Lernen Sie, wie man vegane Pozole Rojo macht. Mein Rezept ist schnell, einfach und hat die authentischen Aromen für eine traditionelle mexikanische Pozole.
Pozole, eines der kultigsten Gerichte Mexikos, bekommt ein veganes Makeover!
Hola amigos! Ich bin super aufgeregt, eines meiner liebsten mexikanischen Gerichte zu teilen: pozole!
Das ist das ultimative Comfort Food und es ist so perfekt für kaltes Wetter, besondere Anlässe und für die Ferienzeit.
Vegane Pozole Rojo schmeckt gut
Dieses veganisierte Pozole-Rezept ist ein toller Ersatz für die traditionellen Fleischvarianten. Da kein Fleisch enthalten ist, wird es natürlich nicht genau wie Pozole mit Huhn oder Schwein schmecken.
Aber in den 5 Jahren, in denen ich es auf diese Weise zubereite, bin ich jedes Mal zufrieden, wenn mich die Lust auf Pozole überkommt.
Die authentischen Aromen der Suppenbrühe sind da. Sie tauschen einfach das Fleisch gegen einen Fleischersatz aus.
Ich verspreche, Sie werden es lieben!
Pozole oder Posole
Traditionell nennt man es in Mexiko Pozole.
In den Grenzstädten des amerikanischen Südwestens buchstabieren viele es Posole.
Auch wenn die traditionellen Rezepte sehr ähnlich sind, gibt es doch einige Unterschiede.
Nicht zu vergessen, dass verschiedene Regionen in Mexiko auch Variationen in ihren Rezepten haben können.
Fleischersatz für Pozole
Das traditionelle Fleisch für mexikanische Pozole ist Schweinefleisch. Manche Leute verwenden aber auch Hühnerfleisch.
Was sind einige vegane Ersatzprodukte für fleischlose Pozole?
Pilze!
Pilze sind ein fantastischer Fleischersatz! Sie können in so ziemlich jedem Fleischgericht verwendet werden, das Sie fleischlos zubereiten möchten.
Ihre Textur und ihr natürlicher Umami-Geschmack machen sie perfekt.
Ich verwende Pilze sowohl für meine Pozole als auch für Menudo. Für die Pozole verwende ich gerne Cremini-Pilze, aber Portobello-Pilze funktionieren auch gut.
Jackfrucht
Jackfrucht ist in den letzten Jahren total in Mode gekommen. Der Grund dafür ist, dass sie sich gut zerkleinern lässt, was dem Gericht das Aussehen von „geschreddertem Fleisch“ verleiht.
Typischerweise wird Jackfruit aus der Dose verwendet. Sie wollen keine frische Jackfruit verwenden. Die frische ist ziemlich süß und wird nicht wie die gepökelten Dosen funktionieren.
Ich werde meine Jackfruit-Pozole bald mit Ihnen teilen. Bleiben Sie dran!
Zutaten für Posole Rojo
Pozole ist ein herzhafter Eintopf mit einigen sehr einfachen mexikanischen Zutaten. Aber keine Sorge, Sie können sie heutzutage so ziemlich überall finden. Schauen Sie sich die vorgeschlagenen Links unten an.
Unten sind die grundlegenden und authentischen Zutaten, die mexikanische Pozole Rojo haben muss!
- getrocknete Chilies
- Hominie
- Brühe
- Eiweiß (in diesem Fall Pilze)
- Zwiebel und Knoblauch
- Oregano und Lorbeerblatt
- Salz
Siehe, super einfache und kurze Zutatenliste.
Schritte zur Herstellung von authentischer veganer Pozole Rojo zu Hause
Vegane Pozole zu machen, geht viel schneller als eine mit Fleisch.
Vorbereiten der Chilis
Zu Beginn entfernen Sie die Stiele von den getrockneten Guajillo, Ancho, Pasilla und Arbol Chilis. Dann entfernen Sie die Kerne und spülen sie ab.
