Dieses vegane Rührei ist eine tolle Wahl für die wichtigste Mahlzeit des Tages! Sie sind super einfach zu machen, aber vollgepackt mit reichhaltigen, schmackhaften Aromen. Und da sie aus Kichererbsenmehl hergestellt werden, sind sie auch vollgepackt mit Protein.
Springen Sie zu:
- Wie man veganes Rührei macht
- Tipps & Tricks
- Make a Vegan Frühstücks-Ei-Burrito
- Variationen
- Mehr vegane Frühstücksrezepte
- Rezept
Dieses eiweniger Rezept ist sowohl schnell als auch nahrhaft.
Wenn Sie einen langen Tag vor sich haben und ein herzhaftes veganes Frühstück brauchen, ist dieses vegane Rührei genau das Richtige für Sie.
Diese „Eier“ werden mit proteinreichem Kichererbsenmehl zubereitet, das Ihnen die nötige Energie liefert!
Dieses vegane Rührei-Rezept ist:
- vegan
- vegetarisch
- sojafrei
- auf pflanzlicher Basis
- glutenfrei
- fertig in 20 Minuten
- ein schnelles Frühstück
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Veganes Rührei
- Verquirlen Sie das Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz. Beiseite stellen.
- Öl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kräuter in eine Antihaft-Pfanne geben und anbraten.
- Den Spinat hinzugeben und gut umrühren.
- Die Kichererbsenmischung (Ei-Ersatz) über das Gemüse gießen und kochen, bis sie wie ein Pfannkuchen fest wird.
- Benutzen Sie einen Holzlöffel, um es aufzubrechen und zu verrühren.
- Wenden Sie die Mischung immer wieder, bis alles gegart ist.
- Sie können es knuspriger machen, indem Sie es länger kochen.
Scrollen Sie nach unten für das vollständige Rezept mit Messwerten und detaillierten Anweisungen.
Tipps &Tricks
Aufheben für später
Wenn Sie Reste haben, ist das okay! Sie können dieses vegane Rührei bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kichererbsenmehl
Auch wenn es keine super häufige Zutat in Ihrer Küche ist, kann Kichererbsenmehl wirklich vielseitig sein.
Sie können es in vielen Rezepten durch normales Mehl ersetzen, um eine glutenfreie Option zu erhalten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nachschauen, wie viel Sie ersetzen müssen, weil Kichererbsenmehl Flüssigkeiten anders absorbiert als andere Mehle.
Ich verwende es, um meinen berühmten burmesischen Kichererbsen-Tofu zu machen!
Es ist reich an Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen und kann zur Herstellung von Broten oder zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet werden.
Wenn Sie ihn nicht in der Backabteilung des Supermarktes finden können, versuchen Sie es in der Abteilung für internationale Lebensmittel. Ich verwende normalerweise dieses von Amazon.
Wenn Sie wirklich ehrgeizig sind, können Sie es sogar selbst machen.
Make a Vegan Breakfast Egg Burrito
Für etwas Herzhafteres, versuchen Sie, diese veganen Eier in eine Tortilla oder ein Sandwich-Wrap für einen leckeren Frühstücksburrito zu füllen.
Variationen
Verwenden Sie einen Ei-Ersatz
Wenn Sie die Idee von veganem Rührei lieben, aber keine Lust haben, diese Kichererbsenmehl-Version auszuprobieren, können Sie einen anderen Ei-Ersatz ausprobieren.
Sie können vegane Eier aus Mungobohnen kaufen, die eine schöne Konsistenz haben, wenn sie gekocht werden, oder versuchen, Seidentofu zu verwenden. Wenn Sie das Kurkuma hinzufügen, sorgt es für eine schöne gelbe Farbe.
Die Marken Just Eggs und Follow Your Heart sind beide wirklich toll und lassen sich gut verrühren.
Mix up the Veggies
Versuchen Sie, dieses eifreie Rührei mit Ihrem eigenen Lieblingsgemüse zuzubereiten. Champignons, Paprika und rote Zwiebeln wären alle köstlich.
Wollen Sie einen mediterranen Twist? Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Paprika und Kalamata-Oliven hinzu.
Kein Fan von Spinat? Versuchen Sie stattdessen Grünkohl.
Oder toppen Sie Ihr veganes Rührei mit ein paar Scheiben gebratener Tomaten, beträufelt mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Die Kombinationen sind endlos!
Some Like It Hot
Wenn Sie ein wenig Schärfe lieben, können Sie Ihr Gericht mit scharfer Soße toppen oder geschnittene Jalapenos als Beilage hinzufügen.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
Wenn Sie diese eifreien Eier lieben, sollten Sie unbedingt diese anderen köstlichen veganen Frühstücksrezepte ausprobieren:
- Veganer French Toast
- Kichererbsenpfannkuchen mit Avocado und Tomate
- Vegane Bananenpfannkuchen
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Rezept
Veganes Rührei
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Zutaten
- 1 Tasse Kichererbsenmehl
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Tiefkühlspinat aufgetaut, abgetropft und trocken gedrückt
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 3/4 Tasse grüne Paprika gewürfelt
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Kurkumapulver
- 1 Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
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Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und alles miteinander verquirlen. Beiseite stellen.
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Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kräuter anbraten.
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Spinat hinzufügen und gut umrühren.
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Kichererbsenmischung über das Gemüse gießen und kochen, bis die Mischung anfängt fest zu werden, wie ein Pfannkuchen. Verwenden Sie dann einen Holzlöffel, um die Mischung aufzubrechen und zu verrühren.
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Wenden Sie die Mischung, bis das ganze Rührei gar ist. Sie können es länger kochen, wenn Sie eine knusprigere Textur wünschen.