Der Americano ist so allgegenwärtig, dass es ziemlich seltsam wäre, ein Café ohne ihn auf der Speisekarte zu finden. Als ein solches Grundnahrungsmittel der Kaffeewelt verwechseln viele sogar den normalen schwarzen Kaffee mit dem Americano!
Dies ist nur eine von vielen Wahrnehmungen und Missverständnissen über den Americano; ein Getränk, das so berühmt und so bekannt ist, hat zwangsläufig einige solcher Missverständnisse! Dieser Monolith des Koffein-Universums hat einige Geheimnisse zu erzählen und Geschichten zu entfalten! Beginnen wir mit einem Blick auf die Entstehungsgeschichte des Americano.
Was ist die Geschichte des Americano?
Der Americano, auch bekannt als Caffè Americano, hat einen etwas mysteriösen Ursprung. Die populärste volkstümliche Geschichte des Getränks und seines Namens stammt aus Erzählungen von amerikanischen Soldaten in Italien. Nach dieser Erzählung wurde das Getränk während des Zweiten Weltkriegs entwickelt. Diese Geschichte besagt, dass die Amerikaner, die an den Komfort von schwarzem Standardbrühkaffee gewöhnt waren, heißes Wasser verwendeten, um ihren Espresso zu verdünnen, damit er dem typischen Kaffee in den USA besser entsprach. Dies könnte erklären, woher die häufige Verbindung zwischen Americano und schwarzem Kaffee stammt.
Andere Theorien besagen, dass der Begriff in den 70er Jahren in Lateinamerika oder Italien in Gebrauch kam.
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Was ist der Unterschied zwischen einem Americano und schwarzem Kaffee?
Ein Americano ist nicht nur schwarzer Kaffee. Der Unterschied zwischen Americano und „normalem“ (schwarzem oder Tropf-) Kaffee besteht in der unterschiedlichen Brühmethode und der Art des verwendeten Kaffeesatzes. Hausgebrühter oder schwarzer Kaffee wird in der Regel in einer Tropfkaffeemaschine gebrüht, während Americano mit Hilfe von Espresso-Shots zubereitet wird, denen bis zu 6 Unzen heißes Wasser hinzugefügt wird. Diese Espresso-Shots werden mit Espressobohnen im Gegensatz zu normalen Bohnen zubereitet. Espressobohnen werden in der Regel länger geröstet und feiner gemahlen als normale Kaffeebohnen.
Speziell, wird der Americano zubereitet, indem man einen einfachen oder doppelten Schuss Espresso in eine Tasse oder einen Becher gießt und die Tasse oder den Becher bis zu 6 Unzen mit heißem Wasser füllt. Es gibt viele verschiedene Variationen über das genaue Verhältnis von Espresso zu Wasser und woher das Wasser bezogen wird – einige behaupten, dass das Wasser aus der gleichen Espressomaschine kommen muss oder sollte, die die Shots gezogen hat – aber im Grunde genommen besteht ein Americano aus 1-2 Espresso-Shots, denen heißes Wasser hinzugefügt wird.
Der eisgekühlte Americano behält die gleichen Prinzipien bei, mit der offensichtlichen Ausnahme, dass Eis und kaltes Wasser anstelle von heißem Wasser verwendet wird. Geeiste Americanos bleiben auch oft ohne Milch oder Zucker, aber das ist Geschmackssache und viele entscheiden sich dafür, beides hinzuzufügen.
Nicht nur die Brühmethoden und die Art des verwendeten Kaffees sind unterschiedlich, auch der Geschmack und der Koffeingehalt sind etwas anders. Ein Americano besteht aus 1-2 Espresso-Shots und enthält zwischen 60 und 120 Milligramm Koffein. Tropf- oder Brühkaffee hat 120, schwarzer oder gebrühter Kaffee hat meist etwas mehr Koffein als der durchschnittliche Americano. Natürlich bestellen einige unerschrockene oder vielbeschäftigte Kaffeetrinker einen Americano mit extra Shots, was ihm wesentlich mehr Koffein verleiht!
Wie gießt man einen Americano ein?
Man kann einen Americano auf zwei verschiedene Arten einschenken, und die Menschen und sogar ganze Länder unterscheiden sich darin, welche Art die beste ist. Sie können dies auf die traditionelle Weise tun, indem Sie zuerst Ihren Espresso in eine Tasse oder einen Becher gießen und dann das heiße Wasser hinzufügen. Oder Sie gießen das heiße Wasser bereits in die Tasse oder den Becher und fügen dann 1-2 Schuss Espresso hinzu.