Zutaten für die Soße kochen
Als Nächstes kochen Sie die vorbereiteten getrockneten Chilis zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Einfach in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie bedeckt sind. Kochen Sie, bis sie weich sind.
Die Zutaten für die Soße mixen
Dann geben Sie die gekochten Chilis, Zwiebel und Knoblauch in den Mixer. Sie gießen genug von der kochenden Brühe in den Mixer. Fügen Sie so viel hinzu, dass Sie eine glatte Sauce erhalten.
Kochen Sie die Pilze für die Pozole
In einem großen Topf, in dem Sie die Pozole kochen werden, erhitzen Sie etwas Olivenöl oder normales Öl ist in Ordnung. Dann fügen Sie die Champignons hinzu.
Sauen Sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich geworden sind. Sie können sie danach noch ein paar Minuten weiter kochen.
Die Saucenzutaten in den Topf abseihen
Nachdem Sie ein Sieb über den Topf gelegt haben, gießen Sie die Chilisauce über die Pilze.
Werfen Sie alle kleinen Reste weg. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu und rühren Sie die Zutaten um.
Das Maismehl und die Brühe hinzugeben
Als nächstes geben Sie das abgetropfte und abgespülte Maismehl in den Topf. Rühren Sie es gut um.
Dann gießen Sie ganz vorsichtig die Gemüsebrühe hinzu und rühren die Zutaten gut um
Simmern und kochen Sie das Vegan Menudo Rojo
Zuletzt drehen Sie die Hitze herunter und decken den Topf ab. Dann köcheln Sie für 30 bis 40 Minuten.
Sie wollen kochen, bis das Maismehl weich ist. Aber auch, damit die Zutaten wirklich zusammenkommen und eine geschmackvolle Pozole entstehen kann.
Abschmecken und servieren
Der letzte Schritt ist, die Pozole zu probieren, nachdem sie 30 bis 40 Minuten geköchelt hat. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Der beste und allerletzte Schritt ist, zu servieren und zu genießen!
Servieranleitung für Posole und Pozole
Die traditionelle Art, Pozole zu servieren, ist super lecker!
Sie können sie entweder mit geschreddertem Kohl oder Salat toppen. Einige geschnittene Radieschen, einige leicht angebratene Chilis (siehe Rezept unten), ein guter Spritzer Limettensaft.
Auch mit etwas frisch zerstoßenem getrockneten mexikanischen Oregano.
Viele Leute fügen auch gerne einen kleinen Klecks saure Sahne und etwas Salsa hinzu.
Als Beilage können Sie Tostadas servieren. Diese werden zwischen den Löffeln der leckeren Pozole genossen.
Lagerung von Pozole Rojo
Sie können übrig gebliebene Pozole im Kühlschrank aufbewahren. Vegane Pozole ist etwa eine Woche haltbar.
Oder Sie können sie auch einfrieren und sie bleibt ein paar Monate frisch.
Um übrig gebliebene Pozole wieder aufzuwärmen, stellen Sie sie einfach auf den Herd, bis sie warm ist. Wenn Sie sie einfrieren möchten, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, geben Sie sie dann in einen Topf und kochen Sie sie warm.
Rezept für Vegane Pozole Rojo
Pozole ist, wie so viele andere Gerichte, etwas, dem jede Familie ihre spezielle Note verleiht.
Die Zutaten variieren oft von Familie zu Familie.
So mache ich meine Pozole, aber Sie können sie gerne Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Sie können die Zutaten in der hispanischen Lebensmittelabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte finden, und wenn nicht, gibt es immer noch Amazon – schauen Sie sich die Links unten an.
Sorry amigos, aber dies ist nicht Rachel Rays Posole-Rezept! Dieses hier enthält zwar kein Fleisch, ist aber dem authentischen Posole-Rezept sehr nahe.
How to Make Vegan Pozole Rojo
MexicanMadeMeatless.com & Nancy Lopez-McHugh
Rezept speichern!
