöht, indem man das Weizenmehl gegen Blumenkohl getauscht hat – das vielleicht vielseitigste Gemüse der Welt.

Eines meiner Top 5 Küchengeräte ist definitiv der Arbeitsplattenofen aka Toaster aka dieser Emeril Lagasse Power Airfryer 360. Ja, er frittiert, aber er kann auch backen, braten, dehydrieren, rotieren (kann man einen Blumenkohl rotieren lassen?!), grillen, aufwärmen und Pizza machen. Die letzte Funktion – Pizza backen – ist die, auf die ich am häufigsten Lust habe, und ich mag es nicht, meinen eingebauten Ofen einzuschalten, wenn es nicht sein muss. Eigentlich kann ich mich nicht erinnern, wann ich das Ding das letzte Mal eingeschaltet habe! Der Power Airfryer 360 ersetzt so viele sperrige Geräte, wie die Stand-Alone-Luftfritteuse und den Dehydrator, und offenbar auch meinen Backofen. Sogar für Pizza!

Ich habe mich entschieden, diese Blumenkohl-Pizza mit Grünkohl und Waldpilzen zu belegen, die ich am Sonntag auf dem Bauernmarkt gekauft habe. Sie können sie natürlich mit allem belegen, worauf Sie Lust haben. Sie können es einfach halten und Tomatensoße und veganen Käse verwenden, ganz hawaiianisch mit Ananas und BBQ-Soße belegen oder es wie ich machen und einen Kreuzblütler mit einem anderen Kreuzblütler belegen. So gesund 😉

Die Pizzakruste ist einfach und geradlinig, weshalb sie eine tolle Basis für jeden Belag darstellt. Ich verwende eine Küchenmaschine, um den Blumenkohl zu zerkleinern, dann mische ich ihn mit ein paar Kräutern und Gewürzen, Nährhefe, Reismehl und einem Leinsamen-„Ei“, um alles zusammenzuhalten. Diese Blumenkohl-Pizzakruste ist genauso gut wie jede gekaufte, nur besser und frischer. Sie könnten sogar ein paar Krusten machen und sie für später einfrieren, weil Pizza!

1. Backofen auf 425º vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Mischen Sie die Leinsamen und das Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie stehen.
3. Pulsieren Sie den Blumenkohl in einer Küchenmaschine, bis er fein zerkleinert ist, ähnlich der Textur von nassem Sand oder Quinoa.
4. Wärmen Sie 1 Esslöffel Traubenkernöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf und geben Sie dann den Blumenkohl hinzu. Umrühren und ca. 5 Minuten kochen.
5. Vom Herd nehmen.
6. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten für die Kruste, den gekochten Blumenkohl und das Lein-„Ei“ vermischen. Gut umrühren.
7. Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig auf das Backblech zu übertragen, und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Pergamentpapier. Er sollte nicht mehr als ⅓“ dick sein. Wenn er dicker ist, heben Sie den Überschuss auf, um ihn später zu backen.
8. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und wenden.
9. Weitere 10 Minuten backen.
10. Massieren Sie Ihren Grünkohl mit 1 Teelöffel Olivenöl.
11. Bestreichen Sie die Blumenkohl-Pizzakruste mit veganem Käse, geschnittenen Tomaten und Grünkohl.
12. Weitere 10 Minuten backen, oder bis der Grünkohl knusprig und zart ist.
13. Geben Sie ihm etwa 10 Minuten aus dem Ofen, um vor dem Servieren ein wenig abzukühlen.