Warum Salate gut für Sie sind
Der Verzehr von nur einem Salat pro Tag bietet sogar noch größere gesundheitliche Vorteile als bisher angenommen, so eine Studie, die den Salatkonsum von mehr als 17.000 Erwachsenen untersuchte. Die Studie, die von der UCLA School of Public Health durchgeführt und im Journal of the American Dietetic Association (JADA)* veröffentlicht wurde, fand heraus, dass diejenigen, die Salate und rohes Gemüse mit Salatdressing essen, einen deutlich höheren Gehalt an Vitamin C, E und Folsäure haben – allesamt wichtige Nährstoffe für ein gesundes Immunsystem.
Die Ergebnisse dieser Studie stehen im Einklang mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner aus dem Jahr 2010, die empfehlen, den Verzehr von Gemüse und Obst zu erhöhen und eine Vielzahl von Gemüsesorten zu essen, vor allem dunkelgrünes, rotes und oranges Gemüse sowie Bohnen und Erbsen. Salate sind eine gute Möglichkeit, die tägliche Empfehlung für Obst und Gemüse zu erfüllen.
Laut der Studie:
- Der Verzehr eines Salats pro Tag steht in direktem Zusammenhang mit einer höheren Nährstoffzufuhr.
- Das Hinzufügen von Salatdressing zu einem Salat erhöht die Aufnahme bestimmter Nährstoffe, die konsumiert werden.
- Das Fett in der Salatsoße unterstützt die Aufnahme von wichtigen Nährstoffen wie Lycopin und Alpha- und Beta-Carotin.
- Menschen, die Salat, Salatsoße und rohes Gemüse essen, erfüllen mit größerer Wahrscheinlichkeit die empfohlene Zufuhr von Vitamin C, E und Folsäure.
- Ein hoher Obst- und Gemüsekonsum wurde auch mit einem geringeren Knochenschwund bei Frauen vor den Wechseljahren in Verbindung gebracht.
- Der Verzehr von nur einer Portion Salat oder rohem Gemüse pro Tag ist signifikant mit der Wahrscheinlichkeit verbunden, die empfohlene Nährstoffzufuhr für die Vitamine A, E, B6 und Folsäure zu erreichen.
*Die American Dietetic Association ist jetzt als Academy of Nutrition and Dietetics bekannt
26. Oktober 2018