Zutaten 1x2x3x
Pozol Zutaten:
- 31 oz oder 900gm Maismehl abgetropft und gespült
- 3 ganze getrocknete Guajillos-Chilis
- 2 ganze getrocknete ancho chiles
- 2 ganze getrocknete pasilla chiles optional
- 3 ganze getrocknete chiles de arbol optional
- 8.5 Tassen 2 lt. Gemüsebrühe
- 16 oz Behälter mit Crimini-Pilzen in Scheiben
- 1/2 mittlere weiße Zwiebel
- 2 ganze große Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel grobes Meersalz nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano nach Geschmack
- 1 großes getrocknetes Lorbeerblatt oder 2 kleine
- 2 Esslöffel Olivenöl
Belagswahl:
- 8 Unzen geschredderter Eisbergsalat oder Kohl
- 6 ganze Radieschen
- Prise getrockneter mexikanischer Oregano
- 4 Esslöffel saure Sahne optional
Anleitung
-
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, Während wir darauf warten, können wir die Chilis entkernen und entsteinen. Sie können die Chilis mit einer Schere aufschneiden, um die harten Stiele, Samen und Adern zu entfernen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die entkernten Chilis, die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf. Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze köcheln, bis die Chilis rehydriert sind und die Zwiebel und der Knoblauch weich geworden sind.
-
Wenn die Chilis weich sind, geben Sie die gekochten Zutaten vorsichtig in den Mixer und fügen Sie dann etwa eine halbe Tasse der kochenden Brühe oder einfaches Wasser hinzu. Pürieren Sie, bis Sie eine glatte, dickflüssige Soße haben – fügen Sie bei Bedarf mehr von der kochenden Brühe hinzu, um die glatte Konsistenz zu erreichen. Passieren Sie die Sauce jetzt oder im nächsten Schritt. Beiseite stellen.
-
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl einträufeln, dann die Pilze hinzufügen und ca. 8 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Legen Sie dann ein Sieb über den Topf und gießen Sie die Chilisauce vorsichtig hinein. Dann fügen Sie 1 Teelöffel grobes Meersalz hinzu und rühren um, dann fügen Sie 1 Teelöffel mexikanischen Oregano hinzu und rühren um. Als Nächstes geben wir das Maismehl hinzu und rühren, bis es gut vermischt ist. Zuletzt die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, den Topf abdecken und etwa 30 bis 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Maismehl sehr zart ist. Nach etwa 30 Minuten probieren Sie die Pozole, um zu sehen, ob sie mehr Salz oder etwas mehr Oregano vertragen kann – aber übertreiben Sie es nicht mit dem Oregano, denn wenn es zu viel ist, kann es die Pozole sauer machen.
-
Während wir darauf warten, dass die Pozole kocht, können wir die Beläge vorbereiten. Schneiden und hacken Sie die Garnierungen, die Sie hinzufügen möchten.
-
Wenn die Pozole fertig ist, lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Garnieren Sie die Pozole mit einem oder allen der genannten Toppings, oder lassen Sie jeden selbst entscheiden, wie er seine Pozole essen möchte. Guten Appetit!
Video
Hinweise
Ernährung
Pozole ist eine Mahlzeit für besondere Anlässe
Pozole war in Mexiko schon immer ein Gericht für besondere Anlässe. Man serviert es zu Geburtstagen, zu allen Arten von Partys.
Es ist sehr beliebt während der Weihnachtszeit. Es ist ziemlich üblich, Pozole auf dem Weihnachtstisch zu sehen.
Ob Sie es für Weihnachten machen oder einfach nur, um es an einem kühlen Tag zu genießen, ich hoffe, Sie wärmen Ihren Bauch mit einem großen Topf Pozole.
Wie wir in Mexiko sagen, „Barriga llena, corazón contento“, oder ein voller Bauch und ein glückliches Herz.
Danke fürs Vorbeischauen, frohes Kochen und adios amigos!
Disclosure: Der Kauf der Zutaten über unsere Amazon-Produkt-Affiliate-Links hilft, diese Website zu unterstützen. Thanks so much!
Dieser Beitrag wurde im Dezember 2020 aktualisiert