Einige Leute bevorzugen die zweite Methode, weil sie beim ersten Schluck mehr Schaum erzeugt, da sich dieser nicht auflöst, wenn das Wasser in den Espresso gegeben wird. Die Getränke, die aus den beiden Ausgießmethoden resultieren, haben tatsächlich unterschiedliche Namen. Der ursprüngliche Americano ist der, bei dem der Espresso zuerst aufgegossen wird, aber wenn der Espresso als zweites in das heiße Wasser gegossen wird, wird das Getränk als Long Black bezeichnet. Die Australier kamen auf diesen Namen, als die Italiener das Getränk zum ersten Mal in Australien einführten.
Wie macht Starbucks seinen Americano?
Große Café-Ketten wie Starbucks oder Peet’s haben keine speziellen Tricks, Aromen oder andere Zusätze zum klassischen Americano-Rezept. Ihre Americano-Methode ist eigentlich ganz einfach – Ihr Barista bei Starbucks zieht zwei normale Espresso-Shots in eine Tasse und gießt dann sofort heißes Wasser ein, um die Top-Crema der frisch gezogenen Espresso-Shots zu erhalten. Auf diese Weise erhält der Americano von Starbucks seine reichhaltige, vollmundige Textur und seinen Geschmack!
Wie wird ein Americano mit Milch genannt?
Wie wir bereits erwähnt haben, besteht ein Americano typischerweise aus 1-2 Schuss Espresso mit heißem Wasser. Allerdings beschreibt die weite Welt mit einem variierenden Getränkelexikon leicht abweichende Kombinationen von Zutaten (und deren Verhältnisse) für den Americano. Nach der gängigsten Definition wird ein Americano durch die Zugabe von Milch zu einem Getränk, das eher einem Latte oder Cappuccino entspricht. Der Begriff „weißer Americano“ ist nicht genau festgelegt, deutet aber auf ein bestimmtes Verhältnis von Milch zum traditionellen heißen Wasser mit 1-2 Espresso-Shots hin.
In den meisten Cafés ist ein Barista in der Lage und bereit, jedes Getränk an den Geschmack und die Wünsche seiner Kundschaft anzupassen. Wer also einen „Americano mit Milch“ bestellen möchte, sollte das ruhig tun! Versuchen Sie, nach einem „weißen Americano“ zu fragen, und wenn das nicht funktioniert, fragen Sie einfach nach einem Americano mit etwas Milch darin!
Soll ich schwarzen Kaffee oder einen Americano bekommen?
Was ist also besser? Americano oder schwarzer Kaffee? Wer etwas mehr Koffein möchte, sollte sich für eine Tasse schwarzen Kaffee entscheiden, es sei denn, Sie planen, Ihren Americano mit zusätzlichen Shots zu verfeinern.
Allerdings gehen die Geschmäcker auseinander – der Americano hat einen dicken, reichen Geschmack. Im Gegensatz dazu hat Tropfkaffee oder schwarzer Kaffee eine dünnere Textur mit subtileren Aromen (Noten), von schokoladigen Aromen bis hin zu blumigen und fruchtigen Noten.
Für diejenigen, die einen reicheren Geschmack, eine dickere Textur und eine lebhaftere Bitterkeit wünschen, wählen Sie Americano. Wer jedoch subtilere Aromen im Hintergrund wünscht, sollte sich für einen Tropfkaffee entscheiden.
Hoffentlich hat dieser Artikel einige Verwirrungen und Missverständnisse ausgeräumt und andere dazu inspiriert, sich einen Americano zu holen oder eine Tasse Joe zu brühen!
Quellen:
„Americano Beverages.“ Starbucks Coffee Company, www.starbucks.com/coffee/espresso/americano-beverages#targetText=Americano,a%20light%20layer%20of%20crema
„Caffeine Myths: Espresso vs. Drip.“ Kicking Horse Coffee, http://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
„Caffè Americano.“ Starbucks Coffee Company, http://www.starbucks.com/menu/drinks/espresso/caffe-americano
„Caffè Americano.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4. Aug. 2019, http://en.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_Americano
„Freshly Prepared Food, Organic Coffee.“ Frisch zubereitete Lebensmittel, Bio-Kaffee, http://www.pret.hk/en-gb/1175-hot-drinks-white-americano.aspx